中越茶文化對比雛議

羅傳沛

摘 要：中華茶文化已經不僅僅是中國的茶文化，伴隨著幾千年文明的傳承和發展，已然形成了具有各國民族特色的飲茶文化圈。中國和越南古來就有千絲萬縷的聯系，不僅是風俗習慣、宗教信仰源遠流長，傳統文化更是難分彼此。茶文化作為兩國文化交融的結晶，盡管天各一方，但在茶文化中共同的哲學倫理，相同的道德情操都將兩國人民在社會生活中緊密的結合在了一起。茶為媒，人傳情。古今往，遠流長。

關鍵詞：茶文化;風俗習慣;文明傳承

茶文化作為獨具特色的中華文化圈的一個傳統，不僅是中華文化傳統影響力的印證，也是各國文化交流的紐帶。茶文化的存在和發展對世界文化多元化發展有著重大的意義，中國茶文化注重的是飲茶人內心在品茶過程中體味出的美的感受;越南的飲茶風俗早期則是權貴階層所引領，透露出一種權貴的象征。而如今也已走入尋常百姓的世俗社會，深受佛教禪義影響，崇尚悟茶。

一、中越茶文化的形成

（一）中國的茶文化形成

中國茶文化可謂歷史悠久，從神農嘗百草開始，中國人就有飲茶的習慣了，茶文化興起于唐朝，盛行于宋朝。據史料記載，唐朝時，中國在農業、對外貿易方面發展蓬勃，茶葉的生產和銷售也隨著海上絲綢之路的繁盛而繁榮發展。在這一過程中，由于皇家對佛教的崇信，文化的繁榮昌盛，使茶文化的發展與中國傳統儒家、道家、佛家的哲學思想緊密結合，并演化為各種具有民族特色的習俗，成為中國傳統文化的重要組成部分。茶這種大自然饋贈的飲品，伴隨著人類歷史文明的進程，歷經幾千年。如今，茶早已不再是唐宋時期貴族身份的象征，而是走進了尋常百姓家，稱為生活的必需品。

（二）越南的茶文化形成

越南與我國廣西和云南接壤，是亞洲茶葉主產地之一，茶葉的種植在越南也已經有三千多年歷史，尤其是在越南中部和北部地區茶園遍布。中國茶也是在唐代正式傳入越南的。越南語中“tra”一詞就來源于中國兩廣和福建的方言。明朝鄭和下西洋與東南亞的交流增多，促進了越南的茶葉貿易。飲茶最初在越南社會中也只是在權貴階層中流行。現在飲茶在越南也成為了一種社會交往的重要方式，經常和品位和文化聯系在一起，對于飲茶的講究已經上升為一種禮儀。但受西方文化的影響，越南的飲品商鋪多數是咖啡店，而茶飲在這樣的店鋪中頁十分受歡迎，品著清茶，聽著越南民族音樂，獨具風情。而普通人對飲茶環境要求不高，流動茶攤在墻角樹蔭下也十分常見。

二、中越茶文化的形式

（一）中國茶文化的形式

茶文化是在整個茶葉生產、炮制以及茶藝過程中體現的。中國茶葉的種類按茶色分為六大類，即綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。綠茶有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等;紅茶包括工夫紅茶、英德紅茶、祁門紅茶等;青茶主要有烏龍茶、武夷巖茶、鐵觀音等;白茶有福鼎政和白毫銀針等;黃茶包括君山銀針、廣東大葉青、蒙頂黃芽等;黑茶主要包括普洱茶、六堡茶、餅茶等。選好了茶葉，茶藝是茶文化的直觀體現。要經過擇水、識器，最后才是茶藝。水要“清、甘、輕、活”，選擇水很重要;水為茶之母，器為茶之父，茶與器的搭配尤為講究。茶器主要有陶土制茶具、瓷制茶具、玉器茶具、玻璃茶具、金屬茶具、竹木茶具等;在茶藝過程中也處處體現著美的理念，泡茶者的容貌、姿態要有美的感覺，沏泡時的表情要傳神，泡茶者的心靈更要美，心美的人才能泡出一壺好茶。

（二）越南茶文化的形式

越南茶葉種類是根據茶葉的選材和形態劃分的，分為綠茶（che tau）、花茶（che nu）（香味焙茶）、漫茶（che man）（黑茶，但與中國黑茶加工工藝不同，通常會與蓮子或者蓮葉相配）、鮮茶（chetuoi）（新鮮的枝葉泡煮）和干茶（chekho）（用成熟茶樹老葉曬干或者炒干，較為廉價。）越南茶藝更體現其過程，茶具也十分講究，一般在越南人家里就會看到用紅木做成的茶幾上，擺放著陶瓷的茶具。越南人提倡喝禪茶，禪茶儀式較為復雜，在備齊茶葉、水和茶具后會立于門口迎客，雙手合十。客人也如此回禮然后才步入茶室，依次序圍坐，茶要經過多次泡沏，等到茶色均勻，從左面第一位開始一次奉茶，在敬給客人之前，奉茶者要將杯子最美的一面對著客人，雙方均已雙手交接茶杯。整個過程沒有聲響，莊重肅穆。完全是心靈的交流，茶盞的傳遞。

三、中越茶文化的內涵

（一）中國茶文化的內涵

中國茶文化展現傳統儒家、道家思想。“入于儒，出于道，進于佛”，儒道思想體系浸入中國人精神的底層，清修、自然、本真、循規，道法自然，正所謂“天人合一”思想，正是茶文化從人與自然和諧統一的角度體現了中國天地和諧統一的傳統文化。茶本身生長于高山險峰之間，采天地靈氣，頑強生長越自然環境和諧相處。“苦盡甘來”也融入了中國人拼搏不息的向上精神追求。飲茶更是體現了飲茶者溝通大自然，回歸大自然的情愫，茶的天然屬性與古老的中華文化融合在一起形成獨具特色的中國茶文化。隨著佛教傳入中國，其哲學思想也讓中國統治者奉為真知，通過飲茶修身養性，經過品茗體味克制忍讓，達到內心的平衡，情感的和諧。與世無爭、怡然自樂、寬厚謙和、洗盡鉛華、清心寡欲，品茶悟道的茶禪文化成為人們對精神修行的一種追求。

（二）越南茶文化內涵

越南茶文化深受中國飲茶文化的影響，茶文化對越南民間的影響也是自上而下的，喝茶成為達官貴人們炫耀的內容。越南民眾也講究禪茶意境，認為喝茶是一種平心靜氣、安神養心、遠離塵囂、知音促膝交談的社交方式，這一點于中國茶文化的淵源可見一斑。但也融入了越南當地的民族文化和習俗，更體現民眾一種悠閑、隨意的生活方式。

四、結論

中華茶文化已經不僅僅是中國的茶文化，伴隨著幾千年文明的傳承和發展，已然形成了具有各國民族特色的飲茶文化圈。中國和越南古來就有千絲萬縷的聯系，不僅是風俗習慣、宗教信仰源遠流長，傳統文化更是難分彼此。茶文化作為兩國文化交融的結晶，盡管天各一方，但在茶文化中共同的哲學倫理，相同的道德情操都將兩國人民在社會生活中緊密的結合在了一起。茶為媒，人傳情。古今往，遠流長。

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