雞腿菇栽培技術

孟祥宇

(黑龍江省農業科學院玉米研究所，哈爾濱150086)

雞腿菇栽培技術

孟祥宇

(黑龍江省農業科學院玉米研究所，哈爾濱150086)

雞腿菇(Coprinuscomatus)鬼傘科，鬼傘屬。因其形如雞腿、肉質肉味似雞絲而得名。由于其有栽培容易和耐貯的特點，所以使得其栽培量逐漸增加。目前生料或者熟料是雞腿菇栽培采用的技術，發菌在室內，室外脫袋覆土栽培，這樣的栽培模式存在覆土過多，栽培面積大導致菇架承受壓力大。因此經過反復試驗，總結出一套簡便靈活的栽培模式。其栽培方法如下：

分解基質能力是雞腿菇的特點，因此在選料環節為了降低成本我們選擇栽培和制種受污染的料并添加部分新鮮輔料，其配方為：污染料55%，新鮮棉子殼27%，麥皮10%，石灰2%，磷肥石膏各3%，尿素0.5%，磷酸二氫鉀0.5%,。水料比1.5∶1，另加食鹽0.9%，腐殖土(呈團粒結構)30%，均勻加水拌料。

之后把上述料混合均勻堆成半圓堆形，高度在1.2m左右，覆蓋草簾保溫發酵，經過24h即可翻堆，在待堆中深處料溫達到65℃并持續5h左右時再翻堆，同時適當加入一點水份。料腐熟完的標志是有大量的白色嗜熱放線菌產生，臭味消失，有松散的握感并有一股杏仁味，待pH為7.5左右，料溫降至37℃以下即可接種。

在接種過程中我們選用每袋可裝干料2kg左右的塑料袋1層菌種1層料交替接種，頭尾菌種占每袋用量一半，其余1/2分3層播在袋中間，料袋松緊適度而后移入發菌室發菌。

干燥通風是發菌室的基本要求，溫度應控制在37℃以下。1周后，菌袋種塊直徑長5cm時，即可用直徑0.5cm粗的鐵條在其上扎孔，深達袋中間，如此每袋可扎5個孔。發菌期間，每日室內應能通風1次，約25min，約20d左右菌絲可長滿袋。

出菇需要選擇腐殖質含量高的泥土，在使用前需要經過太陽暴曬，使用時噴灑0.3%的多菌靈和0.4%的敵敵畏，之后用蓋悶1天后分別加入：石灰1.2%，鹽1.2%，石膏粉1.7%，磷肥2.2%，磷酸二氫鉀0.4%，尿素0.4%。把經過處理的泥土放入裝滿菌絲的容器里，保持厚度在4cm左右，之后以豎直的位置擺入出菇場，上下都需要墊一層塑料膜保濕，每天需要通風若干次，約1周左右菌絲即可長出覆土層，這時應把場地濕度控制在88%左右，把薄膜撤去后約6d左右即可出菇。

采收的時機是看子實體菌環是否松動，如果松動即可采收。采收時需要整叢拔出，如前法再把另一頭向上，使袋口敞開。這種方法可以采收二茬，當兩茬收完再調整過來還可以出菇，如此出菇3～4潮后，如再重新換土還可出2潮左右。

2015-03-30

孟祥宇(1984-)，女，研究實習員，從事科研管理工作,E-mail:yangfang19830624@163.com。

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DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2015.04.025