美味燜酥魚，誰吃誰知道
2015-01-13 10:14:41藝悅
家庭百事通 2014年10期
藝悅
主 料
鯽魚4～8條，白蘿卜1個，白菜幫3片，五花肉150克
配 料
干辣椒2個，八角6枚，花椒20粒，醬油40克，米醋150克，黃酒 20克，
白糖60克，鹽10克，干黃醬50克，香油25克，蔥段、姜片適量
做 法
1.將魚去鱗、腮、內臟，洗凈控干，將五花肉洗凈切成厚片。將白蘿卜洗凈去皮切成1厘米厚的圓片，墊在高壓鍋底，上邊撒一半的蔥姜。
2.將魚整齊地碼在高壓鍋內，加入除香油外的其他配料，把五花肉片分散放入，用白菜幫蓋上，壓一個平盤。
3.蓋上鍋蓋，先不蓋減壓閥，大火燒開，轉小火燒30分鐘，開蓋把香油貼邊倒下。蓋鍋蓋，上減壓閥，開中火燒，持續上氣30分鐘后關火，晾涼后即可食用。
溫馨提示
1.鯽魚富含鈣質，又有補脾胃兩虛之效。
2.這道菜是涼菜，咸甜可口，骨軟刺酥，老少皆宜。endprint
