提高乳品加工業科技創新能力對策研究

王美英

大慶乳品廠有限責任公司

提高乳品加工業科技創新能力對策研究

王美英

大慶乳品廠有限責任公司

經濟的發展科技水平的提高使得我國的乳品工業在發展的過程中已經取得重要的突破。但在經濟全球化的背景下，如果想成為一支競爭能力較強的隊伍就必須要有自身的科技創造能力，在發展的過程中能夠憑借獨創性和自主知識產權的科技能力在激烈的市場競爭中為企業掙得一席之地。文章通過分析當前我國的乳品加工行業在整個農業產業鏈中的重要位置，對我國的乳品工業加工的科技創新能力進行研究分析，針對乳品加工業科技創新的能力提升方法給出重要的建議，為我國乳品加工行業科技創新能力的提升提供一點借鑒。

乳品加工業；創新能力；技術路線圖

前言：

隨著經濟的發展，人們生活水平的提高，食品工業生產的乳制品已經進入了人們的生活。乳制品已經獲得了重要的位置。我國的乳制品工業生產起步較晚發展的速度較慢，很多企業在發展的過程中由于沒有經驗，為了在市場的競爭中獲得生存空間以至于損害乳制品的質量，導致乳制品生產企業的信譽度下降嚴重影響企業的發展。我們在企業的發展中不斷進行研究和探索發現企業要發展就必須要以科技創新能力作為企業競爭力的有力武器。必須投入人力和財力不斷提升企業的創新能力，不斷為企業的發展提供技術創新支持。企業只有掌握了創新能力，擁有自身獨特的創新理念才能在激烈的市場競爭中獲得不敗之地。

1 、我國乳品加工工業科技創新研究背景

我國的乳品加工行業發展起步較晚，發展速度較慢，企業在發展的過程中存在忽視科技創新能力的傳統思想。首先對于政府來說，企業在科技創新領域的發展中政府部門對于這方面的關注較少，從而使得這方面的補貼也較其他方面較少。這也使得很多的企業研究人員認為在乳品加工行業的發展中并不需要科技創新能力，不需要投入較多的人力和財力進行研究。或是有的研究人員套用其它企業使用的食用香精，進而獲得不同的口味的產品，雖然這種方法能夠獲得一定的經濟價值，但是這種創新方式具有較大的局限性在發展的過程中沒有長遠的發展空間。其次對于乳品加工行業的設備來說缺少新型設備，很多的乳品加工企業在發展的過程中雖然已經設計研究出很多的創新方案，但是在生產的過程中由于沒有先進的設備作為支持，使得很多的創新成果不能進行規模化的生產。如果采用新設備，對于很多的企業而言，前期的投入成本又較高，這就使得很多的創新設計方法不能及時的轉化為生產力，為企業的發展貢獻力量。在次校企合作的模式沒有完全的建立起來。乳品加工行業在發展的過程中由于沒有同高校建立校企合作模式，沒有充分的發揮出產學研的優勢，即使企業已經在發展的過程中同高校建立校企合作的模式，但是由于該項模式的發展不夠成熟一旦研究的課題完成，這種產學研相結合的模式優勢就會停止，從而又使得企業在發展的過程中處于獨立的發展狀態，不利于乳品加工行業沿著科技創新的方向發展。

2 、國內外的研究現狀

首先我國的乳品加工行業科技創新能力較弱，創新的途徑較為單一，沒有形成完善的統一的創新產業結構鏈，這就使得我國乳品加工業在國際的市場上的占有率小。但是我國乳品創新行業發展的軌道是正確的，研究中提出將大豆蛋白同乳品蛋白相結合從而實現乳制品更營養更自然的口感這在國際研究思想中是出于領先的。其次我國的企業發展中正在逐步的利用創新科技能力發展乳品加工行業，在發展的過程中不斷提出創新的政策和策略，這其中包括了政府的支持政策，融資政策，以及研究開發政策，培育企業家創業支持政策以及環境制度政策。創新模式包括了自主創新模式，合作創新以及模仿創新三種形式。同時企業在發展的過程中針對創新的模式和政策進行具體的研究分析。最后我國的乳品加工企業在發展的過程中開始重視同世界先進技術水平進行交流聯系，不斷借鑒外國先進的技術設備經驗來發展我國的乳品加工行業。

3 、產學研合作創新模式分析

產學研合作模式是企業、高校以及科研院所三方協調配合，共同合作研發新產品、新技術，共同推進科技創新一種模式。高校科研院所參與其中有利于高新技術與行業的快速結合，并在此過程中密切掌握現實需求，將科研成果轉化為現實生產力，滿足社會需求并實現自身價值。

4 、乳品加工業科技創新能力提升對策

4.1 新觀念

對于乳制品企業，一些人更覺的在科技創新方面不必投入太多。但實際上，乳品加工業是一項需要高技術含量的行業，主要有三方面的原因：首先乳制品加工業的原料營養豐富，鮮乳中含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等豐富的成份，這就需要用高效、快捷的技術手段進行加工、儲藏，以避免其成份的損失或被細菌等污染；其次，乳品加工業涉及的產業鏈較長，整個過程包括飼喂奶牛的苜蓿的種植、奶牛的養殖、鮮奶的加工、包裝等環節，而這每一個環節都是需要一定的技術指導的；最后，鮮奶可加工生產出產品的種類比較多，這一過程也是需要一定的技術含量才能完成的。

4.2 新體制

體制，即維持一個事物運行的組織機構和制度法律。創新，是不同于原來的一種變化，因而乳制品行業要實現這種改變，需要相應的組織機構和法律制度來使這種改變順利的完成。在乳制品企業中基本都設有自己相應的研發部門，以確保企業的科技創新。我國近些年也制定了一些相關的法律法規，如《專利法》、《著作權法》、《科技進步法》等，都是為了保證企業科技創新的順利實施。

4.3 新技術方法

乳制品加工的大致流程是：收奶，儲存，預加工（過濾、凈化、均質），滅菌，配料，濃縮，干燥，冷卻，灌裝，包裝，冷藏。其中有些過程是生產不同的形態奶制品所必需的，如濃縮干燥過程是生產乳粉時所需要的，如果生產脫脂奶粉，加工過程還會有脫酯工藝，配料過程是生產酸奶過程。

結語：

總而言之，隨著我國乳品行業的發展，市場需求的不斷擴大，行業的發展規模也在不斷擴大，傳統的發展理念顯然已經不在適應當今企業發展的需要了，新型的思想和創新思維，科學創新能力已經逐步占據市場的發展空間，因此只有在發展中擁有自身獨特的發展理念，獨特的管理體系，不斷將科技創新能力轉化為生產力才能在未來的經濟發展中取勝。

[1]陳立泰.國內發達地區產學研合作經驗對重慶市的啟示[J].科技進步與對策，2010，27(01)：61-64.

[2]孟海華，楊起全，王革.產業技術路線圖的制定研究初探[J].中國科技論壇，2008(06)：75-80.