L-蘇氨酸在畜禽營(yíng)養(yǎng)中的作用研究進(jìn)展

王宗偉， 付建中， 楊志平， 隋美霞， 張汝雷

（1.壽光市畜牧獸醫(yī)管理局，山東壽光 262700；2.濰坊學(xué)院生物與農(nóng)業(yè)工程學(xué)院，山東省高校生物化學(xué)與分子生物學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，山東濰坊261061）

蘇氨酸是畜禽機(jī)體重要的必需氨基酸，必須通過(guò)飼料獲取。畜禽飼料配方采用理想可消化蛋白質(zhì)模式后，飼料中的總蛋白含量減少，對(duì)飼料中賴氨酸、蛋氨酸以及蘇氨酸等氨基酸間的平衡性要求增高，蘇氨酸在飼料配方中的重要性增加。

1 蘇氨酸的生物學(xué)作用

1.1 對(duì)畜禽生產(chǎn)性能的影響 蘇氨酸是畜禽重要的限制性氨基酸，在采用理想蛋白質(zhì)模式的低蛋白日糧中，蘇氨酸與賴氨酸等氨基酸的比例是大體固定的。當(dāng)日糧中蘇氨酸含量過(guò)少時(shí)，由于日糧中氨基酸比例不協(xié)調(diào)，影響畜禽機(jī)體蛋白質(zhì)的沉積，降低畜禽的生長(zhǎng)性能；當(dāng)日糧中蘇氨酸過(guò)多時(shí)，蘇氨酸會(huì)轉(zhuǎn)化為其他氨基酸或分解，造成浪費(fèi)。，Ciftci和Ceylan（2004）在日糧中增加蘇氨酸添加量，能夠提高肉仔雞的采食量、增重、飼料轉(zhuǎn)化率和胸肌重量。王建紅等（2011）采用新生荷斯坦?fàn)倥＿M(jìn)行8周飼養(yǎng)試驗(yàn)，研究發(fā)現(xiàn)，與采食去除蘇氨酸 （扣除量為氨基酸平衡組的30%）日糧相比，采食平衡氨基酸組犢牛顯著降低了料重比（P＜0.05），增加了2～4周齡平均日增重、0～2周齡胸圍變化率和體斜長(zhǎng)變化率 （P＜0.05）。Ospina-Rojas等（2013a）研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)肉仔雞日糧中粗蛋白質(zhì)含量為190 g/kg（低蛋白日糧）時(shí)，1～21日齡肉仔雞蘇氨酸的最適需求量為9.3 g/kg；與日糧中添加9.3 g/kg蘇氨酸相比，當(dāng)蘇氨酸添加量為10.7 g/kg時(shí)，能夠降低肉仔雞的飼料轉(zhuǎn)化率和胸部肌肉中肌酸含量，提高血漿中尿酸含量。

1.2 對(duì)畜禽免疫機(jī)能的影響 蘇氨酸是淋巴細(xì)胞增殖及免疫球蛋白、細(xì)胞因子、效應(yīng)分子（溶菌酶等）合成所必需的物質(zhì)，在日糧中添加適當(dāng)比例的蘇氨酸能夠提高畜禽的免疫機(jī)能，增強(qiáng)畜禽的健康水平。Kadam等（2008）研究發(fā)現(xiàn)，向肉種雞種蛋軟黃囊中注射20～30 mg蘇氨酸能夠提高孵化后肉仔雞的生長(zhǎng)速度，增強(qiáng)其體液免疫反應(yīng)。Wils-Plotz和 Dilger（2013a）研究發(fā)現(xiàn)，與添加0.18%蘇氨酸處理組相比，在日糧 （含蘇氨酸0.31%）中添加0.53%蘇氨酸能夠增強(qiáng)1～16日齡肉仔雞腸道免疫性能，緩解肉仔雞腸道艾美爾球蟲感染，提高1～16日齡受感染肉仔雞的生長(zhǎng)性能。Mao等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，隨著日糧中蘇氨酸水平的增加 （可消化蘇氨酸水平分別為0.74%、0.89%、1.11%），21日齡斷奶仔豬血漿中IgG（P ＜ 0.05），IgM（P=0.07）和 IFN-γ（P ＜ 0.05）的水平逐漸升高。

1.3 對(duì)畜禽腸道黏液蛋白組成成分的影響 畜禽腸道黏液層是腸道與食物直接接觸的部分，而黏液蛋白是黏液層的主要成分，能夠保護(hù)畜禽內(nèi)臟免受病原體、消化酶和酸性食糜的侵害，并能夠影響胃腸道營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。蘇氨酸是構(gòu)成畜禽腸道黏液蛋白的重要成分，蘇氨酸占腸道黏液蛋白氨基酸組成的30%，因此，蘇氨酸對(duì)畜禽腸道健康具有重要的影響。日糧中缺乏蘇氨酸，能夠嚴(yán)重影響肉仔雞的生長(zhǎng)性能，使得14日齡和28日齡肉仔雞十二指腸和回腸黏液厚度減少（Chee等，2010）。與日糧中可消化蘇氨酸含量為0.70%的處理組相比，可消化蘇氨酸含量為0.77%的處理組中35日齡科布雄性肉仔雞腸道中黏蛋白的分泌量顯著增加（P＜0.05）（Ospina-Rojas等，2013b）。蘇氨酸對(duì)8～21日齡肉仔雞的腸道形態(tài)和黏蛋白分泌有積極的影響 （Wils-Plotz等，2013b）。

2 蘇氨酸在畜禽生產(chǎn)上的應(yīng)用研究

2.1 豬 蘇氨酸能夠保護(hù)豬腸道黏膜，維持腸道正常生理功能，提高生產(chǎn)性能。目前，在豬上的研究主要集中在確定仔豬、生長(zhǎng)豬和肥育豬對(duì)蘇氨酸的需要量上。

2.1.1 仔豬 伍喜林等（1994）在日糧粗蛋白質(zhì)為18.7%的基礎(chǔ)上，根據(jù)仔豬采食量、體增重，確定大白斷奶仔豬對(duì)蘇氨酸的需要量為0.748%，賴氨酸與蘇氨酸的比值為100∶65。高振川等（1998）根據(jù)日增重和飼料報(bào)酬，在日糧粗蛋白質(zhì)為19.7%的基礎(chǔ)上，確定大長(zhǎng)北雜交仔豬（6～10 kg）的蘇氨酸需要量為0.75%，賴氨酸與蘇氨酸的比值為100∶63；在日糧粗蛋白質(zhì)為15.8%的基礎(chǔ)上，大長(zhǎng)北雜交仔豬 （10～20 kg）的蘇氨酸需要量為0.62%，賴氨酸與蘇氨酸的比值為100∶62。

2.1.2 生長(zhǎng)豬 唐茂妍等（2008）研究低蛋白質(zhì)日糧（14%）中可消化賴氨酸、蛋氨酸+胱氨酸、蘇氨酸、色氨酸水平對(duì)30 kg杜長(zhǎng)大雜種生長(zhǎng)豬生產(chǎn)性能的影響，試驗(yàn)期46 d，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，可消化賴氨酸為0.78%，可消化蘇氨酸為0.51%時(shí)，生長(zhǎng)速度較優(yōu)，以日增重和料重比為指標(biāo)，可消化賴氨酸與蘇氨酸的最佳比例為 100∶64。馮杰和許梓榮（2003）研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)日糧中粗蛋白質(zhì)水平為15.4%時(shí)，蘇氨酸為0.67%，賴氨酸與蘇氨酸比例為 100∶72 時(shí)，杜長(zhǎng)大雜交豬（28 ～ 60 kg）的日增重和瘦肉率最高。王軍等（2013）研究日糧中添加賴氨酸、蘇氨酸和色氨酸對(duì)接種豬繁殖與呼吸綜合征弱毒苗生長(zhǎng)豬[平均體重為（29.11±4.41）kg]免疫反應(yīng)的影響，設(shè)2個(gè)蘇氨酸和色氨酸添加水平，賴氨酸∶蘇氨酸∶色氨酸為 100∶64∶18（NRC 對(duì)照水平），賴氨酸：蘇氨酸：色氨酸為 100∶80∶26（試驗(yàn)水平），試驗(yàn)期49 d，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與添加NRC對(duì)照水平的蘇氨酸和色氨酸相比，添加試驗(yàn)水平的蘇氨酸和色氨酸的獲得性免疫效果更好。

2.1.3 肥育豬 馮杰和許梓榮（2003）研究不同比例的賴氨酸與蘇氨酸對(duì)杜長(zhǎng)大雜交豬 （60～90 kg）生長(zhǎng)性能和胴體組成的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)日糧中粗蛋白質(zhì)水平為13.4%時(shí)，賴氨酸為0.764%，蘇氨酸為0.55%，賴氨酸∶蘇氨酸為100∶72，肥育豬的日增重和瘦肉率最高。Xu等（2014）研究發(fā)現(xiàn)，受豬繁殖與呼吸綜合征病毒感染的生長(zhǎng)肥育豬對(duì)蘇氨酸需要量要高于正常水平下的生長(zhǎng)肥育豬對(duì)蘇氨酸的需要量。

2.2 家禽 在家禽日糧中添加適量的蘇氨酸，能夠提高肉雞的生產(chǎn)性能和免疫機(jī)能，但研究結(jié)果不盡相同。Barkley和Wallis（2001）通過(guò)對(duì)多個(gè)家禽蘇氨酸需要量的研究結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn)，家禽日齡和日糧中粗蛋白質(zhì)濃度的不同是導(dǎo)致家禽對(duì)蘇氨酸需求量不同的主要原因，家禽的性別和日糧成分的組成差異是次要原因。

2.2.1 肉雞 王紅梅等 （2005）研究日糧中添加0.53%～0.73%的可消化蘇氨酸對(duì)0～21日齡肉仔雞生長(zhǎng)性能和免疫機(jī)能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧中粗蛋白質(zhì)為21.6%，可消化蘇氨酸為0.6%，賴氨酸∶蘇氨酸為100∶60時(shí)，0～21日齡AA肉公雛的生長(zhǎng)性能最好；并發(fā)現(xiàn)日糧中蘇氨酸水平越高，AA肉公雛機(jī)體的細(xì)胞免疫和體液免疫力越強(qiáng)，獲得最佳免疫機(jī)能的氨基酸需求量要高于獲得最佳生長(zhǎng)性能的需求量。Ospina-Rojas等（2013a）發(fā)現(xiàn)，粗蛋白質(zhì)為19%的低蛋白日糧中，1～21日齡肉仔雞蘇氨酸需要量為0.93%。Mehri（2014）采用人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)法估測(cè)的3～16日齡肉仔雞可消化賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸分別為13.2、5.0、8.3 g/kg，而采用響應(yīng)曲面法估測(cè)的3～16日齡肉仔雞可消化賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸分別為11.2、5.4、7.6 g/kg，認(rèn)為響應(yīng)表面法低估了肉仔雞對(duì)可消化氨基酸的需要量。王紅梅等（2006）研究3～6周齡肉雞日糧中可消化蘇氨酸的需要量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧中粗蛋白質(zhì)含量為20.4%，可消化蘇氨酸水平為0.61%，賴氨酸∶蘇氨酸為100∶70時(shí)，肉雞生長(zhǎng)性能最好；當(dāng)可消化蘇氨酸含量為6.7%，賴氨酸∶蘇氨酸為100∶76時(shí)，蘇氨酸可顯著提高肉雞的細(xì)胞和體液免疫功能。李艷玲和咼于明（2000）研究發(fā)現(xiàn)，3～6周齡肉仔雞粗蛋白質(zhì)水平下降到18%仍有較好的飼養(yǎng)效果，日糧中總蘇氨酸和色氨酸的需要量為0.66%和0.18%～0.19%，真可消化蘇氨酸和色氨酸的需要量為0.57%和0.16% ～0.17%。Taghinejad等（2013）將300只21日齡雄性肉仔雞分為6個(gè)處理組，分別飼喂蘇氨酸含量為 0.60%、0.67%、0.74%、0.81%、0.88%和0.95%的日糧，試驗(yàn)期21 d，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蘇氨酸含量為0.81%處理組的飼料轉(zhuǎn)化率和體增重效果最好；在28日齡，接種傳染性法氏囊病毒，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蘇氨酸添加水平對(duì)肉仔雞的傳染性法氏囊抗體滴度有明顯影響，受傳染性法氏囊病毒感染肉仔雞的蘇氨酸需要量比NRC推薦的需要量要高。

2.2.2 北京鴨 Xie等（2014）將240只1日齡北京鴨分為 5 組，分別飼喂含有 5.0、5.8、6.6、7.4、8.2 g/kg蘇氨酸的日糧（粗蛋白質(zhì)為189.8 g/kg），試驗(yàn)期21 d，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，以日增重為指標(biāo)，北京鴨1～21日齡日糧中蘇氨酸的最佳添加量為6.72 g/kg（日糧中粗蛋白質(zhì)為189.8 g/kg）；日糧中添加7.4 g/kg蘇氨酸處理組北京鴨的十二指腸、空腸和回腸的絨毛高度要高于添加5.0 g/kg蘇氨酸處理組，并認(rèn)為蘇氨酸對(duì)維持北京鴨腸道功能具有重要的作用。王勇生等（2005）研究發(fā)現(xiàn)，日糧中粗蛋白質(zhì)為20.26%，代謝能為12.51 MJ/kg，賴氨酸為1.1%，蘇氨酸的需要量為0.7%，賴氨酸∶蘇氨酸為100∶64時(shí)，1～21日齡北京鴨的生長(zhǎng)性能最佳。Zhang等（2014）將日糧中蘇氨酸含量調(diào)整為 0.55%、0.60%、0.65%、0.75%、0.85%（實(shí)際測(cè)得蘇氨酸含量分別為0.57%、0.60%、0.64%、0.72%、0.80%），研究15～35日齡北京鴨蘇氨酸的需要量，通過(guò)基于最大化北京鴨腸道中黏蛋白分泌量、胴體重量以及血液中IgY分泌量的二次線性回歸模型計(jì)算，15～35日齡北京鴨可消化蘇氨酸的需要量為0.52%～0.66%（日糧中蘇氨酸需要量0.7%～0.8%）；通過(guò)基于最小化北京鴨死亡率、最大化北京鴨腸道中黏蛋白分泌量的二次非線性回歸模型計(jì)算，15～35日齡北京鴨可消化蘇氨酸的需要量為0.47%～0.56%（日糧中蘇氨酸需要量0.62%～0.73%）。郭峰等（2012）研究發(fā)現(xiàn)， 蘇氨酸水平 （0.5%、0.58%、0.66%、0.74%、0.82%）極顯著影響1～21日齡北京鴨產(chǎn)毛率、羽毛和絨羽質(zhì)量（P＜0.01），在低蛋白水平（14%）下，蘇氨酸能極顯著增加1～21日齡北京鴨羽毛和絨羽質(zhì)量（P＜0.01）。

2.2.3 蛋雞 劉國(guó)花等（2012）將800只56周齡京紅1號(hào)蛋雞分為5個(gè)處理，兩個(gè)對(duì)照組分別飼喂常規(guī)蛋白日糧（粗蛋白質(zhì)含量為16.27%）和低蛋白日糧 （不添加蘇氨酸）、試驗(yàn)組分別為添加0.1%、0.2%、0.3%蘇氨酸的低蛋白日糧（粗蛋白質(zhì)含量為14.56%），結(jié)果表明，在低蛋白日糧基礎(chǔ)上添加蘇氨酸可顯著提高蛋雞產(chǎn)蛋率、飼料利用率和蛋殼質(zhì)量，促進(jìn)蛋白質(zhì)在雞蛋中的沉積，其中，低蛋白日糧基礎(chǔ)上添加0.2%蘇氨酸效果優(yōu)于常規(guī)蛋白組。聶偉等（2011）按 0.49%、0.52%、0.55%、0.58%、0.61%梯度向蛋雞日糧 （玉米-豆粕型）中添加蘇氨酸，通過(guò)趨勢(shì)分析得出日糧中添加0.54%～0.57%蘇氨酸能夠提高蛋雞細(xì)胞免疫和體液免疫能力，增強(qiáng)機(jī)體的抗菌防御機(jī)能。Azzam等（2012）將576只布朗蛋雞分為3個(gè)處理組，分別飼喂基礎(chǔ)日糧、添加0.2%蘇氨酸的基礎(chǔ)日糧、添加0.3%蘇氨酸的基礎(chǔ)日糧 （分別含蘇氨酸0.47%、0.66%、0.74%），試驗(yàn)期 56 d，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加0.2%蘇氨酸處理組蛋雞血液和肝臟中的超氧化物歧化酶濃度最高。

2.3 牛 王建紅等（2011）選取18頭新生荷斯坦?fàn)倥７譃?組，分別飼喂低、中、高3個(gè)不同賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸水平的代乳品，試驗(yàn)期56 d，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在日糧粗蛋白質(zhì)水平（22.4%）相同的情況下，高氨基酸組（2.82%賴氨酸、0.84%蛋氨酸和1.82%蘇氨酸）更有利于犢牛的生長(zhǎng)發(fā)育。

3 小結(jié)

蘇氨酸能夠提高畜禽的生產(chǎn)性能和免疫機(jī)能，隨著蘇氨酸生物發(fā)酵工藝的完善，其生產(chǎn)成本逐漸降低，在飼料中的應(yīng)用將越來(lái)越廣泛。未來(lái)的研究熱點(diǎn)可能集中在研究低蛋白畜禽日糧中蘇氨酸的需要量、畜禽在特定條件下（疾病、免疫應(yīng)激等）對(duì)蘇氨酸的需要量以及蘇氨酸對(duì)禽類腸道健康的影響等方面。

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