生鮮乳違禁物質專項整治措施初探

彭康榮（云南省鶴慶縣動物衛生監督所 671500）張政椿（云南省鶴慶縣動物疫病預防控制中心 671500）

生鮮乳違禁物質專項整治措施初探

彭康榮（云南省鶴慶縣動物衛生監督所 671500）張政椿（云南省鶴慶縣動物疫病預防控制中心 671500）

生鮮乳違禁物質包括：黃曲霉毒素、三聚氰胺、抗生素等，這些物質對人體健康有害。乳業是鶴慶縣畜牧業的重要發展產業，近年來奶牛養殖數量、產奶量持續穩定增長，生鮮乳質量安全事關人民群眾的身體健康和畜牧業持續健康發展，影響社會和諧穩定。加強生鮮乳違禁物質專項整治，整頓和規范生鮮乳生產經營秩序，實行生鮮乳質量安全全程監管任重道遠，筆者結合工作實踐提出生鮮乳違禁物質專項整治措施，供同仁參考。

1 加強組織領導，明確責任

根據《中華人民共和國食品安全法》、《農產品質量安全法》、《乳品質量安全監督管理條例》等相關法規要求，成立生鮮乳質量安全專項整治領導組和工作組，負責轄區內生鮮乳質量安全專項整治工作，主要領導親自抓，各業務單位和工作人員認真履職盡責。縣動物衛生監督所主要做好生鮮乳收購、運輸環節的監督管理和相關法規的宣傳培訓，縣畜牧站負責指導奶農按照《畜牧法》、《生鮮乳生產技術規程（試行）》建立生產記錄等養殖檔案，做好奶牛健康養殖宣傳培訓和指導奶農健康養殖，縣動物疫病預防控制中心負責生鮮乳、獸藥飼料的抽樣監測等工作，為專項整治提供技術支撐。

2 建全完善監督工作制度

根據《乳品質量安全監督管理條例》、《生鮮乳生產收購管理辦法》等法規要求，加強日常檢查和隱患排查，強化不定期巡查和督導檢查，建立常態化監督工作制度，不斷提高監管水平。暢通投訴舉報渠道，加強預警，做到早發現、早報告、早處置、重處罰，及時消除各類質量安全隱患。對轄區內生鮮乳收購站、機擠站、運輸車輛準運證進行100%監督檢查，依法打擊無照經營等違法違規行為，依法嚴厲查處在生鮮乳生產、收購、貯存、運輸和銷售環節中非法添加違禁物質；規范生鮮乳收購許可證和運輸車輛準運證審核發放程序；監督生鮮乳收購站和機擠站建立健全各項規章制度，完善相關工作記錄，建立生鮮乳質量安全可追溯制；組織實施生鮮乳質量抽檢和監督執法工作，在全縣范圍內開展生鮮乳質量安全隱患排查監測行動，建立生鮮乳質量安全監管長效機制。

3 強化培訓宣傳

加強畜牧獸醫執法人員的奶業法律法規、政策和專業知識培訓，提高執法隊伍素質，嚴格執法。積極做好奶牛養殖場（戶）宣傳培訓工作，做到規模養殖場入戶培訓宣傳率達100%，進一步提高奶農科學飼養水平，重點是法律法規宣傳、假劣獸藥飼料識別、飼草飼料儲存、健康養殖技術和黃曲霉毒素危害等，讓廣大奶農明白黃曲霉毒素、三聚氰胺等有毒有害物質的危害，取得奶農的支持和信任，自覺參與到質量安全工作中。并對奶農飼草飼料進行現場檢查，發現問題及時糾正，立即停止飼喂發霉的稻草、包谷、酒糟，加強對用品用具及食槽的清潔衛生工作，確保乳品質量。對因質量問題拒收生鮮乳的奶農，要做好思想工作，防止造成群眾性事件。

4 加強獸藥飼料監督管理

依法依規對轄區內的獸藥飼料經營企業100%進行監督檢查，檢查工作中重點是奶牛濃縮料、全價料、顆粒料，要求經營企業與生產企業簽訂質量協議，增強質量意識、安全意識，提高飼料在經營環節中的質量把控，保證飼料質量安全。

5 落實乳品加工收購企業的責任

根據《乳品質量安全監督管理條例》等法規的要求，落實乳品加工收購企業履行乳品質量安全第一責任人責任，保證生鮮乳在生產收購環節的質量安全，對不合格的乳品堅決拒收。并指導農戶開展健康養殖，科學養殖，奶農是生鮮乳質量安全的直接責任人，應對所生產的生鮮乳安全質量負責。生鮮乳收購站要處理好企業與奶農的利益關系，按照《生鮮乳生產收購管理辦法》的要求，嚴格質量管理，合理確定生鮮乳收購價格，做到優質優價，充分調動奶牛養殖的積極性，積極引導奶牛標準化規模養殖，促進奶業持續健康發展。

6 密切協作溝通

積極開展調研，及時向上級畜牧部門反饋生鮮乳質量安全監督管理工作開展情況，加強與衛生、質監、公安、工商等部門的協作配合，強化信息溝通，依據相關規定和程序將生鮮乳違禁物質監測、查處情況及時通報有關部門或在媒體上公開，密切關注國內外生鮮乳質量安全方面的新情況、新問題，做到早知道、早預防，力爭不發生生鮮乳質量安全事故。