工廠化栽培姬松茸的關鍵技術*

曾先富，熊維全，李昕竺，劉 洪

（1.成都市農林科學院，四川 溫江 611130；2.成都富瑞達生物技術有限公司，四川 大邑 611332）

工廠化栽培姬松茸的關鍵技術*

曾先富1，熊維全1，李昕竺1，劉 洪2

（1.成都市農林科學院，四川 溫江 611130；2.成都富瑞達生物技術有限公司，四川 大邑 611332）

姬松茸（Agaricus blazei）是一種珍稀食（藥）用菌。對姬松茸工廠化栽培技術中菌種選擇與制作、培養料配方與發酵、鋪料與播種、菌絲體培養、覆土、出菇管理、采收與轉潮管理、病蟲害綠色防控等關鍵技術點進行了介紹。

姬松茸；工廠化；栽培；管理

姬松茸（Agalicus blazei Murrill），又稱巴氏蘑菇、松茸菇，屬于擔子菌亞門（Basidiomycotina）層菌綱（Hymenomycetes）傘菌目（Agaricales）蘑菇科（Tricholomataceae）蘑菇屬（Tricholoma），是一種珍稀食（藥）用菌。其子實體脆嫩爽口、香味濃郁，富含多種營養物質，每百克干品中含蛋白質40 g～45g、多糖38 g～45g，多糖和蛋白質含量高于絕大部分食用菌。姬松茸具有抗癌、免疫調節、降血糖、降血壓、降膽固醇、改善動脈硬化、治療和預防佝僂病以及美容等藥理作用[1-2]，抗癌成分為多糖、核酸、外源性凝集素、甾醇和脂肪酸[3]。

近年來，隨著人們營養保健意識的增強，姬松茸的市場消費量逐漸增加。以福建、江西為主的季節性鮮菇產量占據國內外近半數的市場份額，價格穩定，生產效益較好。西南地區姬松茸市場價格一直穩定在15元·kg-1～22元·kg-1，鮮品供應時間僅為夏季5月～9月。在長達7個多月的低溫季節，市場缺乏鮮菇供應。

2014年開始，針對姬松茸周年供應的市場需求，與成都富瑞達生物技術有限公司合作，利用企業生產車間，開展姬松茸工廠化周年栽培技術研究，取得了良好的效果。現就姬松茸工廠化栽培技術總結如下：

1 菌種選擇與制作

1.1菌種選擇

選擇麥粒菌種，要求菌絲生長均勻，無雜菌，無蟲害。菌種要放在空氣流通、氣溫適宜的環境下培養與保藏，使用前抽樣鏡檢，如有螨蟲，則不使用。

1.2菌種制作

選用成都市農林科學院篩選的姬松茸2號菌株，使用加富PDA培養基制作母種。用發酵糞草培養基制作原種，再用麥粒培養基制作栽培種。

2 培養料配方與發酵

2.1培養料配方

稻麥草51%、雞糞35%、菜籽餅10%、輔料4%。輔料包括石灰、石膏等。

以麥草為草料的栽培配方產量明顯高于以稻草為草料的栽培配方。以稻草為草料培養料不但栽培產量較低，而且在發酵過程中，草料易塌緊，機械設備操作過程中需要人工輔助疏松。

2.2培養料預濕預堆

將草料鏟入水池，加雞糞和水混合均勻，浸泡4 h～5 h，使草料充分吸水。浸泡后的培養料用鏟車堆成高2.5 m，寬2 m，長度不限的大堆，堆制過程中均勻加入輔料，預堆時間2 d～3 d，使草料充分軟化。

2.3培養料一次發酵

把預堆好的培養料用鏟車和拋料機等進料設備均勻地輸送到一次發酵隧道，調節風機的開停時間，確保培養料有氧發酵。發酵3 d～4 d后翻堆（根據料溫確定，料溫達到75℃～80℃后開始下降就要翻堆）到另一個發酵隧道，共翻堆3次，總發酵時間13 d～15 d。

2.4培養料二次發酵

將一次發酵好的培養料趁熱轉入到二次發酵隧道，風機調到內循環狀態，調整溫度至58℃～62℃，關閉新鮮空氣，保持8 h～10 h。之后通過排風，將溫度降到48℃～52℃，維持3 d～5 d，氨氣濃度低于5mg·L-1。然后降溫至45℃以下。培養料發酵完成后，轉入人工氣候菇房。

2.5培養料發酵質量標準

水分68%、灰分29%、氨氣0、總氮2.2%，pH7.5。

3 鋪料與播種

發酵料降溫至30℃以下時，通過上料機將發酵料均勻混入80%的菌種，然后鋪上栽培架，料厚25 cm。鋪料完成后，將剩余20%菌種均勻撒播料面。

4 菌絲體培養

發菌期間，將車間溫度穩定控制在24℃～26℃，空間濕度保持在60%～70%，微風循環，18 d～20 d菌絲吃透培養料。

5 覆土

5.1覆土準備

從高海拔地區購進草炭土，堆成長20 m～25 m，寬2 m，高1 m～1.2 m的長條狀堆，邊堆邊噴入消毒劑。覆蓋薄膜，密閉殺蟲2 d～3 d，揭膜散氣3 d后方可使用。

5.2覆土

將草炭土水分調整到60%，使用覆土機均勻覆土，厚2.5 cm。

6 出菇管理

待菌絲深入土內，距離土面1 cm時，通風，降濕，促使菌絲加粗，扭結。將空間環境參數調整為20℃～24℃，相對濕度90%，二氧化碳濃度0.6‰～1‰。這時要加強菇房的溫濕度調控。

6.1溫度調控

姬松茸屬于中高溫型食用菌，出菇期間需要有一定的變溫刺激，菇體才能正常發育和生長。為此，在白天將菇房溫度控制在22℃～24℃[3]，晚上控制在20℃～24℃。溫度過低，姬松茸發育遲緩甚至停止生長；溫度過高，子實體發育快，但柄細、蓋薄，商品性差。

6.2濕度調控

姬松茸出菇期間，需要85%～95%的空間相對濕度。要通過噴水、噴霧等方式，始終保持土壤濕潤，方能正常出菇。

6.3通風管理

通過庫房換氣扇，保持微風循環，使空間二氧化碳的濃度穩定在0.6‰～1‰。

7 采收與轉潮管理

從覆土到子實體發生需要22 d～24 d，子實體生長至采收需要5 d～7 d。子實體長至菌蓋邊緣即將變薄時，即可收獲。第1潮菇采收完后，保持60%～70%空氣濕度養菌1周，然后加濕到85%～95%，15 d～20 d長出下一批子實體。共計采收3潮子實體。

8 病蟲害綠色防控

一是要仔細檢查菌種質量，如有螨蟲，應堅決棄用；二是發菌過程中禁止堆料區人員未經消毒進入菇房，帶入螨蟲；三是覆土所用草炭土應經過密閉殺蟲后才能使用，禁止使用未經殺蟲的草炭土；四是整個發菌和出菇過程中，應在菇房懸掛食用菌專用殺蟲燈進行物理殺蟲。

9 生產批次

姬松茸工廠化栽培生產周期為72 d左右，每年每個菇房可生產4批次。

[1]張秀文，王鏡，王菊勇.姬松茸對與馬利蘭誘導致骨髓衰竭小鼠的治療作用[J].蘭州醫學院學報，1998，24（4）：14-16.

[2]林炎金.姬松茸菇的營養成分研究初探[J].食用菌，1994（6）：5.

[3]黃年來，林志彬，陳國良，等.中國食藥用菌學[M].上海：上海科學技術文獻出版社，2010.

[4]郭倩，凌霞芬.利用雙孢蘑菇工廠化設施栽培姬松茸初探[J].中國食用菌，2003，22（1）：11-12.

Factory Cultivation Key Techniques of Agaricus blazei

ZENG Xian-fu1,XIONG Wei-quan1,LI Xin-zhu1,LIU Hong2
(1.Chengdu Academy of Agriculture and Forestry Sciences,Wenjiang 611130,China; 2.Chengdu Furuida Biotechnology Co.Ltd.,Dayi 611332,China)

Agaricus blazei is one of the rare edible and medicinal fungi.The key technical points of the fungus in selection and production,cultivation medium formula and fermentation,spreading and seeding,mycelium culture,casing soil,mushroom management,harvest and tide-turning period management,pests and diseases control in the factory anniversary cultivation of A. blazei were introduced.

Agaricus blazei;factory;cultivation;management

S646.9

A

1003-8310（2015）04-0039-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.04.009

成都市農作物秸稈綜合利用集成示范與對策研究項目（2014-HM02-00076-SF）；國家現代農業產業技術體系四川食用菌創新團隊項目。

曾先富（1966-），男，本科，高級農藝師，主要從事食用菌育種與栽培方面研究。E-mail:zengxf1965@163.com

2015-05-18