淺談維生素與人體健康

秦 尚

（鄭州外國語新楓楊學(xué)校，河南 鄭州 450000）

淺談維生素與人體健康

秦 尚

（鄭州外國語新楓楊學(xué)校，河南 鄭州 450000）

維生素是我們身體必不可少的營養(yǎng)素之一，也是我們身體維持健康的必要保證。本文主要是對(duì)維生素與人體健康的關(guān)系進(jìn)行初步的分析和研究，以期對(duì)人體健康有指導(dǎo)作用。

維生素；缺乏癥；人體健康；解決方法

維生素又稱為維他命，是奠定我們身體健康的重要基石和保障。如果缺乏維生素，很可能會(huì)引起身體產(chǎn)生某種疾病。因此，我們要提高營養(yǎng)保健意識(shí)，在生活中注重各種營養(yǎng)的均衡攝取。

1　維生素的種類、營養(yǎng)功能、獲取途徑

當(dāng)前，已經(jīng)被人類發(fā)現(xiàn)的維生素（vitamin）種類一共有二十多種。按照其溶解性質(zhì)，可以把它劃分為脂溶性和水溶性兩種類別。其中維生素A、D、E、K均屬于溶脂性，它們主要是溶于脂肪和脂肪溶劑，不溶于水。可以跟隨脂肪被人體吸收并在體內(nèi)儲(chǔ)存，排泄率低。維生素C和B都與脂肪不相溶，而溶于水，即使吸收過在體內(nèi)也很少會(huì)儲(chǔ)存，一般都會(huì)順著人體尿液排出。

1.1脂溶性維生素

1.1.1維生素A。維生素A也可以稱為視黃醇，是最早被人類發(fā)現(xiàn)的維生素。一般又分為A1和A2兩種。它的營養(yǎng)功能主要有：①其在體內(nèi)被氧化后，轉(zhuǎn)化成了視黃醇，然后與視蛋白相結(jié)合后成為視紫紅質(zhì)，最后再參與人的正常視覺。②促使上皮組織結(jié)構(gòu)可以保持完整，可以有效的預(yù)防淚腺、眼結(jié)膜、消化器官等黏膜變質(zhì)干燥的功能，很好的促使上皮細(xì)胞再生［1］。③增強(qiáng)體質(zhì)，提高抵抗力。④促進(jìn)人體有效的生長發(fā)育以及骨組織的分化。⑤有預(yù)防衰老及預(yù)防癌的功能。如果人體缺乏維生素A，視網(wǎng)膜會(huì)受到一定的阻礙和影響，視力下降，嚴(yán)重的患者會(huì)患上夜盲癥、表面肌膚干燥、兒童生長緩慢、免疫力降低等等疾病。但是如果大量的攝取，又會(huì)容易引起身體發(fā)生中毒的現(xiàn)象［2］。一般來說，一個(gè)成人每天的攝取量應(yīng)為800 μg，一般可以從動(dòng)物的肝臟、奶制品、魚卵、海產(chǎn)動(dòng)物等身上獲取。在蔬菜方面，胡蘿卜、南瓜、青椒等也含有豐富的維生素A。

1.1.2維生素D。維生素D還具備了抗佝僂的功能。一般來說，D2和D3最重要。它的主要營養(yǎng)功能有：①促進(jìn)骨骼發(fā)育，保持人體骨骼的強(qiáng)壯，幫助鈣離子在體內(nèi)進(jìn)行運(yùn)輸?shù)鹊取＂诖偈鼓I小管可以很好的吸收鈣元素和磷元素［3］。③促使人體的細(xì)胞分化、增殖、生長。④調(diào)節(jié)人體體內(nèi)的機(jī)體鈣，提高免疫系統(tǒng)的抵抗能力。如果缺乏維生素D，兒童會(huì)容易患上佝僂病。對(duì)于成年人或者哺乳期的婦女來說，容易換上軟骨病。對(duì)于老年人來說，容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥。但是如果大量攝取，會(huì)容易引起中毒。當(dāng)攝取＞500 IU的時(shí)候，會(huì)容易引起中毒現(xiàn)象的發(fā)生。在口服維生素D的時(shí)候，一般不要超過800 IU。維生素D一般可以從動(dòng)物肝臟、魚肝油、蛋黃中獲取。

1.1.3維生素E。維生素E屬于生理抗氧化劑。它的主要功能作用有：①促使人體細(xì)胞結(jié)構(gòu)保持完整，組織功能的正常發(fā)揮［4］。②可以有效的防止急速衰老和不孕不育的作用。可以提高機(jī)體免疫力，預(yù)防白內(nèi)障的發(fā)生。③預(yù)防身體出現(xiàn)退行性的疾病。④預(yù)防心血管疾病。

如果缺乏維生素E，人體會(huì)出現(xiàn)肌肉萎縮、神經(jīng)受損、不育癥、子宮的衰退等等。維生素E一般主要是從谷物、植物油、芹菜、豆類等等物質(zhì)中獲取。

1.1.4維生素K。它在人體的體內(nèi)可以有效的促使凝血因子的形成。它的主要功能有：①起到良好的止血作用。②促使人體體內(nèi)鈣含量維持正常，保證骨骼正常發(fā)育。③預(yù)防動(dòng)脈肝硬化的發(fā)生，抑制體內(nèi)癌細(xì)胞的生長。如果人體缺乏維生素K，凝血的時(shí)間會(huì)變長，嚴(yán)重程度的會(huì)導(dǎo)致血流不止，對(duì)生命造成嚴(yán)重威脅。一般主要從綠色植物中獲取，體內(nèi)的腸菌也可以自動(dòng)合成，體內(nèi)一般不容易缺乏。

1.2水溶性維生素

1.2.1維生素C。它的主要營養(yǎng)功能有：①促使骨、牙齒的正常發(fā)育、體內(nèi)膠原蛋白的豐富。②提高身體的抵抗力，促進(jìn)免疫球蛋白的形成。③具有一定的解毒作用，有效保護(hù)細(xì)胞膜和酶的巰基。④降低體內(nèi)膽固醇含量。⑤促使傷口有效愈合。⑥促進(jìn)體內(nèi)鐵的吸收，預(yù)防出現(xiàn)貧血。如果輕度缺乏維生素C，一般會(huì)出現(xiàn)皮膚暗淡無光、勞累等；如果重度缺乏，會(huì)導(dǎo)致?lián)Q上壞血病癥、傷口難以愈合、體內(nèi)骨骼骨折、牙齒脫落等等問題。一般主要是從橘子、番茄、檸檬、山楂、豆芽等等新鮮的蔬菜水果中獲取。

1.2.2B族維生素。維生素B1可以促使體內(nèi)糖類代謝，促使體內(nèi)神經(jīng)、肌肉循環(huán)系統(tǒng)等組織功能保持正常，保持腸胃蠕動(dòng)和消化腺的正常分泌，促進(jìn)吸收消化，保證正常排泄。人體內(nèi)如果缺乏B1會(huì)出現(xiàn)呼吸不順暢、消化不良、厭食等現(xiàn)象；容易患上腳氣、水腫、全身器官衰竭等現(xiàn)象。一般主要是從豆類、谷類、干果和硬果等中獲取。維生素B2可以有效的促使蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等在人體內(nèi)進(jìn)行代謝，在全身上下分布廣泛，保證人體正常的新陳代謝。可以緩解眼睛過度疲勞，預(yù)防白內(nèi)障的發(fā)生。如果缺乏維生素B2，會(huì)給人體的正常發(fā)育帶來影響、牙齦潰瘍。陰囊炎等等疾病。一般主要是從動(dòng)植物、奶制品中獲取。

B12、B6以及葉酸對(duì)人體內(nèi)臟有益，維持機(jī)體健康，葉酸還可以有效的預(yù)防新生嬰兒的各種缺陷［5］。有實(shí)踐研究證明發(fā)現(xiàn)，在米飯、面粉中含有大量的葉酸，經(jīng)常食用，可以攝取足夠的葉酸。如果缺乏維生素B12，會(huì)大大的降低心里敏銳度，讓人體容易感到勞累，嚴(yán)重的甚至?xí)猩窠?jīng)衰退、貧血或者癡呆現(xiàn)象。如果輕度缺乏會(huì)給情緒帶來影響，容易出現(xiàn)壓抑和煩躁等問題。一般可以從動(dòng)物肝、腎等中獲取。

綜合上述，維生素與人體有著密切的關(guān)系，人體一旦缺乏，就會(huì)容易導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。因此，在日常生活中，應(yīng)該適量攝取維生素，提高保健意識(shí)，保證身體健康。

［1］羅輝.維生素C與健康的關(guān)系［J］.井岡山醫(yī)專學(xué)報(bào)，2012，19（3）：99-103.

［2］冀瑞萍.維生素與人體健康［J］.晉中師專學(xué)報(bào)，1998，28（1）：66-104.

［3］歐陽菲.談幾種維生素的理化性質(zhì)及其對(duì)人體健康的影響［J］.伊犁教育學(xué)院學(xué)報(bào)，2011，24（1）：56-59.

［4］呂洪章.維生素A、C、E的防癌功效［J］.藥物與人，2013（5）：77-81.

［5］袁磊，宋志剛.維生素與人體健康［J］.中國食物與營養(yǎng)，2012，18（2）：33-37.

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1671-8194（2015）28-0294-01