花樣主食

李華

主食對寶寶的重要性

盡管1歲以內的寶寶以母乳或者配方奶為主要食物來源，但隨著寶寶的成長，不同年齡段寶寶的生長發育，也需要碳水化合物來作為重要的輔助食物，此時，就需要及時添加相應食物來滿足。其中富含碳水化合物的主食是寶寶的第一輔食，也成為寶寶添加最多的食物，由此可見主食對寶寶的重要意義。

換個角度想，現在各種膳食營養補充劑都有，比如維生素制劑等，但唯獨主食富含的碳水化合物沒有現成的營養補充劑。換句話說，當寶寶不愛吃主食的時候，沒有辦法選擇可以補充的營養補充劑，只能改善主食的做法，讓寶寶重新愛上主食，否則，寶寶可能出現因能量缺乏而身高體重不達標，影響生長發育。

不同年齡段寶寶最適合的主食

主食，是指傳統餐桌上的主要食物，是人體所需能量的主要來源，是維持生命的主要食物。主食中營養成分主要是碳水化合物，能提供人體每天所需能量的50%～65%。主要食物來源包括大米、面粉、小米、玉米等糧谷類食物及其制品，此外，薯類和雜豆類中碳水化合含量較多，可以成為糧谷類的部分替代品。

最適合的主食：強化了鐵的米粉

寶寶出生4個月后，體內儲存的鐵慢慢被消耗殆盡，寶寶必須從輔食中獲得足夠的鐵滿足生長的需要。但由于這個月齡段的寶寶消化能力有限，所以可以選擇強化了鐵的米粉，作為這一階段寶寶最適合的輔食。6個月的寶寶每天需要的能量約70～900卡路里，所以，富含碳水化合物的“主食類”輔食應占全天能量需要的5%～8%。

最適合的主食：粥、米糊、軟面

這個時期的寶寶對食物的接受能力逐漸增強，咀嚼能力有所進步，消化功能也增強了許多，谷類食物是最容易為寶寶接受和消化的食物，如添加蔬菜的粥、米糊、湯面等。同時也能吃些松軟碎塊狀食物，如蔬菜碎及肝泥等。不僅可以給寶寶提供碳水化合物和B族維生素等，還能促進寶寶咀嚼能力的增強。但此階段的寶寶還是以奶為主，主食類的輔食應占全天總能量的10%～30%。

最適合的主食：比成人食物軟的各種谷類食物

此時的寶寶已經會走路了，活動量增加，消化能力增強，寶寶的飲食結構要從以奶為主過渡到以食物為主。飲食結構的轉換不僅能滿足寶寶對營養的需要，還能培養寶寶良好的飲食習慣。食物中主食要占全天能量需要的30%～50%。此時寶寶每天需要的能量約為1100卡路里，每日的主食量大約在50～100克之間，并根據寶寶的生長發育逐漸增加食物中主食的分量。這個階段的寶寶可以吃更多種類、更豐富的主食，比如面條、饅頭、粥、米飯等，種類和成人的主食類別一致，但是根據寶寶的月齡要比成人的食物更軟爛一些。

常見主食類型，寶寶如何吃

精白米面：更適合寶寶消化吸收，但不宜長期單一食用

精白米面口感細膩，是我們主食中主要的食物來源，是經過多次精加工而成的糧谷類食物或其制品。富含碳水化合物和部分蛋白質，維生素、礦物質和膳食纖維含量極少。其營養遠不如糙米和全麥面粉高。也就是因為精白米面加工程度高，膳食纖維含量低，口感好，對于消化能力較弱、咀嚼能力有限的寶寶來說，是不錯的主食選擇。但由于過度加工，導致精白米面中營養素損失較大，因此長期食用精白米面，容易造成部分營養素缺乏，比如缺乏維生素B1，維生素B2等。所以應該在以精白米面為基礎的前提下，再加入適當的粗雜糧替代部分精白米面，更有利于營養均衡。

粗雜糧：不易吸收，

切忌喧賓奪主

對于現在的營養觀念來說，可能很多人會產生這樣的誤區，覺得粗雜糧更有益于健康，其實這種說法對成人更為合適，對寶寶來說則不太容易消化吸收。

粗雜糧是加工較簡單的糧谷類食物，幾乎保留了糧谷類食物中的全部營養，如蛋白質、脂肪、維生素、礦物質以及膳食纖維。但由于粗雜糧中的膳食纖維以粗纖維為主，導致口感粗糙，從而遭到大家的嫌棄。適量吃粗雜糧，可以彌補精白米面中營養的缺乏，由于寶寶還小，消化系統發育還不健全，如果吃得太多，可能引起消化不良，甚至出現便秘。故寶寶飲食中的粗雜糧占主食中的10%～20%即可，而且要粗糧細做，以保證寶寶能充分消化。

薯類：不可多得的替代品

薯類不是糧谷類主食，但富含碳水化合物，還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2，維生素C、鉀、膳食纖維等營養素，是一類營養價值較高的食物。尤其值得一提的就是薯類中所含的膳食纖維，以可溶性膳食纖維為主，能刺激胃腸道的蠕動，預防便秘。而且薯類的味道相比寡淡的糧谷類食物要更好一些，所以對寶寶來說，用薯類替代部分主食也不失為很好的選擇。但也不能全部替代主食，每周4～5次，每次占全天主食的20%即可，否則食用過多會導致反酸。

小妙招讓寶寶愛上主食

吸引法

有些寶寶對單一的主食不感興趣不愿意吃，媽媽可以用其他的食物來代替部分主食，如在寶寶米飯里放些紅薯丁、用紫薯做成玫瑰花形狀的饅頭、用土豆做成車輪形狀的點心或是用面粉做成手指形狀的小餅干，現在市面上有很多卡通、可愛的模具供選擇，可以利用這些模具做成寶寶喜歡的形狀，讓他看了就有想吃的欲望。也可以嘗試著把各種不同顏色的蔬菜切成小塊，然后拌在飯或是面條里面給寶寶吃。顏色豐富多彩，更吸引寶寶的眼球，讓他對食物產生濃厚的興趣。

替代法

再好吃的東西，天天吃也會吃膩，從而產生厭惡情緒。所以不妨經常給寶寶變換品種，給他提供一些替代品，如面包、點心等，偶爾來替代主食。如全麥面包、原味面包、干果面包等替代饅頭、米飯。偶爾一兩餐的替代，會讓寶寶對原來興趣點不高的中式主食產生新鮮感，從而保證碳水化合物的攝入。

參與法

還可以通過讓寶寶參與或做游戲的方法，來刺激寶寶對主食的興趣，尤其是主食類的制作有更多可參與的方法。比如小一些的寶寶，可以單獨取出一些面粉讓寶寶來玩耍，通過讓寶寶觸摸來感受面粉滑過手指的感覺來增加寶寶的好感，大一些的寶寶可以告訴他這樣的面粉可以變成面條、餅等，讓他感受食物的神奇轉變，或者和面時讓寶寶參與其中等。通過這些方式，讓寶寶感受食物、愛上主食。endprint