北大荒馬鈴薯集團產業現狀及發展建議

呂清晨，李明安，馬 力，楊慶東，于 濱，張喜忠*

（1.東北農業大學經濟管理學院，黑龍江 哈爾濱 150 0 30；2.北大荒馬鈴薯集團，黑龍江 哈爾濱 150 0 90）

馬鈴薯（Solanum tuberosum L.），一個隱藏在地下的寶貝，目前是世界上僅次于水稻、小麥、玉米的第四大糧食作物。其適應性強、產量高、營養豐富，是發達國家和發展中國家人們均喜愛的食物。馬鈴薯起源于南美洲安第斯山區海拔3 800 m處的的喀喀湖附近，也就是玻利維亞和秘魯的交界處[1]。馬鈴薯是一種非常古老的植物，早在一萬年前就在秘魯南部的安第斯山被馴化，并成為那里人們的主糧。在起源中心之外，第一個有記載馬鈴薯的地方是西屬加那利群島（The Canary Islands）（1567），然后是西班牙大陸（1573）[2]。有趣的是，西班牙探險家將馬鈴薯帶到歐洲，當時主要是將其作為觀賞植物，而不是食物。大約在1600年，法國東部地區的人們才開始把馬鈴薯作為食物而栽培。關于馬鈴薯傳入中國大陸的具體時間至今仍有爭論。以翟乾祥先生為代表的觀點認為馬鈴薯的引入是在明萬歷年間（1573～1619）[3-5]；而以谷茂先生為代表的觀點則認為馬鈴薯最早引種于18世紀[6,7]。前者的判斷分析主要依據史料記載，而后者觀點的形成則主要依據對馬鈴薯的栽培進化過程的分析和對史料記載中馬鈴薯別名的考證。馬鈴薯引入中國后發展很快。經過四百多年的發展歷史，特別是近幾十年的快速發展，中國馬鈴薯產業已在全世界占據著重要的地位。2014年中央提出了“一帶一路”發展戰略、農業部提出了加強馬鈴薯主食產品開發戰略，將給中國馬鈴薯產業帶來新的契機。由于馬鈴薯性喜冷涼，因此，黑龍江省發展馬鈴薯產業具有得天獨厚的自然條件，而位于黑龍江省的北大荒馬鈴薯集團則是中國重要的馬鈴薯加工企業。

1 產業發展現狀

1.1 基本情況

北大荒馬鈴薯集團公司隸屬于北大荒集團，總部位于哈爾濱市南崗區長江路386號北大荒大廈，注冊資本9.238 2億元，總資產19億元，員工698人，年加工馬鈴薯能力70萬t、木薯能力24萬t。轄二龍山、九三、克山三個精制淀粉公司、北大荒馬鈴薯全粉公司（中日合資）、斯達奇生物科技有限公司、普瑞特生物科技有限公司、泰國北大荒聯興公司（中泰合資）、中墾禾潤香港（國際）有限公司、種薯研發中心、馬鈴薯研究院等十個分（子）公司和分支機構。

1.2 發展馬鈴薯產業的優勢

1.2.1 馬鈴薯生產

北大荒馬鈴薯集團發展馬鈴薯生產具有得天獨厚的自然條件。集團的種薯基地全部位于北緯48°以上，這里氣候冷涼，晝夜溫差大，土壤類型是淋溶黑鈣土，有機質含量高。種薯研發中心微型薯生產從2005年起呈上升趨勢，到2015年已具備年生產微型薯5 000萬粒的能力。種薯生產表現出相似的變化趨勢，到2012年達到頂點，此后逐年穩定生產。商品薯（原料薯）生產按計劃組織種植，基地主要集中在九三管理局：大西江農場，鶴山農場，榮軍農場，尖山農場，紅五月農場，嫩江農場，七星泡農場；齊齊哈爾管理局：克山農場；北安農場管理局：尾山農場，龍鎮農場，二龍山農場，趙光農場，種、管、收機械配套，單產高于全國平均水平。但應該說明的是，這里降水主要集中在7～8月份，馬鈴薯晚疫病較重；又因土質黏重，常會給馬鈴薯收獲帶來一定困難。

1.2.2 馬鈴薯加工

北大荒馬鈴薯集團擁有國際一流的加工裝備。從歐洲引進了世界先進水平的馬鈴薯加工設備，擁有全自動全封閉國內最大的每小時加工90 t馬鈴薯的現代化精制淀粉生產線三條、每小時加工60 t木薯淀粉生產線一條、每小時生產2 t馬鈴薯雪花全粉全自動化生產線一條、國內先進的每小時生產2 t變性淀粉生產線一條。年加工馬鈴薯能力70萬t，年加工木薯能力24萬t；年生產能力為馬鈴薯精制淀粉10萬t、木薯淀粉6萬t、馬鈴薯雪花全粉1.2萬t、變性淀粉1萬t、馬鈴薯蛋白1萬t、無明礬水晶粉絲粉皮1 000 t、脫毒種薯20萬t。為了打造墾區綠色馬鈴薯產業體系，所有加工企業全部建有污水處理廠。北大荒馬鈴薯集團設備先進，技術一流，但存在馬鈴薯加工原料供應不足的問題，即使是綜合達成率最高的2011年也只有68%，而2013年最低，只有11%，嚴重影響了企業的經濟效益。

1.2.3 馬鈴薯產品市場

北大荒馬鈴薯集團從2005年開始，發展迅速，成績喜人。依托“北大荒”的名牌優勢，推行“名牌＋戰略合作＋直銷”的營銷模式，建立了華南、華東、華北和東北四大市場網絡，與旺旺、康師傅、頂峰和徐福記等知名企業建立了長期的戰略合作伙伴關系。北大荒牌馬鈴薯淀粉的國內市場份額從零起步，大幅上升，到2010年已達到25%，做到了全國第一、亞洲最大。目前，“北大荒”牌馬鈴薯精制淀粉產品的國內市場份額達25%，產品熱銷到全國各地和日本、韓國、澳大利亞等國家，居全國同行業首位，成為國內最大的馬鈴薯制品和馬鈴薯產業的領軍企業。但是，企業營業利潤率（接近5%的一般水平）和達產率（2010年為44.9%），還有巨大提升空間[8]。因此，加工利用層次還有待提高，產業鏈還可以進一步延長。

1.2.4 馬鈴薯科研體系

北大荒馬鈴薯集團具有一定規模的技術研發體系。累計投資1.4億元建設了種薯研發中心，主要從事馬鈴薯脫毒種薯繁育和推廣，實現了馬鈴薯脫毒種苗規?；?、標準化和工廠化生產。馬鈴薯研究院是國內同行業中唯一的企業興辦的馬鈴薯研發中心。設有現代化實驗樓、中心試驗室和中試線，配備了先進的科研設備。主要從事馬鈴薯、木薯變性淀粉、馬鈴薯終端食品的開發、馬鈴薯副產品的綜合利用技術研究、馬鈴薯相關產品的質量檢測、行業信息收集及為集團長遠發展培養技術人才和提供技術服務。集團還與國內外多所科研機構和高校合作，對馬鈴薯全產業鏈的各環節進行研發和創新，全面培育核心競爭力。但應該指出的是，已研發的產品偏重于變性淀粉和馬鈴薯初級產品，終端產品開發較少；已有的研發產品高附加值的不多；另外，與國際同行業的交流也不夠。

2 產業發展建議

2.1 篩選高產優質馬鈴薯品種，實現種植戶和企業的雙贏

根據終端市場的要求選擇適合加工的馬鈴薯品種。對淀粉加工用馬鈴薯品種來說，要求高產、穩產、高淀粉，且淀粉品質優良。品種高產、高淀粉特性既保證了種植戶的利益，也保證了加工企業的效益，實現雙贏。品種的穩產特性要求其要適應性強，抗馬鈴薯主要病蟲害，特別是晚疫病。目前，淀粉含量達到16%左右的品種已進入生產推廣，如‘延薯4號’和‘荷蘭212’，后續淀粉含量18%的品種正在進行試驗，如‘克新22號’、‘東農310’和‘延薯5號’。在原料收購時，推行以質論價，以13%淀粉含量為基數，淀粉含量每增加1%增加0.04元/kg。這樣，會加快高淀粉馬鈴薯品種的推廣和應用。全粉加工用馬鈴薯品種不但要求干物質含量要高，而且要求還原糖含量要低。目前，北大荒馬鈴薯集團用于加工全粉的馬鈴薯品種主要是‘大西洋’，在原料不足時也采用‘克新1號’。‘大西洋’加工產品質量好，深受客戶的青睞，但是，該品種對栽培措施要求苛刻，并易感多種病害，特別是晚疫病。因此，急需尋找能夠替代‘大西洋’的品種生產馬鈴薯全粉。在選擇淀粉加工馬鈴薯品種時，還要注意早中晚合理搭配，以便延長加工期。但在選擇早熟品種時，不要過分強調馬鈴薯的淀粉含量和產量。

2.2 生產優質種薯，保證馬鈴薯品種產量和品質潛力的發揮

要學習借鑒荷蘭等先進國家的生產、檢測、認證技術和模式，建立健全與荷蘭相接軌的種薯繁育、質量檢測體系，建立和完善高水平的馬鈴薯脫毒種薯繁育推廣體系，尤其是馬鈴薯微型薯快速繁殖。應努力做好試驗和示范，讓馬鈴薯種植戶真正意識到使用優質種薯的增產能力和經濟效益。

2.3 栽培現代化、標準化、機械化，實現良種和良法相結合

有了適合對路的品種，及優良的種薯，還要有現代化、標準化、機械化的栽培措施。要注意研究特定加工品種的生理特性，找出適合特定加工品種的栽培措施，充分發揮品種的產量和品質潛力，即良種和良法相結合。全程實現機械化、標準化作業，不但可以提高產量，改善品質，而且可以大大降低生產成本。北大荒馬鈴薯集團種薯和商品薯生產基地土壤比較黏重，要注意尋找或研發適合本地生態和農業條件的機械設備，以便提高作業質量和效率。

2.4 重視產品研發，滿足變化的市場需求

要根據新形勢下馬鈴薯市場的變化，研發適銷對路的產品和相應的加工工藝。要搶抓國家馬鈴薯主糧化機遇，重點開發馬鈴薯主食產品。圍繞中國飲食傳統，研發生產以馬鈴薯為原料的標準化、多樣化、特色化產品，通過全產業鏈，盡快實現主食化的目標。要強化以企業為主體的主食產品技術研發，針對不同消費人群和消費習慣，加快推進加工工藝研發，降低能耗和成本，豐富主食產品形式，增加消費量，實現主食產品產業化[9]。但要清醒的認識到，馬鈴薯主糧化的道路并不平坦，成本偏高可能是限制因素之一，因此，宣傳和引導消費者正確認識馬鈴薯及其營養價值，改變馬鈴薯在消費者心中的認識誤區，這對拓展馬鈴薯消費市場具有重要意義。另外，要對已經開發的具有市場前景、經濟效益好的變性淀粉加快科技成果轉化速度，并擴大與世界先進的馬鈴薯研發機構進行技術交流和合作，提高研發水平及實力。

2.5 搞好節能減排，發展薯渣汁水綜合利用

在馬鈴薯淀粉生產過程中，需要排放大量的生產工藝水，其COD值可高達30 000～60 000 mg/L，其中含有大量的蛋白質、淀粉、低聚糖和有機酸等有機營養物[10,11]，也含有植物所需的氮、磷、鉀等。直接排放這些工業廢水將導致環境污染和水域富營養化。如果利用這些廢水直接灌溉農田，灌溉水量、灌溉時間控制不好的話，將會因為微生物的發酵分解造成燒苗等現象，引起作物的減產，甚至絕收。周添紅等[12]根據馬鈴薯加工淀粉不同廢棄物的特性，設計研究了馬鈴薯加工淀粉廢棄物資源化利用技術。他們的結果表明，可以從馬鈴薯加工分離汁水中提取馬鈴薯蛋白質，處理排水效果良好，通過馬鈴薯蛋白質的回收達到了資源化處理的目的。北大荒馬鈴薯集團為了搞好節能減排，重點發展薯渣汁水綜合利用、污水處理等重點技術和實踐。在完成馬鈴薯蛋白提取項目后，目前正在與科研單位共同進行馬鈴薯淀粉工業水灌溉試驗，結果表明秋翻地前灌溉減化肥和增產效果比較好；同時還與日本新能源及產業技術綜合開發機構（NEDO）合作，利用日本政府資金進行開發薯渣乙醇的試驗。政府應積極鼓勵并扶持加工企業采用先進環保技術，并根據馬鈴薯加工工業水特性制定切實可行的技術標準，以此來加強污染治理和環境保護，發展資源節約型、環境友好型加工業，有效控制污染，改善環境。

2.6 推行公司+基地+農戶農業產業化模式，加強基地建設

龍頭企業帶動型（公司+基地+農戶）是指，以企業或集團企業為主導，以農產品加工、運銷企業為龍頭，重點圍繞一種或幾種產品的生產、加工和銷售，與基地和農戶實行有機聯合，進行一體化經營，形成“風險共擔，利益均沾”的經濟共同體。要想提高馬鈴薯加工業的能力，龍頭企業是關鍵。所謂龍頭企業就是要擁有一定的規模優勢，在資本和市場規模方面均需要具有競爭力。北大荒馬鈴薯產業集團必須要利用作為龍頭企業的輻射帶動力將農戶引入國內或國外市場。目前存在的問題是，公司+基地+農戶的組織形式還比較松散，基地還沒有落實到實處。因此，北大荒馬鈴薯集團應該注意基地的建設，加強和農戶的聯系，實現龍頭、基地和農戶的共贏。

[1]Hawkes J G.The potato:evolution,biodiversity and genetic resourceshard cover[M].London:Belhaven Press,1990.

[2]Ames M,Spooner D M.DNA from herbarium specimens settles acontroversy aboutoriginsoftheEuropeanpotato[J].American JournalofBotany,2008,95 (2):252-257.

[3] 翟乾祥.我國引種馬鈴薯簡史[J].農業考古,1987(2):270-273.

[4] 翟乾祥.馬鈴薯引種我國年代的初步探索[J].中國農史,2001, 20(2):91-92,22.

[5] 翟乾祥.16-19世紀馬鈴薯在中國的傳播[J].中國科技史料, 2004,25(1):49-53.

[6] 谷茂,信乃詮.中國栽培馬鈴薯最早引種時間之辨析[J].中國農史,1999,18(3):80-85.

[7] 谷茂,馬慧英,薛世明.中國馬鈴薯栽培史考略[J].西北農業大學學報,1999,27(1):77-81.

[8]丁琳琳,郭明明.黑龍江墾區薯業在國內同行業中的地位分析[J].農場經濟管理,2012(4):52-53.

[9] 屈冬玉,李廣存,謝開云.全產業鏈視角下中國馬鈴薯主食開發戰略的發展機遇和挑戰[M]//屈冬玉.面向未來共同發展.北京:中國農業出版社,2015:49-53.

[10] Zwijnenberg H J,Kemperman A J B,Boerrigter M E,e t a l.Native protein recovery from potato fruit juice by ultra-filtration[J]. Desalination,2002,144:331-334.

[11] Catarino J,Mendonca E,Picado A,et a l.Getting value from wastewater:by-products recovery in a potato chips industry[J]. Journal of Cleaner Production,2007,15:927-931.

[12] 周添紅,耿慶芬,曾凡逵,等.馬鈴薯加工淀粉廢棄物資源化利用技術研究[C].2014中國環境科學學會學術年會（第七章）.北京:中國環境科學出版社,2014.