非洲冰花

黃淵軍　陶雯

冰花（Mesembryanthemum crystallinum L.）是近年從日本引進的蔬菜新品種。它的別稱為水晶花、鉆石花、冰草、冰葉、冰菜等。原產非州南部，是番杏科雙子葉一年生或二年生草本植物。耐寒，耐旱，耐熱性稍差，最適生長溫度20～30℃，喜光照，在3 000～14 000 lx條件下均可生長。光照強葉片厚，生長健壯。開展度（60～80）cm×（60～80）cm。種子細小，育苗要精心細致。夏季栽培對高溫敏感。

冰花的葉子和莖表面具有閃閃發亮、像水滴一樣亮晶晶的顆粒，這種閃閃發亮像水滴的物質為富含礦物質的囊狀細胞，看起來就像冰一樣，所以被稱為冰菜。冰花除了口感佳之外，也常用作各式各樣的料理，如日式料理和法式料理，是賓館西餐的高級食材。

冰花耐干燥、耐鹽性強，在海水中也可以生長。如果不在干燥或有鹽分的環境中生長，將會進行一般的C3植物光合作用；若在干燥或有鹽分的環境中生長，則會以CAM型途徑進行光合作用。采用水培生長會更好。生長周期6個月左右。

冰花是高營養價值的保健蔬菜，富含氨基酸、抗酸化物質等，冰花中的酸味是天然的蘋果酸構成，同時富含鈉、鉀、胡蘿卜素等礦物質，并含有肌醇、松醇等成分。肌醇可以促進脂肪的燃燒，而松醇具有降低血糖的效果，因此冰花有促進減肥的效果。肌醇可以使脂肪順利代謝，預防脂肪肝以及動脈硬化，也可以預防因為血清素異常引起的憂郁癥、恐慌癥以及強迫癥，還可以降低體內的膽固醇，保持頭發的健康，防止脫發，改善濕疹，同時也可以重新分配人體內的脂肪，由于肌醇在其他蔬菜中的含量極微稀少，冰花含有此成分，因此成為重要的營養補給品。

1 特征特性

葉互生，葉片扁平，帶肉質，卵形或長匙形，長15～18 cm，寬7.5～14 cm，基部幾乎呈心形，緊抱莖，邊緣波狀，有發亮顆粒，下部葉有柄。莖匍匐，長

60 cm左右。花單個腋生，直徑約2.5 cm，幾乎無梗；花瓣多數、線形，比萼片長，帶白色或淺玫瑰紅色；花柱5、絲狀，柱頭5。蒴果5室，裂瓣脊有翅。

口感新鮮、嬌嫩、清脆，生吃帶有淡淡的咸味。分枝多，葉肉較厚，可多次采收。

高溫季節栽培，即使密植也可長成一簇一簇的株型，并且很耐寒。

冰花嫩葉的葉緣尖端會呈現紅色，此屬冰花花苞綻開前的顏色和形態，為正常現象，會帶有些苦味，但是養分特別高，敬請放心食用。

2 播種前的準備

播種前3～5天按草炭∶珍珠巖=2∶1 （體積比）配制基質；每1 m3基質加入根腐靈100 g，45%速溶性硫酸鉀型復合肥（15-15-15）2 kg，先用少量的水使其溶解，再用灑水壺灑入基質中充分拌勻，使含水量在65%左右，用手擠滴出水即可。將拌好的基質建堆，并覆蓋一層薄膜進行腐熟處理。間隔2天翻堆1次，使其內外基質充分腐熟。

3 播種育苗

①冬春季育苗 10月上旬至翌年2月上旬播種。苗盤選用長60 cm、寬30 cm、高5 cm的平底盤。先在大棚內作好苗床，床寬1.2 m、深約10 cm，再鋪好電加溫線，每1 m2 60～70 W。

由于冰花種子細小，播種前先把基質攤開晾干，用篩子篩去大顆粒的基質，再把基質裝入平底盤，然后用木條或塑料尺刮平，澆足底水，撒播或點播均可，點播的株行距2 cm×2 cm為好，每穴1～3粒種子，播種深度在0.1 cm。再撒一層薄薄的蛭石就可以了，以不露種子為佳。覆蓋過厚，會影響發芽。播種后立即覆蓋地膜保濕，加蓋小棚和無紡布，無紡布用規格為每200 g/m2左右的。苗床溫度控制在20℃左右。育苗數量少時，可把苗盤放在電熱毯催芽，出苗后再搬到育苗床內。出苗后，苗床溫度控制在20～25℃，有2片真葉后，溫度控制在20～28℃，最高不要超過30℃，晴天注意通風換氣。 播種后20天、有2片真葉時即可移苗，選用72孔的穴盤。4～6片真葉即可定植，苗齡在40～50天。

②秋季育苗 8月下旬至9月下旬播種，采用保護地遮陽育苗。由于前期溫度高，發芽率低。播種后最好將苗盤放在20℃左右的催芽室或空調房內發芽，等出苗后，選擇傍晚把育苗盤移至通風透光的地方，促使幼苗健壯生長。秋季管理是每天8：00左右把遮陽網覆蓋在大棚頂上，16：00左右及時揭去，每天早蓋晚揭，播種后20～40天即可定植。定植前要延長光照時間及適當的煉苗。

4 地塊選擇及田間管理

選擇排水良好、有機質含量高的壤土或砂壤土，保肥保水性好的地塊。667 m2施有機肥2 500 kg左右，45%硫酸鉀型復合肥（15-15-15） 50 kg。機耕后，平整土地，然后作成畦面寬1.5 m、溝寬40 cm、深20 cm的畦，每畦定植4行。由于是生食盡量減少莖葉與地面泥土的接觸。冬春季栽培選用白色地膜，秋季栽培選用黑色地膜。行距為40～50 cm，株距30～40 cm為宜。667 m2種植3 500～4 000株。

冬春季低溫時栽培，采用大棚+小棚+地膜+無紡布的栽培方式。晚蓋早揭，每天9：00左右揭去覆蓋物，16：00左右蓋上覆蓋物。晴天中午氣溫高于30℃要及時通風降溫。高溫季節栽培，要進行通風降溫，大棚頂部覆蓋85%的黑色遮陽網，早蓋晚揭。8：00左右覆蓋遮陽網，16：00～16：30揭去遮陽網。

移栽后7～10天施1次緩苗肥，每667 m2穴施尿素12.5～20 kg，每隔2周1次。冰花喜硼，缺硼時葉片容易開裂，用0.1%硼酸進行葉面噴灑。每7～10天噴灑1次葉面肥，用0.2%磷酸二氫鉀進行葉面噴霧，直至采收結束。每次施肥后澆1次水，土壤含水量控制在65%左右。

5 病蟲害的防治

冰花的病蟲害較少，主要是苗期防治猝倒病。用2億個活孢子/g木霉菌可濕性粉劑500倍液防治。蟲害主要是蚜蟲，用7.5%魚藤酮乳油1 000～1 500倍液防治，7～10天防治1次，連續2～3次。

6 采收

播種后60天左右、當基部側枝有20 cm長即可采收。為了不斷地發生側枝，應及時地進行修剪。用左手拿著側枝，右手拿著剪刀，動作要輕、準、穩，以防剪傷植株。從基部第1側枝開始，從下而上依次采收。在采收枝條上的第一節位留有1對功能葉。在功能葉的前部用剪刀剪下側枝，為以后萌發次級側枝做準備。所采收的枝條長度為10～15 cm。每次采收的方法和初次相同，以此類推。同時還要剪除下部的老葉病葉，促進通風透光。由于枝條和葉片纖維少比較脆嫩，容易損壞，采收時要輕拿輕放，整齊地放在包裝盒或塑料筐內。采收最好選擇在上午露水干后，或者下午溫度較低的時候進行，采收完成之后，應及時進行預冷，延長供貨期，使其在儲存和運輸過程中保持品質不變。