亞洲禽肉消費量仍保持強勁增長趨勢

志強 譯

據預計，亞洲雞肉和雞蛋生產仍將保持強勁增長趨勢，但需要進一步現代化來滿足消費者的需求。

在未來幾年里，亞洲對雞肉的喜愛將主導全球禽產品消費的增長，而且對雞蛋的需求也將進一步提高。這會超過全球的其他許多地區，在一定程度上是由于亞洲收入水平和生產效率有所提高，另外還有一個原因就是，許多亞洲國家的禽肉消費水平保持相對較低，這就是說這里為蛋企提供了一個潛在的且在較發達市場不存在的機遇。

雖然預測總會發生一些變化，但許多人認為截至2023年全球禽肉消費量將會增長27%，其中40%的增幅來自亞洲。在于2015年亞洲VIV開幕當天召開的“亞洲家禽業發展趨勢——對東南亞市場的影響”研討會期間，人們對亞洲家禽和雞蛋市場及未來發展趨勢進行了研討。亞洲家禽業未來充滿光明，但如果亞洲雞肉和雞蛋生產和消費需要生產者的全部潛力來滿足，也有許多需要他們來解決的難題。

其中可影響家禽業發展的障礙包括：對疾病的恐慌（如H7N9和H5N1型禽流感），對食品安全的關注，高飼料成本，GDP增長緩慢，生產者面對不斷變化的需求模式應對乏力，產品推廣力度不足，自然災害（如菲律賓的臺風），基礎設施差以及最近施行的家禽品種進口禁令。

亞洲雞肉產量增長使得占全球份額增加

WATT全球媒體及主辦方Cobb和Moba公司告訴與會代表，盡管存在這些困難，但人們仍預計在2013-2023年間東南亞禽肉生產增長量將達到全球總增長的36%。

亞洲收入水平正以每年超過5%的速度增長，而且家禽是價格最便宜肉類，而且還對收入增長最具影響力，因為家禽生產周期較短。

該地區許多國家的人均禽肉消費量較低，這就是說隨著收入的增長，存在禽肉消費量隨收入增長而增長的空間。例如，在馬來西亞，年人均禽肉消費量為49.5千克，而在孟加拉國禽肉的年人均消費量僅有1.4千克。

截至2023年，中國（指中國大陸地區，以下同，譯者注）的雞肉產量預計將增加400萬噸，增長幅度達17.5%，印度將增加280萬噸（增幅為5.1%），印度尼西亞將增加200萬噸（增幅為3.5%），而泰國預計將增加75萬噸，增幅為2.4%。但Cobb亞太地區總經理Pelayo Casanovas表示，該地區仍比之前所預期的發展要慢。

生產效率的驅動

Casanovas補充表示，該地區家禽生產商如果想繼續為亞洲消費者提供物美價廉的雞肉，他們必須進一步提高效率，并應對消費者不斷增長的需求。與美國和巴西相比，許多亞洲國家生產成本相對較高，這在一定程度上是由于家禽業一體化生產水平相對較低造成的，這一切都需要加以改變。

如果家禽企業想要更好地滿足消費者的需求，那么在亞洲需要進一步一體化，出現更多的合營企業和更多的企業整合。泰國家禽業的一體化程度最高，其中85%的肉雞產量是由一體化公司所生產的。但在大多數國家，這一數字還不足60%，在緬甸，這一數字僅有25%。

亞洲大部分肉雞都是在農貿市場售出的，這一點會繼續阻礙該地區家禽業的發展，而且整合、一體化和現代化不僅會改善供需平衡和提高生產效率，而且還有助于提高追溯能力和食品安全。

此外，亞洲產肉雞的體型很可能也會繼續增大。肉雞體型增幅最大的地區是印度尼西亞，其在加工時的平均活重達到了1.5千克，預計截至2023年會增加至1.85千克。在泰國，肉雞體重預計增長22%，從目前的2.45千克增加至2023年的3千克。

從宏觀來看，家禽業的一體化正在進行之中。東南亞國家聯盟（東盟，ASEAN）表示他們將于今年組建一個單獨的經濟共同體。在該地區內，會將99%產品的關稅會降至0%～5%以內，這會極大地促進成員國之間的貿易往來。這也是向其他國家擴大東盟自由貿易區的一個承諾，預計在本10年末，東盟將成為全球最大的貿易區。

Casanovas最后表示，亞洲必須做好禽流感的防控工作，告知消費者禽肉的安全性和益處，并控制好生產成本。

亞洲雞蛋生產強勁

目前亞洲存欄有22.30億只蛋雞，相比而言，歐洲有6.09億只，而北美洲僅有3.69億只。

該地區的經濟增長和消費者口味變化以及生活標準提高對雞蛋生產有很大影響。例如，截至2020年，家庭養雞的雞蛋產量份額預計會從2006年的80%下降至30%，而在同一時期內，市場上大型養殖場生產的雞蛋份額將從4%增長至30%。農貿市場售出雞蛋所占的份額將會繼續下降，而超市的作用將進一步增長。

亞洲雞蛋生產增長預計占全球雞蛋產量總增長的76%，但如果要實現這一增速，需要提高雞蛋自動集蛋設備使用率，Moba集團產品經理Paul Buisman解釋說。目前，全球大約42%的集蛋工作已實現自動化。但在亞洲，這一數字僅有19%，整個亞洲的雞蛋生產企業需要進一步提高自動化來降低雞蛋數量損失，并縮短雞蛋從產出到上市的時間，這將有助于蛋企確保食品安全和追溯能力。

亞洲雞蛋產量年復合增長率為3%，另外，按蛋雞存欄量計算，全球排名前10位的蛋企中有2家位于亞洲，分別為日本的Ise公司和泰國的正大食品公司，但除此之外，亞洲至少有15家公司的蛋雞存欄量超過200萬只。

Buisman考察了中國的杰出蛋企德青源公司，并將該公司作為亞洲蛋企發展的范例。2001年，該公司并沒有飼養蛋雞，但截至2002年，已經飼養有20萬只蛋雞，2006年蛋雞存欄量達到了120萬只，2009年更是達到了160萬只。

由于在肉雞生產中食品安全也是亞洲雞蛋業的一個重要問題，如果蛋企想要滿足消費者日益增長且不斷變化的需求，他們需要在實際生產中減少交叉污染的機會，并改善清洗消毒設備。

附表

表1 亞洲部分國家（地區）年人均禽肉消費量

亞洲人均禽肉消費量普遍偏低，這意味著存在大幅增長的潛力（本表列出了美國的年人均禽肉消費量，以方便進行比較，譯者注）。

表2 2014-2023年亞洲部分國家（地區）肉雞屠宰時活重變化預測

附圖

圖1 東盟國家密切一體化預計會促進成員國之間的貿易往來

圖2 亞洲排名前16位的蛋企