論禪宗文化對現代餐飲業室內設計的影響

陳 潔 （鄭州輕工業學院 450000）

論禪宗文化對現代餐飲業室內設計的影響

陳 潔 （鄭州輕工業學院 450000）

餐飲業是服務業中最重要的一部分，與我們每個人都息息相關。隨著人們對就餐環境心理需求的增加，現代餐飲業室內設計便更加引起設計行業的重視。作為一個環境的載體，其室內設計便可以成為文化傳承的一種表現形式。本文從禪宗文化入手，分析傳統文化與現代室內設計的融合，證明了禪宗文化對現代餐飲業室內設計的影響。

佛教；禪宗文化；現代餐飲業室內設計

雖然佛教是從印度傳入中國，但禪宗是佛教在中國的發展后的產物。作為中國佛教的一個重要的宗派，成為中國傳統文化的一部分。禪宗文化是一類引導意識的哲學，強調返璞歸真。在現代生活中，禪宗文化展現出的是一種淳樸豁達的生活姿態。因此，禪宗文化主要強調的是自然美，原生態的美，不贊成人為的過多干預。這一思想對于緩解現代人的生活壓力，有著重要的作用。本文從禪宗文化為例，論述這一中國傳統文化對現代餐飲業室內設計產生的影響。

一、禪宗文化的啟示

禪宗，又名心宗。心宗是指禪宗作為傳教佛法的心法。近世以來，歐洲學者，又有名為達摩宗，為從印度菩提達摩大師到中國首傳禪宗而命名的。經過南北朝和隋唐時期的融會發展，佛教才成為具有中國文化基本特征的中國佛教。由此可以看出，禪宗文化逐漸成為中國傳統文化的重要組成部分。

禪宗文化的精髓是頓悟。“頓悟”也就是與我們通常所說的靈感相似，具有突發性、瞬間性，所謂突發性、瞬間性，是指不受主觀意志控制，何時產生、如何發生都難以預料。諸如“自然靈氣，不思自來”“思與神合”“志與神會”“神超理得”“天機自動，天籟自鳴'，等等，無疑都是指涉某種非人力所能為的神秘力量。一瞬間產生的思維中的審美意識，就是禪宗文化中所說的頓悟。在我們平時的設計創作時，也會出現這種突發性的靈感。

禪宗文化是一種天人合一、物我和合的境界，表現的是寂靜的自然之風。在梵語中，禪宗就是“禪那”的簡稱，可譯為靜慮，也就是靜靜地去思考。這種寧靜致遠的精神狀態，也正是禪宗文化的內涵，對餐飲業室內設計的風格也具有引導性。

二、禪宗文化在現代餐飲業室內設計中的應用

禪宗文化在現代餐飲業室內設計的材料的應用方面，重點在于最大程度使人與自然相互和諧融合。比如要盡量不加多余的裝飾，盡可能使用原生態的材質。這與禪宗中所追崇的“徹見心性”很吻合，展現事物自身的特質。空間選材時，多用能夠顯露自然生長肌理的材料。例如木材、枯枝、卵石、板巖、沙子等，少一些人為修飾，表現出本身的美感。這種對天然材質的運用，還有利于室內的溫度調節，使人們感受自然，實現人與自然和諧一體。這種運用方式，也與禪宗文化中的樸素美、原生美思路一致。

現代餐飲業室內設計的色彩設計有時會采用白色為主色調，整體是單一色調。從心理角度考慮，艷麗的顏色和華麗的裝飾容易引起情緒的波動。在禪宗文化中，講求素凈的思想，而不是過度奢華。并認為，在人們棲息的地方應該多為安靜，傳達出安穩、柔和之感。所以，在設計中減少色彩亮度，增加中間色，調和明亮的顏色，使空間色調質樸溫潤。在展現禪宗文化內涵的同時，給予現代忙碌的人們一種就餐時心靈上的舒緩。

室內空間中，光線的處理對氣氛營造有很重要的意義。光線的基本功能是照明，進一步還會對空間進行界定。不同光線的組合會產生不一樣的空間特點，美化整體空間的環境。禪宗文化思想下，餐飲室內設計中比較重視光線的運用，比如自然光還是人工光源，強調了空間的簡潔純凈。努力通過設計，喚起人們的強烈感受，令美素的室內空間滲透出寧靜之美。尤其是格調雅致，體現了禪宗文化精神。

除了材料、色彩、光線外，整體的空間劃分處理也很重要。而在禪宗文化影響下，講究順其自然的結構形式，打破一般意義的對稱、圓滿。空間設計上表現為將空間里的“面”稍做移動，突出不對稱的美感。與此同時，設計中強調空間流動性，強調空間之間的相滲透。比如，減少隔斷或使用透明隔斷，使室內空間向室外擴展，力求各個空間既獨立存在，又互相連通。空間的整體氛圍既可以寧靜安謐，有助于集中注意力；又能在空間通透時，開闊人們的視野，欣賞室外自然景色。這一設計思路，與禪宗文化思想所推崇的寧靜美和自然美不謀而合。

三、禪宗文化對現代餐飲業室內設計發展的作用

在經濟高速發展、文化快速繁榮的今天，人們對生活品質有了更高的需求，越來越重視進餐的環境和服務等因素。現代人大多都覺得生活、工作、學習等壓力加大，所以在閑暇之余，便有很多人選擇好的就餐環境，希望通過餐桌上的交流放松自己。高效、快捷的生活節奏雖然有利于促進社會發展，但同時也使大部分人的情緒會不由自主越發浮躁，不有利于社會的安定和諧。而“民以食為天”，每天人們在餐桌上的時間是固定不變的。所以，在每日的就餐時間里，如果人們能夠感受到一種溫和、安靜的環境，那么對身心調節有很大好處。禪宗文化中的一種“無相”和“空相”的冥想境界，所提倡的就是這種室內空間的靜謐之感。

四、結論

現代餐館都特別重視餐飲業室內設計，希望自己的店里別具一格，吸引更多顧客。許多室內設計者都希望把禪宗文化融入自己的設計當中，為人們帶來心態的平靜。不僅為人們提供了溝通情感、相互交流的場所，還起到了傳承傳統文化、促進文化交流的作用。禪宗文化所融入的寧靜、素雅、自然的特質，可以被現代廣泛人群所認可。所以，禪宗文化對現代餐飲業室內空間有著不可忽視的影響。

[1]《古尊宿語錄》[M]卷14.中華書局，1994.5.

[2]李天道.“圓”：禪宗的審美理想[J].西北師大學報（社會科學版），1996，l（1）：28-32.