糖尿病患者飲食教育的研究現狀探討

李俊

福建省羅源縣醫院內科一區，福建福州 350600

目前，隨著人們生活生活水平的不斷提高，人們在飲食當中攝入了大量的糖分，使糖尿病成為一種常見慢性疾病，由此，人們也稱糖尿病為“富貴病”[1]。糖尿病的發病機制比較復雜，治療難度較大，徹底根治的概率非常小，因此，世界衛生組織將糖尿病患列為世界三大疑難疾病之一[2]。當今，在治療糖尿病患者方面，采用的最基本的方法措施就是進行飲食教育，這種方式可以有效的降低糖尿病患者出現慢性并發癥的概率，并且對降低糖尿病患者的死亡率也具有重要的作用。為了具體探討糖尿病患者飲食教育研究現狀和飲食教育對糖尿病患者的重要性，該研究選取2014年6月—2015年6月該院收治糖尿病住院患者共102例研究對象進行分析，現報道如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料

資料來源于2014年6月—2015年6月該院收治的糖尿病住院患者共102例，在這102例患者當中，男性患者共有40例，而女性患者共有62例，其中包含1例處于妊娠期的患者，青少年患者有1例，年齡在15~85歲，患病的時間在1個月~20年不等，體重正常的患者共有75例，而屬于肥胖體型的患者共有27例。根據糖尿病病情嚴重的程度劃分，其中有6例屬于I型糖尿病，96例屬于2型糖尿病，并且在糖尿病患者當中合并糖尿病視網膜病變的有3例，2例患者合并糖尿病足。通過問卷調查發現，絕大部分患者都沒有認識到飲食治療的作用和重要性，存在日常飲食不規律、無節制的情況。

1.2 飲食教育指導

1.2.1 飲食教育的方法 針對糖尿病患者飲食教育的方法和形式包括很多種，綜合使用這些方法，形成一個完整的飲食教育流程，能夠取得良好的教育效果，具體的方法如下。

①對糖尿病患者進行綜合的評估。對收治的每一個糖尿病患者都要進行全面的資料收集工作，然后對糖尿病患者的情況進行準確的評估，從而為制定教育方法提供依據，在對患者進行評估的同時還要對患者的家人進行評估。另外，該院在對入院患者進行常規評估的基礎上還設計了糖尿病相關知識的調查問卷，設計這個問卷的目的主要是為了了解清楚患者對糖尿病相關知識的掌握情況以及患者自身在飲食方式上存在的問題，最后根據每一位患者的具體情況來制定一份個性化的飲食護理方案，并在治療中及時實施。

②加強對糖尿病患者相關知識的培訓，提高患者的自我管理能力。要定期要求糖尿病專科醫生、護士以及營養師針對糖尿病有關知識進行講解并組織討論，提高醫護人員的業務能力。另外，針對護理人員，要定期對護理人員進行相關知識的考核，保障每一位護理人員都熟練掌握飲食健康指導的內容。

③發放糖尿病健康飲食教育的處方。醫院可以考慮將飲食教育的一些重要內容制度成教育處方，并針對每個患者的具體情況進行靈活的更改，護理人員在對糖尿病患者進行護理治療時，可以選擇合適的時間對患者就糖尿病有關知識進行反復的講解，但是要注意每次講解的內容不要太多，并且語言淺顯易懂，直到患者真正理解并掌握具體實施的方法即可。

④定期開展飲食健康知識講座。責任護士要定期的在病房內組織糖尿病患者參加健康飲食講座，講座的內容包括糖尿病飲食治療的相關知識以及糖尿病患者的飲食禁忌，鼓勵參與健康講座的患者進行交流和溝通，互相交換飲食控制的心得。在開展講座的過程中，講課的語言中盡量不要出現醫學術語，使用通俗易懂的語言，保障所有的患者都可以輕松的掌握住日常生活中的飲食控制以及熱量計算的方法。另外，還可以通過在病房中張貼健康資料、播放教育視頻等方式來加強對糖尿病患者的飲食教育。

⑤和患者家屬進行配合。護理人員還要加強對患者家屬的飲食教育工作，努力使家屬認識到飲食控制的重要性，并主動和醫護人員相配合，幫助患者進行治療和護理。

1.2.2 飲食教育的內容 飲食教育的內容主要包括以下幾個方面：①向患者宣教糖尿病患者的飲食原則和重要性，即飲食要清淡、熱量要平衡等；②教授患者計算每天可以食用的總熱量；③幫助患者確定各種營養要素比例和分配；④幫助患者制定科學合理的食譜；⑤告知患者飲食方面需要注意的問題。下面該研究就針對這幾個方面詳細進行闡述。

①向患者講解飲食治療的原則和重要性。飲食治療在糖尿病治療中占據著重要的地位，也是非常有效的一種治療方法。因此，只要是針對糖尿病，無論得病時間的長短，也無論病情輕重，都需要堅持飲食治療。在日常治療中，醫護人員要告訴患者飲食治療的重要意義，提高患者的認識，從而提高治療的配合度，更容易取得顯著的效果。

②教會患者計算每天可以食用的食物總熱量。首先，醫護人員要交給患者計算自己體重指數的方法，讓患者可以根據自己的身體狀況來確定每天可以攝入的總熱量。其次，教會患者計算每天可以攝入的總熱量，讓患者進行自我控制。

③幫助患者確定各種營養要素比例和分配。首先，在每天攝入的食物當中，一定要包含雜糧，這樣可以有效降低總熱量，并且粗糧富含膳食纖維，可以減少患者對熱量的吸收。其次，注意補充蛋白質，但是要注意蛋白質的含量一般不要超過總熱量的15%，對于患有腎病合并癥的患者要更加注意對蛋白質進行控制。另外，患者也需要適當攝入一些脂肪，但不能過多，以免加重病情。對于患者每餐的分配來說，如果患者病情穩定，可以讓患者按照每天三餐各1/3的方式進食，而對于需要注射胰島素或口服降糖藥的患者，一定要少量多餐，以免患者由于大量進食而造成血糖迅速升高的情況出現。

④幫助患者制定科學合理的食譜。首先，教給患者運用食品交換法制定科學合理的食譜，食品交換法就是指將食物分為肉類、蛋類、奶類、水果、蔬菜、米面和脂肪這六大種類，每一個種類的食物可以更換食用，這樣可以提高患者飲食選擇的豐富性和多樣性。其次，指導患者選擇血糖指數較低的食物，不同的食物，即使熱量相同，對糖尿病患者造成的影響也是不同的，因此，在飲食中要盡量選擇血糖指數較低的食物，如黑面包、豆制品、燕麥等。再次，注意攝入較多含有可溶性纖維素的食物，這種食物可以延緩食物熱量的吸收，對降低餐后血糖具有重要作用。最后，適當攝入一些富含蛋白質的食物，如魚肉、堅果、蛋類等，同時要注意盡量少攝入一些含油脂豐富的食物。

⑤告知患者飲食方面需要注意的問題。首先，在患者感到饑餓時，不能肆無忌憚的進食，如果增加了一種食物，就要去掉另一種食物，將食物總熱量控制在合理的范圍內。其次，對于比較肥胖的患者一定要減少對脂肪的攝入量，少吃一些含油脂豐富的食物，并且要少食用動物內臟。再次，要讓患者忌酒，同時還要對食用鹽進行嚴格的控制。最后，一定要嚴格限制各種甜食，將糖的攝入量降到最低，如果非吃不可，也需要用木糖醇、甜味劑等來代替。

1.3 統計方法

采用SPSS 13.0統計學軟件對該研究中的所有數據進行分析和處理。計量資料用（±s）表示，采用t檢驗，P＜0.05表示差異有統計學意義。

2 結果

2.1 對糖尿病相關知識的掌握情況

經過教育前后對糖尿病相關知識掌握情況的對比分析發現，飲食教育之后，糖尿病患者對糖尿病相關知識的掌握率明顯提高，并且掌握的程度超過95%。

2.2 病情控制情況觀察

通過對教育之后的患者在BS、TG、BUN這3個方面的檢驗并和教育之前的這3個指標進行對比發現，教育之后的患者這3個指標都出現了明顯下將的情況，差異有統計學意義（P＜0.05）。詳細情況見表1。

表1 102例患者飲食教育前后BS、TG、BUN三者比較（±s）

表1 102例患者飲食教育前后BS、TG、BUN三者比較（±s）

教育前 教育后空腹 餐后2 h 空腹 餐后2 h BS TG BUN 13.5±3.2 2.01±0.5 11.5±2.3 17.3±0.2 8.1±0.5 1.4±0.2 8.5±0.3 8±0.5

3 討論

糖尿病屬于一種常見的慢性疾病，針對病情的嚴重程度可以采用不同的治療方式，對于一些比較輕的糖尿病患者，只需要利用健康飲食教育治療即可，而對于一些比較嚴重的糖尿病患者則需要藥物治療和食療相結合。無論對于何種情況的糖尿病患者，都要進行健康飲食教育，讓患者了解到飲食治療的重要作用，并掌握具體的實施方式[3]。

目前，我國在糖尿病患者飲食教育方面的研究取得了一定的進展，利用飲食教育這種這種治療方式可以有效的控制患者的病情，并且還可以提高糖尿病患者對糖尿病相關內容的認識和治療的依從性，因此，在綜合治療糖尿病患者的過程中，加強飲食教育至關重要[4]。

想要做好飲食教育工作，需要醫護人員、患者以及患者家屬的相互配合，只有這樣才能取得良好的治療效果。該研究102例患者當中，都是在藥物治療的基礎上堅持飲食治療，然后對飲食教育治療前后的相關檢驗指標進行對比發現，采用飲食教育治療可以取得良好的效果（P＜0.05），差異具有統計學意義。另外，在進行飲食教育時，要考慮到患者的文化程度等方面的限制條件，采用有針對性的教育方法，這樣才可以使患者更好的掌握相關知識，提高飲食控制的意識，從而提高患者的生活質量。

[1]郭寶蘭.糖尿病患者飲食教育的研究現狀[J].中外女性健康,2014,11(12下半月):69,156.

[2]孔雪萍,魯慧.糖尿病患者飲食教育的研究現狀[J].醫藥前沿,2015,5(9):334-335.

[3]楊小平,李翔,許樟榮，等.2型糖尿病患者飲食治療依從性與代謝控制關系的調查研究[J].中華護理雜志,2010,45(7):624-626.

[4]胡一宇,黃麗華.糖尿病患者飲食教育的研究現狀[J].中華護理雜志,2013,48(6):555-557.