寒地大葉芹高產培育技術

趙祥君，賈寶庫，畢連東

(1.黑龍江省亞布力林業局，黑龍江尚志150631；2.黑龍江省林副特產研究所)

寒地大葉芹高產培育技術

趙祥君1，賈寶庫2，畢連東2

(1.黑龍江省亞布力林業局，黑龍江尚志150631；2.黑龍江省林副特產研究所)

綜述了大葉芹的生物學特性及其富含營養成分經濟價值，同時闡述了大葉芹野生資源現狀及發展前景、種苗培育及其高產栽培關鍵技術，并分析其經濟效益與社會效益，最后對資源開發提出了意見和建議。

大葉芹；栽培；營養價值；高產培育

大葉芹(Pimpinellabrachycarpa)，又叫假茴芹。大葉芹原產于我國，它的野生分布狀態常生于海撥500～1200m的山地。是一種食用價值、藥用價值很高的經濟植物，是我國東北林區特色的“綠色食品”和“保健食品”，屬于多年生草本植物。

1 植物學特征

大葉芹為傘形科多年生宿根草本植物。淺根生, 多須根, 具跳根性。植株生長旺盛, 株高可達 50～100cm, 根莖較粗, 莖從基部分枝斜上生長, 具棱, 節部被密毛。基生葉有長葉柄, 槽溝狀, 柄基部成鞘苞莖。葉矩圓狀卵形, 長 15～16cm, 三出復葉全裂或二回三出全裂, 裂片矩圓披針至倒卵形, 邊緣具鈍鋸齒, 葉色鮮綠具光澤。頂生復傘形花序, 小傘花序常有20朵白色小花, 雙懸果橢圓形, 長2.5～3.0mm,墨褐色, 花期7～8月份, 果期 8～9月份。

2 生物學特性

大葉芹為林下蔭性植物，多生長在針、闊混交林及雜木林下蔭濕處，喜土層深、腐殖質豐富、含水量高但不積水的偏酸性腐葉土，其抗寒性強，可通過-30～-25℃低溫而安全越冬。

3 生態習性

大葉芹喜水、喜陰。多生長于背陰坡的山坡溝旁。在自然環境條件下，一般在5月上、中旬，幼嫩莖葉開始萌發出土。當嫩莖葉長到15～20cm高時，可以采收食用。采收的時間在15～20d左右，后期莖葉開始老化而失去食用價值。

4 經濟價值

4.1 食用價值

大葉芹的鮮嫩莖葉為食用部分。它鮮嫩多汁，野味濃郁。多年來，一直是人們喜愛采食的山野菜品種之一。同時也是我國傳統出口的山野菜品種之一。而且供不應求，深受國內外用戶的歡迎。大葉芹的食用方法多樣。可以水燙后炒食、醬食，還可以做湯、做餡。尤其是做餡，清香可口，別具風味。

大葉芹的嫩莖葉中，含有十分豐富的營養成份。據有關資料統計：每100g新鮮的嫩莖葉中，含蛋白質2.16g，維生素C 209mg。每100g干品中，含鈣1890mg、鎂172.5mg、鈉4783mg、鉀289mg、鋅16.1mg、銅3.87mg、磷145.4mg、鐵110.9mg、錳5.9mg、鉻0.025mg。另外，還含有維生素E以及多種氨基酸。

4.2 藥用價值

大葉芹還有一定的藥用價值。它具有降低血壓，減少血脂和膽固醇含量等作用。對預防和治療心血管糸統疾病和腫瘤疾病均有良好的作用。

5 野生資源現狀及發展前景

5.1 野生資源現狀

大葉芹的分布區域廣泛，自然貯存量較大，是我國傳統的出口野菜品種之一。但是近年來，由于天然林面積的不斷減少，荒山坡地的開發利用，致使大葉芹生存的面積也在減少。另一方面，近年來興起的野菜反季栽培，秋季大量地采收野生根植入溫室。春采嫩莖葉，秋收栽植根，使野生資源量急劇下降。在部分地區，已出現資源枯竭的狀況。因此大力提倡利用種子繁育，進行人工培育，是有效保護這一野生資源的有力舉措。

5.2 發展前景

大葉芹有著很高的食用價值和藥用價值，它的市場需求量隨著人們健康保健觀念的不斷增強而越來越大。它不僅在國際市場上暢銷不衰，在國內也有著具大的消費群體。然而，由于各種原因，大葉芹的野生資源在逐年減少。另一方面，野生大葉芹的采收，受到季節的嚴格限制，在自然環境條件下，還有大量的野生資源因來不及采收而老化，荒廢在山野中，造成資源的浪費。因此，利用種子進行繁育，露地培育根苗，在荒山空地和大田內進行商品生產，其經濟效益是十分顯著的。另外，還可以在秋、冬季節，將大葉芹的根系植入溫室內進行反季節生產，其商品價格成倍增長，經濟效益更加顯著。

6 栽培技術

6.1 種子的采收和處理

大葉芹的花期較長，在7月中、下旬至8月，而果期較短，種子成熟后，很快自然脫落。因此在采收種子時，一定要及時。采收過早，種子發育不成熟，出芽率下降，采收過晚，種子又會脫落，造成種源的浪費。大葉芹種子成熟的外觀特征是：顏色由淡黃色變為深黃色或米色，將種皮咬破，露出乳白色的種胚，種胚內無水或有極少許水。這表明種子已經發育成熟，可以采收。采收后的種子在日光下自然曬干，這時種子的顏色由深黃色變為深褐色或黑色。清除雜質，放入布袋中置于通風、干燥的環境中保存。

大葉芹的種子有休眠期，在播種前應進行催芽處理，其處理的方法有藥物處理和沙培處理。

6.1.1 藥物處理。根據種子的數量，取適量的赤霉素粉劑，用少許酒精充分溶解，然后加入2萬倍的清水，制成溶液。將大葉芹的干種子放入制好的溶液中浸泡5～6h后取出，瀝干水，加入3倍量的凈河沙，拌入種子中，再加入適量的水，使種沙的含水量保持在65%左右，攪拌均勻。置于2～7℃的溫度條件下保存，并定期經常攪動，使種沙內的水分上下均勻一致。25～30d后便可解除休眠期。播種前1周左右，將種沙取出，放于20℃左右的溫度條件下，幾天后便可出芽。

6.1.2 沙培處理。在12月初期，將大葉芹的干種子拌入3倍量的凈河沙，并加入適量的水，使種沙的含水量在65%左右，放入地窯中，使窯內的溫度保持在2～7℃左右，50～60d可解除休眠期。在播種前1周左右取出，置于20℃左右溫度條件下，幾天后便可出芽。

6.2 播種

6.2.1 播種時間。大葉芹播種的時間有秋季播種和早春播種。秋季播種的時間一般在晚秋封凍之前進行，北方地區在11月初期進行。早春播種在4月上、中旬進行。一般多采用早春播種。當土壤的表層地溫達到5℃以上時便可播種。

6.2.2 種子用量。大葉芹的種子較小，每公斤種子的粒數在10萬粒左右。播種量以每畝用種子1.5～2kg為宜。另外，種子的用量還要考慮到種子的質量，種子處理的程度等因素。

6.2.3 選地做床。選擇土質疏松、肥沃，腐殖質含量豐富，保肥保水，距水源較近的地塊作為播種田。然后在地表鋪施腐熟的農家肥，每畝用量3000～3500kg。翻地，使農家肥與土壤混合。做床，床畦的寬度在1～1.2m，床高8～10cm。做平床面，破碎土塊。

6.2.4 播種。播種的方法有條播和撒播兩種。

條播：先在床畦上橫向開出播種溝。溝的深度為3～4cm，溝寬6～8cm，每條溝的行距在12～15cm。然后將種子均勻地撒入溝內，以每厘米間距中可見到3～4粒種子為宜。播種后蓋土，蓋土的厚度為1.5～2cm，然后，在床面上蓋上厚2cm左右的稻草或木屑等，保持土壤濕潤。如加蓋木屑，其厚度應在1cm左右，不宜過厚，以免形成一層硬殼，造成后期出苗困難。澆水。水量以表層土以下10cm處達到飽和。

撒播：苗床做好后，先澆足底水，然后將大葉芹種子均勻地撒在床面上。用木磙或平底鐵鍬將種子壓入土中，蓋土，蓋土的厚度與條播相同。上蓋稻草等。

6.3 田間管理

6.3.1 澆水。播種后，要根據土壤的含水狀況適時澆水，始終保持土壤潮濕。澆水時應小水勤澆，不可大水漫灌。如遇到高溫干旱的氣候，應增加給水的次數和用水量。

6.3.2 間苗。種子播種后，在溫度等條件適宜的情況下，7～10d左右，幼苗便可出土。剛剛出土的幼苗，子葉長橢圓形，色澤較淺，呈淡綠色。嫩莖淺綠色，莖的基部呈淺白色，較細小。當幼苗出齊后，應立即將稻草等覆蓋物除掉，以免影響幼苗的生長。當幼苗的基生葉長出2～3片時，開始間苗，按株距4～5cm的距離，選留生長健壯的幼苗，而將瘦弱、病殘苗除掉。

6.3.3 除草。幼苗出土后，床畦上的一些雜草也相繼長出，要及時清除。采用條播方法的苗間除草，可以選用小型的除草工具，可提高工作效率。而采用散播方法播種的苗間除草只能靠人工除草。在除草的同時，可進行床間松土。

6.3.4 追肥。大葉芹在苗期生長過程中要進行二次追肥。第一次追肥是在間苗后的1周左右，可用腐熟的農家肥施于苗床的行距間，也可施用濃度較小的人畜糞水，澆于苗間。第二次追肥是在幼苗進入旺盛生長階段，一般在7月中、下旬時行。第二次追肥的用量較大，其方法同于第一次追肥。

6.3.5 遮光。大葉芹喜歡生長在弱光的條件下，光照過強，會造成莖葉生長的瘦弱，易老化，產量和質量均受影響。尤其是在幼苗階段，應采取必要的遮光措施。常用的遮光方法有：A、高棵作物遮光：在床畦的兩端種植如玉米、高梁、向日葵等高棵作物，既能起到對幼苗的遮光作用，又能兼得其它作物，簡單經濟又實用，是常用的一種遮光措施。B、支架遮陽網：在床畦的兩端每隔1m釘入高度為1m左右的木樁，上搭橫桿，用遮陽網鋪在上面遮光，這種方法遮光效果好，但較費工時，成本投入較高。

6.4 種子田管理

為了周期性生產，應選用良好的地塊作為種子培育田。地塊選好后，先在地表鋪施農家肥。每畝用量在3500～4000kg。深翻地，做好床畦，將1年生的大葉芹幼苗定植于床畦上。定植的時間可在10月中、下旬進行，也可以在早春進行。定植的方法是：橫著床畦的走向開出定植溝。溝深10～12cm，溝距在20cm左右。然后將大葉芹的幼苗擺入溝內，株距在10～12cm為宜。蓋土澆水，蓋土的厚度為根莖頂端有1～2cm厚的土層。如在晚秋定植，應在封凍之前，用稻草或木屑蓋在床面上防寒。其田間管理等同于種子栽培，所不同的是：當定植苗生長到進入花期前，應將遮陽物去掉，使其有良好的光照條件，有利于開花受粉和果實的形成。

7 經濟效益與社會效益

7.1 經濟效益

大葉芹為多年生草本植物。一次栽植，多年受益。利用種子培育，成本低，見效快，效益高。

7.1.1 荒山栽培。利用荒山空地、疏林下等空閑地塊栽植大葉芹，每平方米可栽植大葉芹種根60～80株，產量在1.5～2kg/m2左右，畝產值在千元以上。

7.1.2 大田栽培。選擇土壤肥沃、保水保肥性能良好的地塊栽植大葉芹，栽植的密度較大，產量高。每平方米可栽植大葉芹種根100株左右，產量在2～3kg/m2左右，畝產值在1500～2000元。

7.2 社會效益

大葉芹有著很高的食用價值和藥用價值，它的市場需求量隨著人們健康保健觀念的不斷增強而越來越大。它不僅在國際市場上暢銷不衰，在國內也有著具大的銷費群體。另外，還可以在秋、冬季節，將大葉芹的根系植入溫室內進行反季節生產，其商品價格成倍增長，經濟效益更加顯著。

大葉芹的人工栽培是一項新興的產業。作為特色農業，是農民發家致富的可行之路，既可以增加農民的收入，又能切實有效地利用資源，保護資源，使資源永續，利國利民，有著顯著的經濟效益和社會效益,發展前景十分廣闊。

2015-05-20

中央財政林業科技推廣示范項目([2013]TQ02)資助

趙祥君(1976-)，男，工程師，從事林業科研與管理工作，E-mail:1196537555@qq.com。

S647

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DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2015.04.018