淺談微課在高職《食用菌生產技術》教學中應用

李 真

（金華職業技術學院農業與生物工程學院，浙江 金華 321007）

科學技術的飛速發展不斷推動著職業教育的進步，也為高職院校教育創新改革提供了技術支持。在這個微事物云集的微時代，傳統的教學方法已受到很大的沖擊。高等職業教育作為高等教育發展中的一個類型，肩負著培養面向生產、建設、服務和管理第一線需要的高技能人才的使命，正在大力探索新型有效的教學方法和模式應用到教學中，力求改變當前教學中的一些不良現狀。本文就《食用菌生產技術》教學中引入微課教學進行探討。

1 微課的特點

David Penrose 于2008 年首次提出微課程（microlecture）這一概念，胡鐵生在國內首先提出了微課概念，微課指以視頻為主要載體，記錄教師在課堂教育教學過程中圍繞某個知識點或教學環節而開展的教與學活動的全過程，教師按照知識點對視頻進行切割，把課程出現的重點和難點變成若干個“顆粒化”視頻，并配以輔助性教學資源，便于學生有選擇地進行個別化學習。

1.1 短而精

微課通常5-10 分鐘，在教學內容上去除了一些不必要的鋪墊和水分，直接呈現知識點，化繁為簡，直接解決學習者最需要、最想解決的問題。它只圍繞一個知識點或教學環節進行深入細化的教學，因此教學目標明確，重點突出，便于學生理解和掌握。

1.2 形象生動

在微課中，教師可以通過操作視頻、動畫等方式來配合講解。相對于單一示范、講授與PPT 等的呈現方式，基于多媒體的微課視頻更加直觀、形象，便于學生對知識點的理解和掌握。

1.3 不受課堂時間限制

微課的信息化優勢，適應于高校學生的自主學習，并且在自學中學生能自己解決所遇到的困難問題。微課不受時間限制的特性，可以幫助學生課后更好地鞏固知識，可以引發學生對課程內容的深入探究，幫助學生更好地掌握知識重點難點。

我國高職教育要通過理論課程與綜合實訓課程完成。微課作為一種新型的、多媒體教學資源，對理論課程和綜合實訓課程均能發揮支持作用。

2 食用菌生產技術教學特點

《食用菌生產技術》是我校園藝技術及應用和綠色食品生產與檢驗專業的專業選修課程之一，是一門實踐性、應用性和操作連續性等都很強的課程，在講授理論知識的同時開設實訓教學，不僅可以驗證和鞏固所學的知識，培養學生的技能，還可以培養學生的興趣和創新能力。但食用菌的生產有著明顯的季節性，在傳統的教學上理論和操作銜接的不是很好。食用菌的生產持續時間相對較長，要求學生花較多的課外時間進行管理，根據以往教學情況，學生在學習中出現以下特點。

2.1 高職學生有較高的食用菌生產學習的興趣

食用菌，集中了食品的一切良好特性，營養價值達到植物性食品的頂峰，被譽為“上帝食品”、“長壽食品”。食用菌蛋白質含量低于動物肉類、高于大多數植物性食物，人體必需氨基酸配比平衡，生物效價高，賴氨酸含量高，脂肪以不飽和脂肪酸為主，不含膽固醇，含麥角固醇，可以抑制人體對膽固醇的吸收，維生素和礦質元素豐富，食用菌中的“菇類多糖”提高人體免疫能力、抗癌，用于醫療保健作用。目前，很多食用菌已經實現工廠化生產，效益可觀。學生通過幾次的理論課的學習對食用菌的價值，生物學特性及生產有了較多的認識，從而產生了較高的興趣。

2.2 教學方法和教學模式單一

近年來，高職教學一直在尋求新的教學模式來改變以往以教師講授為主、學生被動接受的教學模式，提倡以學生為主體，教師為主導，以課程教學目標為導向的新的教學模式，但是很多時候只是紙上談兵。

食用菌生產有其特殊性，很難達到較好的教學目的。食用菌生產過程主要包括制種、培養料配制、裝瓶(裝袋)、滅菌、接種、發菌管理、出菇管理等環節，這些環節之間相互銜接，環環相扣，是一個連續的完整的過程，上一個環節的結果都直接影響著下一個環節能否順利進行。我院開始該課程共54 學時，其中理論24 學時，實訓30 學時。傳統的課程教學中理論和時間都有著明顯的時間限制，理論多以講授的方式展開，實踐由于教學學時計劃等的限制，只能是在某些技術環節間斷性、局部性地安排一些內容，由于學生缺乏連續性的實踐和結果觀察，難以形成一個完整和連貫性的知識體系。由于食用菌生產技術環節多，實踐時間及場地等條件有限，實踐效果難以保障，許多院校在嘗試各種教學改革。

2.3 現代教學技術手段使用不足或不合理

目前，許多高校很重視現代化教育技術在教學中的應用，在硬件上加大了投入，如興建現代化的多媒體教室等。但是許多教師對現代化教育技術手段的使用還不夠充分，課堂教學大都只是通過多媒體播放視頻和PPT 課件，不能有效地利用現代化教學手段來輔助教學，沒有很好地把現代教育技術和食用菌教學的需要結合起來。

3 微課在高職《食用菌生產技術》教學中的應用

如何較好地在高職《食用菌生產技術》教學中應用微課是需要老師們深思的問題。

首先，根據課程特點及歷年教學經驗確定微課制作內容，對微課進行設計，內容的選取，主要圍繞教學重點或難點展開。其次，進行微課的拍攝、制作，這是微課質量好壞的關鍵。老師要根據微課設計進行選取合適材料（素材），拍攝及編輯微課。在這一環節，除了專業知識，還會涉及到拍攝及編輯的技術問題。最后就是微課的應用，微課視頻不僅可以在課堂上作為一種教學資源讓學生觀看學習，更多時候可以讓學生在課余時間進行學習。學生可以根據自己的需要安排學習時間，也可以利用碎片化的時間通過各種移動終端隨時隨地進行微課的學習，并且對于難度較大的知識點可以反復觀看學習直到理解和掌握。這對學生的自主學習提供了幫助，也有利于培養學生良好的學習習慣。

作者通過對高職《食用菌生產技術》進行分析，針對食用菌生產中遇到的重難點進行拍攝、制作了部分微課用于教學，根據學生反饋，效果良好。微課在設計教學的傳播形式上，實現了跨地域的共享性質，讓學生能更有針對性地掌握食用菌生產知識點的認識理解，值得進一步推廣。

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