霉菌毒素對畜禽養殖場的危害與防控管理

（陜西省富平縣梅家坪鎮獸醫站陜西渭南711711）

霉菌毒素對畜禽養殖場的危害與防控管理

李增敏

（陜西省富平縣梅家坪鎮獸醫站陜西渭南711711）

隨著畜牧業的發展，養殖水平也在不斷提高，與此同時，疾病的發生也日趨嚴重化且多元化，其主要原因和根本原因在于各種毒素在機體不同層次中的滯積。而對于家畜的亞健康或病理狀態，深層次的病原仍然是毒素，因此如何防控霉菌毒素在飼養管理中至關重要。本文逐步分析了霉菌毒素對動物對危害，說明了毒素的蓄積會導致機體免疫抑制、抵抗力下降、各臟器間不和諧、不平衡，最終導致畜禽發病。同時推薦養殖場采取合理的防霉和脫霉管理措施。

1 霉菌毒素的危害

1.1霉菌的分類與來源

霉菌分為田間霉菌和貯藏霉菌兩類。霉菌的來源相當廣泛，谷物在收獲、倉儲、飼料加工、養殖場使用等各環節中均會出現霉菌毒素濃度增加的現象。例如：玉米在后期收獲時遭遇連陰雨造成大量田間玉米顆粒大面積霉變；玉米收獲后由于溫度低，在晾曬時大部分玉米還處于凍干狀態，運輸途中水分散出易霉變；飲水系統清洗不徹底、飼養場的上料口和下料口沉積飼料，均易導致霉變的發生。所以，在飼養過程中霉菌超標問題持續存在，所占比例也較大。

1.2霉菌毒素檢測方法

①高效液相色譜法：此法可定性、定量地檢測霉菌毒素的含量，但對操作人員的技術要求比較高；②酶聯免疫吸附試驗：此法需要運用試劑盒進行檢測，操作方法較簡單；③免疫膠體金試紙卡：可性、半定量地進行檢測，能夠簡單檢測出霉菌是否超標。檢測過程也很簡單，即樣品前處理→樣品檢測→毒素與抗體標記物反應試紙條的顯色反應→根據說明書進行結果判定。

1.3霉菌毒素對家畜的危害

①營養成分損失：粗蛋白溶解度、氨基酸含量、脂肪含量降低，氨態氨增加；②適口性差影響食欲，如氣味難聞、口感苦澀（家畜比家禽味覺發達，霉菌毒素的影響較大）；③產生毒素污染飼料及原料；④誘發霉毒性氣囊炎、腸炎等。

霉菌毒素會對黏膜產生損傷，易發生呼吸道疾病和免疫抑制，所以會導致家畜發病居高不下。霉菌毒素對免疫系統的主要影響是引起免疫抑制，其表現在以下幾個方面：①法氏囊和胸腺體積變小；②T淋巴細胞、B淋巴細胞和白細胞的數量減少；③血清總蛋白質和免疫球蛋白水平降低；④抗體濃度下降；⑤血液中抗生素濃度下降。

1.4霉菌毒素對家禽對危害

①抑制家禽免疫系統：法氏囊、胸腺、脾臟萎縮，腸道淋巴濾泡受損。因此，霉菌毒素不僅對體液免疫還對細胞免疫產生影響，使家禽對各種病原易感性增強。②生殖系統受損：卵黃前體物質合成不足，卵泡的生長發育受到抑制，產蛋率下降；輸卵管萎縮致使蛋重減少、蛋殼質量下降。③消化系統受損：霉菌有強腐蝕性，可破壞腸道完整性，導致腸道黏膜脫落，使消化吸收發生障礙，易感染球蟲病。霉菌還易引起腺胃乳頭消失、肌胃糜爛，引起肌腺胃炎。所以說霉菌是腸道疾病的隱形殺手，可導致微生態菌群難以生存、飼料報酬下降。④肝腎功能低下：肝臟脂肪沉積，導致肝臟加工、裝配、合成等功能低下，同時腎小管變性退化，導致腎臟腫脹、尿酸鹽沉積、腎臟衰竭等。

2 養殖場的防霉、脫霉管理

2.1選擇的飼料防霉劑應注意以下幾點

①添加劑量小，對動物和人無毒副作用；②穩定性強，存放條件寬松，長時間放置不會發生反應；③無異味，添加到飼料中不會影響適口性；④安全，能夠保證飼料質量；⑤具有廣譜的抑霉作用。

2.2幾種常見防霉劑的比較

①雙乙酸鈉，能維持腸道酸性環境，抑制霉菌生長，促進消化酶活性，修復腸道黏膜，是目前比較理想的飼料防霉劑。②丙酸，特點為有效用量低、見效快，不耐熱，在制粒過程中應多添加一倍的用量才能保證其抑霉效果，pH值最佳在4以下，如果超過4則抑霉作用下滑。丙酸是目前用量最多、抑霉效果最強的防霉劑。③山梨酸及其鉀鹽，能夠破壞霉菌細胞內的酶系統，pH值大于7.5時無效。防霉效果好、毒性小，是比較常用的防霉劑。④富馬酸及其鉀鹽，對乳酸類無抑菌作用，還可抗氧化、促進動物生長，當水分超過15%時防霉效果不佳，pH值在3-8之間有效，是目前用量最大的防霉劑。

2.3養殖場原料及飼料脫霉管理

目前無機物理吸附去毒法是最經濟、最有效、最具有現實意義的脫毒法，此方法能夠很好的降低飼料中毒素的劑量和濃度，減少腸道對毒素的吸收，具有很好的脫毒作用。實際生產中一般選擇優質的黏土吸附劑，盡量減小黏土的孔徑，并優選納米車廂結構，使其最大量吸附毒素并將其拉出去，而不吸附氨基酸、維生素、微量元素等的營養物質。

黏土吸附劑還應具有裂毒作用、增免作用和理腸作用。飼料脫毒后進入腸道，余毒可能會被吸收，所以我們還要使用生物酶進行裂毒，以期更徹底地清除霉菌毒素。同時還應添加黃芪多糖使其產生增免作用，黃芪及其多糖不是真正意義的免疫增強劑，準確說是一種調節劑，即免疫低下時可以用，免疫亢進時也可以用，在實際生產中具有很好的調節作用。最后還要有理腸作用，1g吸附劑可覆蓋100～110㎡的腸道面積，屏障作用突出，能夠阻止腸道對毒素的吸收，保護腸道黏膜不受損傷。■（編輯：常迪）