吃出活力，吃出青春

戒除吃一口老一歲的壞習慣

戒除餐餐吃到撐：動物研究顯示，限制熱量能延長壽命，52限量吃到飽的老鼠，比起吃正常最60～70％的老鼠甲死，也比較胖。每餐吃七八分飽就夠了，少量多餐比鉸不容易胖，尤其中高齡的人，消化吸收的能力退化，更要避免一次吃太飽。

低熱量(1800卡以內)、優良蛋白質、低糖、低脂肪的飲食，還能夠刺激生長激素釋放，強化身體功能、振作精神，輕微的饑餓比起飽食終日更有利于延緩老化。

戒除常常吃加工食品、冷凍食品：這些食品可能添加防腐劑、人工色素、漂白劑、色素等有害健康的物質，容易在體內產生自由基，破壞細胞，即使少量，長久累積仍有不良影響。

戒除愛吃油炸類食品：油脂會在體內氧化成過氧化脂質，形成自由基，攝取必須適量。炸過的油不宜重復使用，市場銷售的油炸食品，往往是同一鍋油炸很多次，這樣整鍋油都變成過氧化油脂，等于在吃自由基，如果嘴饞非吃不可，也要減少次數、食量。

戒除飲食內容一成不變：經常吃同樣的食物，會增加有害物質殘留體內的幾率，最好一天吃到32種食物，最少也要吃到20種。切忌偏食。

吃一口少一歲的好食物

健腦防癡呆的食物深海魚(如青花魚、鮭魚、鱈魚，沙丁魚)中的DHA可以改善記憶力和認知功能，EPA則能降低血液里的中性脂肪和壞的膽固醇，防止動脈硬化，預防中風及癡呆癥。全谷類、酵母中的維生素B群。菠菜、綠花椰菜中的葉酸，豆腐、雞蛋中的卵磷脂，都有助丁神經傳導物質生成，讓大腦保持靈活；

能強化免疫組織、減少罹患疾病的營養素 這類營養素包括：維生素A、E、C和B群，特別是B5、B12、葉酸、礦物質鋅等。營養豐富的香蕉能增強白血球功能，尤其熟透出現斑點的香蕉，免疫活性更高。大蒜、生姜、高麗菜、紫蘇等蔬菜，也有助白血球增加。

能使骨骼強化的食物過了30歲以后，骨質開始一年流失1％～2％。女性停經最初5到7年流失得更快，因此年輕時就要培養骨本。除了乳制品之外，大豆制品、蔬菜(青江菜、芥藍菜、莧菜)、海藻類、小魚干、芝麻都富含鈣質，盡可能每天吃。維生素D能將腸道吸收鈣的效率提高20倍，并增強肌肉活力，雞蛋、鮭魚、沙丁魚是良好來源。維生素K則能防止鈣從尿液排出，抑制骨質流失，可多吃菠菜、小黃瓜、花椰菜、茼蒿。

令身體不生銹的五彩食物 隨著年齡增加，體內產生抗氧化酵素的能力愈來愈差，自由基便會破壞血管和細胞，形成老化斑累積在身體各處，就像身體生銹了一樣。很多疾病都和自由基有關，如老年癡呆癥、白內障、心血管疾病、癌癥等，要延緩衰老，修復白南基傷害不可或缺。

抗氧化劑約可分為酵素、維生素、多酚三大類。要記得食物含哪些抗氧化物是一大工程，幸好自然界已提供最佳選擇技巧：吃進愈多顏色，就能攝取愈多的抗氧化劑；而且混合吃比單獨吃效果更好，一道料理最好有兩個以上顏色：

黃／橘色：紅蘿卜、甘薯、南瓜、芒果、玉米和甜瓜，其中的類胡蘿卜素，能降低罹患癌癥的風險。

綠色：深綠蔬菜的葉黃素，能保護眼睛清晰明亮。

藍色，紫色：藍莓、黑莓、茄子、葡萄所含的花青素，可預防腫瘤形成、抑制生長。

紅色：西紅柿、葡萄柚、西瓜、草莓中的茄紅素，可以對抗癌癥和心血管疾病。

白色：白色花菜、大蒜、洋蔥有助抗癌，馬鈴薯富含維生素C。水煮雞肉、海鮮、蛋和豆腐，都是優良蛋白質的來源。除了一般食物，中草藥如山藥、銀杏、靈芝、枸杞、何首烏、槐仡、白術，都有助抗衰老。富含多酚的茶，則是有益健康的飲料。

責編：昕 莉