我國甜柿產業的發展現狀、對策與前景

文 /田永強

我國甜柿產業的發展現狀、對策與前景

文 /田永強

【導讀】甜柿是一種獨具東方特色的小水果，成熟時自然脫澀，味道獨特，有鮮美、艷麗、甜脆、爽口等特點，被譽為“果中珍品”，加之甜柿有較高的營養價值，且易豐產、管理成本低，有很大的發展空間。由于種種原因，目前我國的甜柿生產水平還比較落后。

甜柿即摘即食，果實色澤艷麗、清脆爽口，營養和保健價值均高于澀柿，商品性和市場競爭力強。同時由于其生長快、結果早、易豐產、適應性和抗逆性強、生產成本低、市場空間廣、出口創匯潛力大，具有廣闊的發展前景。

一、我國甜柿產業概況

我國的柿樹栽培品種絕大多數為澀柿，甜柿栽培面積還不到整個柿樹面積的 2%。除湖北省羅田縣大別山區栽培有一定規模的羅田甜柿外，其他各省市均以零星栽培為主［1-2］。總體上，我國甜柿產業還存在品種資源少、品質較差、管理粗放、產量低、“大小年”現象嚴重、單果質量明顯偏小、商品性差等問題，遠遠不能滿足市場需求。

我國甜柿產業發展滯后的原因，主要有以下幾點：第一，我國的柿樹種類大部分為澀柿，甜柿品種少，種植規模小，市場供給相應也少，因而消費者對甜柿還不夠了解。第二，果農重產量、輕質量，管理水平較低，制約了甜柿產業的可持續發展。上世紀90年代末本世紀初，在一些學者的推薦和苗木商販的炒作下，我國南方地區掀起了甜柿種植熱潮，但是大部分果農盲目追求規模和速度，忽視了質量和效益，種植管理粗放，未能實現甜柿產業的可持續發展。第三，甜柿保鮮和加工技術落后，成為制約我國甜柿產業健康發展的又一瓶頸。與澀柿相比，甜柿果實硬度相對較大，但其保鮮期也只有 7～10天，鮮柿普遍不耐貯藏，不便包裝和長途運輸。第四，缺乏系統的產業鏈條，種植、加工和銷售各個環節相互脫節。加工企業擔心沒有原料，果農擔心沒有銷路。銷售以零售為主，價格隨行就市，波動較大，果農利益有時得不到保障。

二、我國甜柿產業發展對策

一是良種良法，適地適樹，強化管理。從國外引進優良品種的同時，應加強我國品種的選育；早、中、晚熟品種搭配，合理布局；保證良種苗木的標準化，選擇優良的砧木；甜柿喜溫暖、光照，土壤較耐旱、耐瘠薄，土層lm以上、地下水位不超過 lm，pH值 5～7，含鹽量約 0.026%，較為適宜甜柿的生長；配置適宜的授粉樹，加強土肥水和病蟲害管理，合理負載，精細修剪，適期采收，提高果實產量和品質；探索開展“早結、優質、豐產、高效”的栽培模式。

二是重視技術研發，延伸產業鏈。相關科研院所和生產企業加強聯合，打破甜柿保鮮和加工技術落后的瓶頸；謀劃甜柿種植、銷售和加工整個產業鏈的銜接，逐步深入到藥品、化工、生物燃料等綜合利用開發中，實現季產年銷、周年供應；兼顧經濟效益、生態效益和社會效益，實現產業發展的生態化、資源利用效率的最大化。

三是打造特色品牌，拓寬市場。規范市場秩序，借助媒體的力量創立特色品牌效應；以典型示范基地帶動農民發展，以龍頭加工銷售企業帶動產業發展，取得高產出、高收入的經濟效益。

四是與景區建設相結合，發展觀光農業。在旅游公路沿線和景區種植甜柿樹，紅黃斑駁的柿葉、紅紅的柿果相掩映，是秋冬季的一道亮麗風景。游客在觀賞美景的同時，還可以親自采摘果品。

三、我國甜柿產業發展前景

一是市場空間大。甜柿鮮果肉中含有可溶性糖、蛋白質、脂肪、微量元素、尼克酸、維生素和 β-胡蘿卜素等多種成分，營養價值高［3］。甜柿深受世界各國，尤其是我國港澳地區、東亞及東南亞國家消費者的喜愛，市場供不應求，出口價格高于傳統水果，具有廣闊的市場空間［4］。特別是甜柿的成熟期正值國慶、中秋兩節期間，能夠極大地滿足節假日期間人們對特色水果的消費需求［5］。

二是經濟效益高。甜柿生產成本較低，栽培效益相當可觀，一般第 2年投產，第 5～6年進入盛果期，盛果期每 667m2產量可達 2000kg以上，最高可達 4000kg。甜柿成熟時能自然脫澀，保脆時間是澀柿的 2～3倍，貨架期長，且病蟲為害輕，農藥用量少，有利于生產無公害綠色果品。通過生產柿餅、柿片、柿花及柿醋等產品，可以實現加工增值。我國的甜柿發展還處于初級階段，由于大部分地區尤其是南方各省非常適宜甜柿發展，因而產業發展的潛力很大。

三是生態效益和社會效益良好。甜柿管理簡單、耐瘠抗旱，用工量比其他果樹少，是山區、半山區綜合開發利用和農家脫貧致富的優良樹種。在當前調整農業結構、扶貧開發、退耕還林的政策下，可適度擴大甜柿的發展規模。進一步發展甜柿，不僅可以增加我國綠色果品產量、豐富特色果品市場、調整人們食物結構，而且在發展農村經濟、改善生態環境、美化生活環境等方面也有著重要意義。

［1］胡青素，龔榜初，譚曉風，等.柿子的應用價值及發展前景［J］.湖南農業科學，2010(1)：103-106

［2］隆旺夫.日本甜柿發展前景看好［J］.農村實用技術與信息，2004(7)：25

［3］范啟榮.日本甜柿優良品種簡介 ［J］.中國南方果樹，2010，30(1)：39

［4］楊 勇，阮小鳳，李高潮，等.甜柿發展前景及良種介紹［J］.西北園藝，2001(5)：9-10

［5］林更生.臺灣的甜柿［N］.福建科技報，2002-09-10(002)

［6］高文勝.我國甜柿生產現狀及發展前景 ［J］.北京農業，2006(8)：30

作者單位：山西省農業科學院果樹研究所（030815）

特約編輯：艾 華

田永強（1984-），女，助理研究員。

2015-01-13