品香是一種修煉

劉穎

天付林塘幽趣，千章云水，三徑風篁。

雖道老來知足，也有難忘。

旋移梅，要教當戶，新插柳，須使依墻。

更論量。

水田種秫，辟圃栽桑。

荒涼。

貧家有誰能顧，獨憐巢燕，肯戀茅堂。

客到衡門，且留煮茗對焚香。

看如今，蒼顏白發，又怎稱，紫綬金章。

太癡狂。

人嘲我拙，我笑人忙?！队窈?間居》

十二月的初冬，即便是大城市也在漸入沉靜，這個時候，一杯茶，一炷香，可以讓冬日的陽光更加溫暖。

每個時代的“香氣”都不同

香文化始于漢朝，它作為一種上流社會的生活風氣。焚香也有規范，其專用的香具稱為博山爐。香藥，充足且品類增多，香品的配伍、和合，也有嚴格的規范，達到了理法完備。

一個時代的生活特點是與該時代的整體文化特點密切相關的，漢代香品展現的是那種寬博大氣及渾厚古樸。

魏晉時期是一個變革、分裂、各民族文化大融會的時期。這時的文人，或寬袖大袍、服藥行散，做逍遙游;或剃須傅粉;或手持塵尾，口吐玄言，論天人之際;或飲酒酣醉、傲然長嘯以排憂解愁;或散發垢面、裸袒箕踞而驚世駭俗，史稱魏晉風度。這時的香品也多有彰顯個性之作，如“悠然”香及后來的“四棄香”最早即出現在那個時期。

進入隋唐時期，其香品受到當時開明的政治、發達的經濟、燦爛的文化氛圍及健康的審美意識影響，多呈現“香氣濃郁，華貴典雅，溫潤持久”的特點。

在宋代，香文化也從皇宮內院、文人士大夫階層擴展到普通百姓。香品則以香韻“雋永而放逸，高聳而冷峻”為主流特色。這個時候還開始模擬自然香氣的香品，特別是梅花香氣的香品最受人青睞，同時還有桂花香，玫瑰香以及模擬百花的百蘊香等各種花香的香品問世。由于貿易的發達，非常流行南亞和歐洲的乳香、龍腦、沉香、蘇合香等。還出現了《洪氏香譜》等一批關于香的專著，如徐鉉的“伴月香”，蘇軾的“聞思香”，黃庭堅的“知見香”等。步入了中國香文化的鼎盛時期。

到了明末清初，這個時候的文人無疑是享受生活的代表者，他們講究雅致，追求悠閑愜意。正如陳繼儒《太平清話》有云：“凡焚香、試茶、洗硯、鼓琴、校書、候月、聽雨、澆花、高臥、勘方、經行、負暄、釣魚、對畫、漱泉、支杖、禮佛、嘗酒、晏坐、看山、臨帖、刻竹、喂鶴，右皆一人獨享之樂。但是由于明代的海禁政策，香藥的相對匱乏，于是這時候的香品多取巧、怪異、求變等特點，缺少了古樸典雅之風，添加了浮華之氣。

品香的過程能磨煉心性

茶與香的結合，能使人內心安靜，給人帶來清醒，更有一種禪意。

現在最通行、最常用的燒香形式就是隔火熏香和打香篆了，這種形式被廣泛使用了一千年之久，至今仍受到人們的喜愛。

隔火熏香是宋代誕生的，它需要先點燃一塊木炭，把它大半埋入香灰中，再在木炭上隔上一層傳熱的薄片（如云母片），最后再在薄片上面放上香品，雖然如此慢慢的“熏”香不如“燒”香來得簡單，但其香氣釋放得更加舒緩，香味更為醇和宜人，而且也能增添更多情趣，深得文人雅士的青睞。用這種方式熏香，只有香味而無煙無火，可以在進膳時使用;茶油香匙、香箸的爐瓶，由黃楊、紫檀等木材或翡翠制成。翡翠或銅制香盒用于盛裝香料，若爐中的香材氣味散盡，便可繼續添加。

香篆則是將香粉用模子壓印成固定字型或花樣，然后點燃，香粉會按順序燃燒，達成嗅覺和視覺的雙重美感。打香篆需要在香爐里倒入適量的香灰，用灰壓和香鏟將香灰壓實，然后將香篆片放在香灰上，然后取香粉倒入香篆片中，用香鏟輕輕的將香灰慢慢天的填進香篆片圖案的縫隙里，一定要填滿，壓實。再將多余的香粉用香鏟舀出。最后將香篆片從香爐中輕輕的提出，香篆就到好了。用點火器將香篆點燃，就可以品香了（點燃香篆時，不要將點火器直接對準香篆，以免噴出的氣流將香粉吹散，使圖案不完整）。

除此之外，還有線香和原始香塊，這些至今仍被日本香道保留下來。日本香道用的器具，其實是很早的時候從古代中國漂洋傳過去，因為種種原因，香道在中國逐漸式微，而在彼邦卻發揚光大并一直流傳至今，這幾年隨著人們對精致生活的要求，又從日本重新傳回國內。

一套品香工具的組成可多可少，基本的要包括香筷、灰拍、香匙、羽帚、云母、香炭等等。在宋代，燒瓷技術高超，瓷香具（主要是香爐）的產量甚大，在造型上或是模仿已有的銅器，或是另有創新。到了元明清時期，開始流行香爐、香盒、香瓶、燭臺等搭配在一起的組合香具。收藏界有名的“宣德爐”，就是明朝宣宗皇帝利用了真臘（今柬埔寨）進貢的幾萬斤黃銅，另加入國庫的大量金銀珠寶一并精工冶煉，打造的傳奇香爐。

這種品香的過程，相比飲茶更為細膩，既能磨煉心性，也能讓喝茶的時光變得不一樣起來。

總有一款香適合一款茶

在品茶中，為了配合茶的香味和季節的變化，選擇的香品也有所不同，冬天可以選擇紅土，厚重和蜂蜜的味道，能給人以溫暖的感覺;夏天可以選用芽莊，因其清涼的香味，清新向上，提神醒腦。

當然，每一款茶有相應的一款香搭配，就如每一個人有相應的一件衣服來搭配，雖是主觀上的喜好，還是要與各人各自的心境與外境的相契，其中境況是妙曼不可言說。

遙想那種“侍女焚香，聊自煎茶”之樂。只有品才能做到心領神會，充分施展味覺與嗅覺的功能，領略一種雍容大度的閑適心境。這種閑適心境，在生活高節奏的現代，顯得更為重要。試想，在瓦屋紙窗之下，或月白風清之時，獨自靜坐一隅或邀請好友二三，一只宜興紫砂壺，幾個素雅小茶杯，混合茶香與焚燒之香，或獨思冥想，或談笑風生，正所謂“欲知白日飛升法，盡在焚香聽雨中。”

Tips：

《印香方》?

黃熟香五斤，速香一斤，香附子、黑香、藿香、零陵香、檀香、白芷各一兩，柏香二斤，蕓香一兩，甘松八兩，乳香一兩，沉香二兩，丁香一兩，馥香四兩，生香四兩，焰硝五分，研磨成粉。

《春香方》

沉香四兩，檀香六兩，結香、藿香、零陵香、甘松各四兩，茅香各四兩，丁香一兩，甲香五錢，麝香冰片各一錢，用煉蜜拌為濕膏。

《玉華香方》?

沉香四兩，速香黑色者四兩，檀香四兩，乳香二兩，木香一兩，丁香一兩，郎臺六錢，奄叭香三兩，麝香三錢，冰片三錢，廣排草三兩，以交趾出產的為妙蘇合油五兩，大黃五錢，官桂五錢，黃煙即金顏香，二兩廣陵香一兩用葉，?研為粉末加進合油調和均勻，再加煉好的蜜拌和成濕泥狀。

《撒蘭香方》?

沉香三兩五錢，冰片二錢四分，檀香一錢，龍涎五分，排草須二錢，奄叭五分，撒樂蘭一線?麝香五分，合油一線，甘麻油二分，榆面六錢，薔薇露四兩，用印模制成餅燒。

《黑香餅方》?

用四十兩料加炭末一斤，蜜四斤，蘇合油六兩，麝香一兩，白芨半斤，橄欖油四斤，其琛奄叭四兩，先把蜜煉熟，加橄欖油把煉蜜化開，又加奄叭，然后加進一半料;將白芨打成糊狀，加進炭末，又加進一半料，這之后加進蘇合、麝香，揉均勻后用印模制成餅。endprint