火龍果內層果皮的食用奧秘

◎中國中醫科學院廣安門醫院營養部主任 王宜

火龍果內層果皮的食用奧秘

◎中國中醫科學院廣安門醫院營養部主任 王宜

在日常生活中,人們食用火龍果主要以果肉為主，那么外面的皮能吃嗎？其實火龍果的果皮營養價值極高，食用會使營養翻倍。

火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質——花青素。花青素是一種強力的抗氧化劑，強于胡蘿卜素10倍以上，且能在人體血液中保存活性75小時。它能夠保護人體免受有害物質——自由基的損傷，有助于預防多種與自由基有關的疾病。花青素能夠增強血管彈性，保護動脈血管內壁；降低血壓；增進皮膚的光滑度，美麗肌膚；抑制炎癥和過敏，改善關節的柔韌性，預防關節炎；可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，改善視力；還具有抗輻射的作用等。

所以，我們在吃火龍果的時候，盡量不要丟棄內層的粉紅色果皮。花青素對溫度敏感，生食為佳。內層果皮可以用小刀刮下直接生吃，或切成細條涼拌，榨汁食用也是不錯的選擇。

火龍果內層果皮的吃法

榨汁：火龍果內層果皮最好的吃法就是榨成汁加點砂糖，放入冰箱中冷藏，口渴的時候拿來飲用，清甜可口，消暑解渴。

涼菜：把洗凈的火龍果果皮剝下來，取內層果皮切成絲放到盤子里，加入少許香油，再放入適量的鹽、雞精攪拌即可。

小貼士：果皮不宜沏茶、煮湯或蒸炒，高溫會導致花青素局部降解，降低其營養價值。