科學保鮮新技術

行業動態

科學保鮮新技術

果蔬保鮮是果蔬生產的繼續，新型保鮮材料的研制和保鮮技術的開發在果蔬保鮮中愈發重要。

選擇性透過薄膜

控制包裝中的氧氣和二氧化碳透過率是一項十分有效的技術，可以配合氣調技術使用。以往的選擇性透過薄膜大多采用在普通包裝袋上加入硅窗來達到目的，目前較為先進的方式是在合成樹脂中加入有機硅材料，直接生產透過性的薄膜制品。

保鮮瓦楞紙箱

瓦楞紙箱是目前主要用于消費與生產之間的商品運輸包裝容器。一些功能性瓦楞紙箱可用于蔬菜水果的保鮮方面，已引起人們極大的重視。

具有隔熱功能的瓦楞紙箱

具有隔熱功能的瓦楞紙箱有很好的保鮮功能。這種瓦楞紙箱是在傳統紙箱內、外包裝襯上復合樹脂和鋁蒸鍍膜，或在紙芯中加入發泡樹脂。這種瓦楞紙箱具有優良的隔熱性，能防止流通過程中蔬菜水果自身溫度的升高。

具有控制氣體功能的瓦楞紙箱

調節儲藏的氣體成分、濕度等條件也會取得一定的保鮮效果，是保鮮技術的一個重要方面。具有控制氣體功能的瓦楞紙箱是在紙箱內裝襯和外裝襯中夾進保鮮膜或在造紙階段混入能吸附乙烯氣體的多孔質粉末。這種瓦楞紙箱具有氣體阻隔性，防止蔬菜水果的水分蒸發，取得控制氣體含量的效果，從而保持蔬菜水果的鮮度。

保鮮片材、保鮮劑及蓄冷劑

為了增強蔬菜水果的保鮮效果，在使用上述包裝材料的同時，可加入具有特定功能的物質，如保鮮片材、保鮮劑及蓄冷劑等。

保鮮片材

蔬菜水果的單個包裝多用塑料淺盤和薄膜的復合制品，因此置于淺盤本體或上面的功能性片材具有保鮮功能。這些片材多具有調濕、防露、吸收乙烯氣體、抗菌等一種或多種功能。其中，調濕吸水是由高吸水性樹脂和無紡布、薄紙、吸水聚合物組成的多層結構；吸收乙烯氣體多是利用活性炭的多孔性；抗菌性是由于在片材上添加了銀沸石等具有抗菌性質的無機物或從植物中提取的抗菌配料。

保鮮劑

以吸附乙烯氣體的保鮮劑被廣泛使用。將蔬菜水果與保鮮劑一起包裝起來能夠達到一定的抑制乙烯氣體目的。目前使用的保鮮劑常采用高錳酸鉀等氧化劑、活性炭與礦物粉末等氣體吸附劑以及鈀類催化劑。

蓄冷劑

由于蔬菜水果在低溫下保存有利于保持其鮮度，因此蓄冷材料的使用就成為保鮮技術中的一個重要的手段。以超高分子量聚丙烯酸鈉或其接枝聚合物為主要成分的有彈性的凝膠狀材料，是一種高性能蓄冷材料。冷凍后可以緩慢釋放能量，如果將其與隔熱箱一起使用，可以取到良好的降溫效果。

消息來源：中鮮網