美食佳藥魚腥草

草本

魚腥草是一種重要的中藥材，其根莖有利尿通淋、清熱解毒之功效。魚腥草主產湖南，而又以懷化市各縣最多，其地下莖成為人們最愛吃的桌上佳肴。近幾年，在一些城市的商店里，還出現了真空包裝的袋裝魚腥草食品。公路邊，還有人用稻田大片進行人工栽培魚腥草，很多農民靠種植魚腥草走上了致富路。其實，吃魚腥草是有個由來的。那是從古沅洲（即今芷江）開始流傳著的一個真實的故事。

相傳宋朝熙寧6年夏季，大雨滂沱，河水猛漲，泥沙淤塞，沖毀房屋，淹沒農田，弄得沿河兩岸侗民們流離失所，無家可歸。傳說雨停水退后，沿河兩岸的侗民甚至牲畜大多患上了同樣的一種病，整天拉稀。由于當時醫療條件很差，沒有人知道得的是什么病，一時間，鬧得人心惶惶。

就在這緊要關頭，在白馬灘侗寨（今芷江新店坪鎮白馬鋪村）里，有一個張姓后生手持一把魚腥草，對寨子里的人說：“這種草大概可以治這種病，大家不妨試試看吧。”

侗民們半信半疑，想了想，反正等死也是死，那就死馬當做活馬醫吧，試一試也無妨。于是，侗民們就拖著病軀上山下地挖魚腥草的根吃，果然病情見好。消息很快傳遍了沅洲各寨，所有染病之人全都因吃了魚腥草把病治好了。

原來，姓張的后生是因為他家常用房前屋后的魚腥草喂豬，左鄰右舍的豬都病了，唯獨他家的豬沒有發病，全家人都甚覺奇怪。由于他對草藥也略知一二，他想：難道是吃了魚腥草的緣故？難道魚腥草可以清熱解毒、通淋利尿？于是全家人試著挖魚腥草吃。果然不出三天，全家人的病情大為好轉。

從此，沅洲侗民對魚腥草特別珍愛，覺得越吃越好吃了。吃的方法也越來越講究，把魚腥草在地下莖洗凈切短，拌上烤香的辣椒粉、生姜、芫荽、蔥蒜、味精、香料、食醋等。就這樣一直吃到今天，吃出了一種傳統美味，吃出了一道藥食同源白勺佳肴。

中成藥

魚腥草注射液以鮮魚腥草為主要成分制成，具有清熱解毒，消癰排膿，利濕通淋的功效。主要用于痰熱壅肺所致的肺膿腫；濕熱下注所致的尿路感染；熱毒壅盛所致的癰癤。

現代研究表明魚腥草鮮汁對金黃色葡萄球菌有抑制作用，加熱后作用減弱。體外試驗證明，魚腥草煎劑對多種革蘭陽性細菌和陰性細菌如金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、卡他球菌、白喉桿菌、變形桿菌、志賀、施氏、福氏及宋內痢疾桿菌、腸炎桿菌等均有不同程度的抑制作用。魚腥草乙醚提取物在體外對結核桿菌有明顯抑制作用。魚腥草中提取得到的一種油狀物，對各種微生物（尤其對霉菌和酵母）均有抑制作用，對溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌、流感桿菌、卡他球菌、肺炎球菌有明顯抑制作用，對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌亦有抑制作用。

魚腥草美食魚腥草蒸雞[原料]：

1.主料：嫩母雞1只（重約1500克），魚腥草200克。

2.調料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片。[制法]：

1.將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內焯一下，撈出洗凈血污。將魚腥草去雜洗凈切段。

2.取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。[功效]：此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分，具有消炎解毒、溫中益氣的功效。可作為肺膿瘍、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病癥患者的輔助食療菜品食用。

（本篇所載請在醫生指導下使用）endprint