廚房日常小竅門一點通

寧序亭

下面為大家介紹六種廚房常見的生活小妙招，供大家交流學習。

1. 泡干蘑菇的方法。干香菇燉肉、燒湯，味道鮮美，非常好吃，但就是泡起來時間長很費事。在每次燒菜前，先將干蘑菇放入45℃左右的溫水里進行浸泡，并在水中加一匙糖，很快蘑菇就會漸漸泡開。用這種方法浸泡后的蘑菇燒菜，味道更鮮美可口。

2.怎么防止面團變硬。在和面的時候，經常會碰到面結成小團，和起面來不僅費力，而且很不容易。在用水和面的時候，同時加入少許的鹽混在一起進行拌和，那么干面就不易結成團了。那樣和起面來，也非常順手省力，蒸出的饅頭也格外香。

3.海蜇絲要怎么泡才好吃。雖然海蜇絲好吃，但特別難洗，洗不好海蜇絲的澀味很難除掉，影響口味。我這里有一個小方法，可以除去海蜇絲的澀味。就是在洗海蜇絲之前先用滾開水先把海蜇絲沖泡一下，然后再把海蜇絲迅速放進涼開水里浸泡一些時間，經過這樣浸泡的海蜇絲不僅不會縮，而且味道鮮美爽口，再沒有澀味。

4.怎么去除蟹腥味。螃蟹好吃，但吃過后螃蟹留下的腥味卻有點不好聞，弄在手上更是腥味連連，令人不爽。其實，只要在每次吃完螃蟹后，立即在手心滴少量的燒酒，然后兩只手手心互相使勁摩擦一會后，再用清水沖洗干凈，就立刻能除去手上的蟹腥味了。

5.煮飯溢出來怎么辦。在煮稀飯時往鍋里滴兩滴芝麻香油，開鍋后用小火慢慢煮，這樣粥就不會溢出來的；或者先淘好米，等到鍋大半開時，再把米下到鍋里，就可以防止鍋里的米湯往外溢了。用電飯煲煮米飯時，只要提前把米洗凈，放在適量的水中浸泡2～3個小時，再煮就能避免米湯溢出來了。

6.切面包小技巧。自己制做的面包切時容易碎，先把刀燒熱后，再切面包，面包就不會黏在一起，也不易碎了，而且不論切厚切薄都很均勻完整。endprint