倫敦東區 歷史的滋味

倫敦東區（the East End）是個與眾不同的區域。復雜而漫長的移民史中，一波波法國新教徒、愛爾蘭人、猶太人、孟加拉人相繼在這里開始新的生活，并留下自己的印記。19世紀末開始，這個區域曾是擁擠、貧窮、疾病和犯罪的代名詞。然而一代代人的努力使這個區域帶有的貶義意味成為過去式;時間沉淀下的，是豐富多元的文化、令人胃口大開的美食、獨特的建筑風格和驚艷的街頭藝術。如今，各種美食餐館點綴在窄小而整潔的街頭，帶給路人這個區域獨特的風味。

移民美食

“磚頭巷子”Brick Lane里，有一家猶太人的面點房Beigel Bake，專門制作傳統猶太風格的貝果面包（Beigel）——入口即化的咸牛肉、刺激的芥末、多汁酸爽的小黃瓜，包裹在溫熱松軟的貝果里，吸引很多人前來品嘗。其他餡料包括鯡魚、三文魚等，另有新鮮出爐的甜食。這是倫敦最古老的貝果面包店，每天產出7000多只貝果，并擁有自己的維基百科頁面。或許是因為猶太人的勤勞，這家店一周7天24小時開門，在店鋪總體早早關門的倫敦，是相當的罕見。

磚頭巷子也是倫敦著名的“咖喱一條街”。街中心位置的孟加拉餐館Aladin，以辛辣咖喱而聞名，多次名列倫敦十佳印度菜館排行榜。這家店門上形象地畫了一盞“阿拉丁神燈”來搭配店名，下面的著名食客照片中，赫然有查爾斯王子和美劇《越獄》中的T-Bag飾演者。店里制作不同辣度的咖喱，分別配以羊肉、雞肉以及蔬菜等，價格適中，裝潢也十分具有南亞特色。據統計，是一種叫做“chicken tikka masala”的咖喱雞，每年在倫敦的銷量多于孟買和德里的總合，打敗“魚和薯條”成為英國國菜，充分展現了前殖民地文化回流的沖擊力。

從咖喱店吃飽出來，可以看到路口不遠處的Hanbury Street的紅磚舊墻上，繪有一副著名的仙鶴圖。比利時街頭藝術家Roa喜愛為不同地區描畫本土動物。當年的繪制過程中，一位路過的孟加拉人詢問，您是不是在畫我們的圣鳥仙鶴呢？Roa本打算畫一只英國蒼鷺，聽了路人的話，就半路將蒼鷺改成了仙鶴。從此這只圣鳥安靜地凝視著這條街道，也成為遠近聞名的地標性藝術。

Spitalfields集市的一角，坐落著法國奶酪店Androuet，展示出東區浪漫的一面。它的總店設在法國巴黎，已有一個多世紀的歷史。奶酪的成熟，在法國是一種藝術，而奶酪大師則像奶酪的親生父母般重要。這家店里就有數位奶酪專家，他們在歐洲各地精挑細選，將奶酪貯存在店里慢慢成熟。除了在店鋪內購買各式奶酪及與其搭配的水果、果仁，可堂食的奶酪火鍋也為客居倫敦的法國人嘖嘖稱道。面包、火腿等下入香濃奶酪的小鍋中，配以一兩種葡萄酒，就可以靜坐漫談一個晚上。

本土風味

在多重外來文化的擠壓下，本土風味有時反而可以格外地保持本真。倫敦東區幾家著名英國小館，展現了正宗的英式美食。

Brushfield Street上的“英格蘭餐館”（The English Restaurant）名副其實，建成于17世紀，仿佛是狄更斯小說里的一處場景，充滿故事。餐館以維護英格蘭飲食傳統為傲。比如經典甜食面包黃油布丁，是混雜各種面包邊角料制成的高熱量食物，過去被稱為“窮人的布丁”。現在的食客品嘗著改良版的布丁，看著店外煥然一新的倫敦東區，不知能否憶苦思甜？

當地小酒館Pride of Spitalfields，價格實惠，歷史悠久。1830年英國的啤酒坊法案，推動了釀制、售賣啤酒的競爭，從而降低啤酒價格，鼓勵人們以啤酒取代更烈性的杜松子酒。這家酒館延續了自產自售的傳統，未曾被大型釀酒廠購買經營，廣受當地居民支持。

Hanbury Street街頭的Poppies魚和薯條餐館，具有讓食客對這道英國傳統菜肴改觀的魔力，連年在英國年度“魚和薯條大賽”（是的，真有這樣的大賽）中取得第一名的佳績。魚和薯條這道菜每年消耗六成英國捕撈的海魚。魚和薯條以前包裹在報紙里，但因為衛生原因被勒令改掉。這家店專門制作了可食用墨水的報紙，給食客帶來深深的年代感。加上復古的裝潢，讓人仿佛來到海邊小鎮。（編輯/唐馨）endprint