貴州地方辣椒優異種質資源介紹

凃祥敏等

導讀：貴州辣椒生產主要有干辣椒和鮮辣椒兩種，當地辣椒種質資源分布廣泛、類型多樣，優質品種資源豐富，高VC含量和高干物質含量品種比重較大，不乏高品質的干鮮兩用品種。筆者介紹了福泉線椒、綏陽朝天椒等9個優良干鮮兩用品種和適宜鮮食及作泡椒的品種羅甸白辣椒。

辣椒是人們日常生活中重要的蔬菜和調味品之一。貴州是我國著名的嗜辣省份，辣椒種植歷史悠久，貴州人民在長期的生產實踐中積累了豐富的生產加工經驗，其辣椒產品在全國享有很高的聲譽。貴州辣椒品種資源豐富，其中不乏高品質的品種材料，在辣椒品質育種及多樣性育種方面資源優勢明顯。貴州部分干辣椒品種色澤紅潤，油分重，香味濃，辣味適中[1]。

地方品種是長期人工選擇與自然淘汰的產物，對本地的氣候、土壤、耕作條件及消費習慣有高度的適應性，對不利的氣候和土壤因素有較強的抗性，甚至對地區的某些病蟲害也有一定的抗性。它是一個復雜群體，包含豐富的基因型，是一種重要的育種原始材料。辣椒品種資源是發展辣椒生產和開展辣椒育種的物質基礎。辣椒和其他作物一樣，其突破性的育種成就取決于關鍵性基因資源的開發和利用[2]。大多數辣椒新品種都是以原有地方品種資源、引進品種或已選育成的品種作為原始材料育成的。了解并研究地方辣椒資源，對于發掘、創新和合理利用辣椒種質、發揮種質資源在辣椒遺傳改良中的作用，具有重要而深遠的意義。

1 生產現狀

貴州辣椒生產主要有兩種。一是干辣椒生產。貴州各地均有大量栽培，主要集中在五大辣椒產業帶，即貴陽、遵義、黔南、黔東南、黔西南。其中，以遵義蝦子、綏陽為最多，其次是畢節大方，貴陽烏當、花溪，福泉，獨山等地區。它們分別有自己獨具特色的優良地方品種，而且種植面積較大，每年約6萬hm2，生產干辣椒12.5萬t。遵義的朝天椒、花溪的平板椒、畢節的皺皮椒、綏陽的小米椒等等，都是知名的優質產品。綏陽小米椒被稱為全國7大名椒之一，獲出口免檢。蝦子朝天椒1999年還獲得“貴州省名優辣椒”稱號。

二是鮮辣椒生產。主要用作鮮食，分布在羅甸、望謨、冊亨等地，栽植品種多為早熟高產的雜交種。產品除供應本地市場以外，還銷往鄰近的周邊省份。每年種植面積約1萬hm2，生產鮮辣椒約20萬t。

2 種質資源特點

2.1 分布廣泛，類型多樣

貴州辣椒資源主要分布在低緯度、高海拔、熱量較好的中南部，以貴陽、黔南、黔東南等地區為主，品種類型有指形椒、圓錐形椒、羊角椒、牛角椒、線椒等。除鮮食外，大多數用于干制，其中不乏高品質的干鮮兩用品種。

2.2 品質優良

高VC、高干物質含量品種較多，在貴州辣椒資源中，100 g鮮椒VC含量多在100～200 mg，最高有350 mg，最低71.43 mg；鮮椒干物質含量多在10%～20%，最高的22.2%，最低的8.5%[3]。高VC含量和高干物質含量品種比重較大，優質品種資源豐富。

3 優異資源簡介

“八五”期間，中國農科院花卉研究所收集全國的辣椒資源進行了品質分析，百宜平面椒鮮椒干物質含量在全國排名第1，貴州福泉長線椒鮮椒VC含量全國排名第2，貴陽尖山牛角椒鮮椒VC含量全國排名第5，獨山拉嶺辣椒鮮椒VC含量全國排名第12位。特高VC含量品種占全國的23.7%，特高干物質含量品種占全國的5.88%，且大部分辣椒品種耐瘠性強，芳香物含量較高，辣味適中[4～5]。貴州優異地方品種很多，因為篇幅有限，筆者簡略介紹幾個主要的優異地方辣椒品種。

3.1 福泉線椒

貴州地方品種，主要分布在黔南自治州福泉縣境內。株高70 cm，節高35 cm，株幅85 cm，莖粗1.22 cm。抗旱性、抗漬性中等，單株掛果數50個，始花節位10～12節。葉色綠，果實線形，青熟果綠色，老熟果鮮紅色。果面皺縮，無果肩，果頂細尖，果基部花萼下包。鮮椒VC含量為350.05 mg/100 g，干物質含量15.50%，辣椒素含量0.2 mg/100 g。干椒光澤度較好，半透明，果縱徑21 cm，橫徑1.20 cm，單果種子數80粒，種子千粒質量5.6 g，單果質量1.8 g。微辣，中熟，散生，干鮮兩用。

3.2 綏陽朝天椒

貴州地方品種，主要分布在綏陽縣及綏陽與遵義縣、湄潭縣接壤的鄉村。株高75 cm，節高39 cm，株幅47 cm，莖粗1.72 cm。抗旱性強，抗漬性中等，單株掛果數150個，始花節位10～12節。葉色深綠，果實錐形，青熟果綠色，老熟果鮮紅色。果面光滑，果肩微凹近平，果頂鈍圓，果基部花萼平展。鮮椒VC含量185 mg/100 g，干物質含量33.92%。干椒光澤度較好，半透明，果縱徑6.03 cm，橫徑1.712 cm，單果種子數68粒，種子千粒質量6.5 g，單果質量1.1 g。辣，中熟，散生，干鮮兩用。

3.3 大方線椒

貴州地方品種，主要分布在畢節地區大方縣。株高85 cm，節高34 cm，株幅80 cm，莖粗1.26 cm。抗旱性、抗漬性中等，單株掛果數91個，始花節位9～11節。葉色綠，果實粗線形，青熟果綠色，老熟果鮮紅色。果面皺縮，無果肩，果頂細尖，果基部花萼下包。鮮椒VC含量95.48 mg/100 g，干物質含量10.0%。干椒光澤好，半透明，果縱徑18.07 cm，橫徑1.24 cm，單果種子數110粒，千粒質量6.3 g，單果質量1.6 g。微辣，中早熟，散生，干鮮兩用。

3.4 花溪黨武辣椒

貴州地方品種，主要分布在貴陽市花溪區。株高72 cm，節高25 cm，株幅80 cm，莖粗0.93 cm。抗旱性、抗漬性中等，單株掛果數98個，始花節位10～12節。葉色綠，果實羊角形，青熟果綠色，老熟果鮮紅色。果面光滑，果肩凸，果頂細尖，果基部花萼淺下包。鮮椒VC含量123 mg/100 g。干椒深紅色，光澤度好，透明，果縱徑7.7 cm，橫徑1.18 cm，單果種子數82粒，種子千粒質量6.7 g，單果質量1.24 g。微辣，中熟，散生，干鮮兩用。

3.5 蝦子朝天椒

貴州地方品種，主要分布在遵義市蝦子鎮及周邊鄉鎮。株高90 cm，節高40 cm，株幅80 cm，莖粗1.34 cm。抗旱性強，抗漬性中等，單株掛果數85個，始花節位14～16節。葉色深綠，果實指形，青熟果綠色，老熟果鮮紅色，果面光滑，果肩凸，果頂細尖，果基部花萼淺下包。鮮椒VC含量186 mg/100 g。干椒深紅色，光澤度好，透明，果縱徑6.83 cm，橫徑 1.36 cm，單果種子數127粒，種子千粒質量6.71g，單果質量1.26 g。辣，中晚熟，散生，干鮮兩用。

3.6 黃平線椒

貴州地方品種，主要分布在黔東南黃平縣。株高80 cm，節高25 cm，株幅60 cm，莖粗1.21 cm。抗旱性、抗漬性中等，單株掛果數78個，始花節位12～14節。葉色深綠，果實線形，青熟果綠色，老熟果淺紅色。果面皺縮，無果肩，果頂細尖，果基部花萼下包。干椒淺紅色，無光澤，不透明，果縱徑15.47 cm，橫徑1.22 cm，單果種子數100粒，種子千粒質量3.4 g，單果質量1.12 g。微辣，中熟，散生，干鮮兩用。

3.7 小河辣椒

貴州地方品種，主要分布在貴陽市小河區。株高63 cm，節高22 cm，株幅65 cm，莖粗1.14 cm。抗旱性、抗漬性中等，單株掛果數105個，始花節位9～11節。葉色綠，果實羊角形，青熟果綠色，老熟果鮮紅色，果肩凸，果頂尖，果基部花萼淺下包。干椒深紅色，光澤度好，透明，果縱徑13.9 cm，橫徑1.76 cm，單果種子數92粒，種子千粒質量4.1 g，單果質量2.69 g。微辣，中早熟，散生，干鮮兩用。

3.8 羅甸白辣椒

貴州地方品種，主要分布在黔南自治州羅甸縣。株高70 cm，節高35 cm，株幅65 cm，莖粗 1.19 cm。抗旱性強，抗漬性中等，單株掛果數110個，始花節位16～18節。葉色淺綠，果實羊角形，嫩果乳白色，青熟果鵝黃色，老熟果橘紅色，果面光滑，果肩凸，果頂細尖，果基部花萼淺下包。干椒淺紅色，無光澤，不透明，果縱徑5.9 cm，橫徑1.42 cm，單果種子數138粒，種子千粒質量5.3 g，單果質量0.93 g。極辣，晚熟，散生，適宜鮮食和作泡椒。

3.9 湄潭辣椒

貴州地方品種，主要分布遵義市湄潭縣。株高90 cm，節高40 cm，株幅60 cm，莖粗1.22 cm。抗旱性、抗漬性中等，單株掛果數55個，始花節位12～14節。葉色深綠，果實羊角形，青熟果深綠色，老熟果鮮紅色，果面光滑，無果肩，果頂細尖，果基部花萼下包。干椒深紅色，光澤好，半透明，果縱徑10.5 cm，橫徑1.37 cm，單果種子數80粒，種子千粒質量 5.2 g，單果質量1.69 g。辣，中熟，散生，干鮮兩用。

3.10 施秉線椒

貴州地方品種，主要分布在黔東南自治州施

秉縣。株高89 cm，節高21 cm，株幅95 cm，莖粗

1.52 cm。抗旱性、抗漬性中等，單株掛果數98個，始花節位9～11節。葉色綠，果實線形，青熟果綠色，老熟果鮮紅色。果面皺縮，無果肩，果頂細尖，果基部花萼下包。干椒暗紅色，無光澤，不透明，果縱徑19.43 cm，橫徑1.15 cm，單果種子數77粒，種子千粒質量3.8 g，單果質量1.473 g。微辣，中早熟，散生，干鮮兩用。

參考文獻

[1] 須海麗，鄧代信，楊柳權，等.貴州地方辣椒品種主要經濟性狀的初步研究[J].貴州農業科學，2004（3）：43-44.

[2] 郭英，丁自力，姚明華，等.湖北省辣椒種質資源的鑒定與評價[J].辣椒雜志，2011（4）：31-34.

[3] 胡明文.貴州辣椒產業現狀與發展策略[J].貴州農業科學，2005，33（增刊）：98-100.

[4] 周火強.長沙辣椒地方品種介紹[J].辣椒雜志，2009（1）：34-35.

[5] 姚明華，焦春海，王飛，等.非洲辣椒種質資源鑒定與評價[J].辣椒雜志，2012（3）：16-19.