HI辣跟鄧家佳一起歡暢四川新派火鍋

Hi辣，看見他的第一眼你就能感受到它骨子里流露的那股暢快勁兒，大紅的燈籠高高掛著，青瓦的門檐、圓柱子、對聯和高門檻。再細一點，還有門前的青石階和裸露的磚瓦墻。正要說它粗獷，你才看到門兩側的竹子竟如此靜默的與你對視著。沒錯，在朝陽大悅城這座現代化的SHOPPING MALL里，它就這么囂張又如此的靜默的坦著肚子，瞅著你，沖你招手笑著。古色古香卻又原滋原味，透著那么一股咱們老百姓都喜歡的那股質樸、那股貼心、那股子暢快勁兒。

Hi辣是鄧家佳開的火鍋店，我們采訪的朝陽大悅城店是該品牌的第二家分店。演員是家佳的一個身份，因為飾演《愛情公寓》里的小姨媽唐悠悠而廣受觀眾的喜愛，另一個身份，就是HI辣的老板娘。家佳是川妹子，從小就有一個夢想要開一家火鍋店，酷愛吃辣，常常想念HI辣到停不下來，戲份只要一殺青就會趕回來吃火鍋。另外，在眾多明星開的餐廳里，家佳算是光顧的比較勤快的老板。創業初期開始，從HI辣的店面設計、食材挑選、新菜試吃，家佳都親力親為。而且只要有空，家佳都經常去店里看看，也會跟顧客交流意見。去HI辣，你說遇見了家佳，那也不算新鮮。為一探究竟，我們采訪了HI辣的企劃負責人陳皓。

陳皓介紹Hi辣是對傳統的四川老火鍋進行創新，裝修真實還原四川寬窄巷，傳統老火鍋的裝修風格，木質桌椅造型古樸。隨處可見的大紅燈籠，很能為顧客營造氣氛、增強食欲。而屋內大面積的漆白色磚墻和隨處栽種的茂密的竹子，靜靜的小溪流，以及那一串串鮮紅色的辣椒，讓你有種錯覺仿若用餐的地方不在商場不在室內，而在農家的大街小巷的雜院里，那股真切和踏實，很有地地道道的四川風味。

對于火鍋，底料和食材很重要，HI辣火鍋的鍋底非常有特色，采用九宮格的方式呈現，底料還特意請四川一位出名的師傅來進行炒制，絕對不用二次油。Hi辣的特色食材全是從四川空運而來，并建有中央廚房，各家分店的食材都經過統一把關，保證食材新鮮，給顧客最高級的用餐享受。

說到HI辣的菜品，新鮮和暢快完全不輸環境。大腸頭加香檳這樣的搭配前所未有，生成奇妙的化學反應，氣泡瞬間解了大腸的膩，又帶出了濃厚的cheese樣的味道，回味無窮。豬肝和跳跳糖的搭配也是別出心裁。在口中猶如爆炸般“噼里啪啦”的跳跳糖是80后和90后的美好回憶，和煮熟的豬肝一起吃，舌尖上的那種激情碰撞無法言喻。

在北京，提起HI辣，那人氣還是杠杠的。慕名而去的粉絲很多，北京本地粉絲很早就紛紛表示要“組團去海吃”，外地也在貼吧微博說“遲早去掃蕩”。有許多外地的粉絲一直在微博留言強烈要求將Hi辣開到她們的家鄉去，還有粉絲特意飛來北京吃HI辣。HI辣，給人的感覺沒有讓人暈暈乎乎的星光燦燦，很真實、很接地氣。

說到明星開店的一些體會。陳皓講，明星開餐飲的不在少數，但堅持下來的并不多。家佳一直把HI辣當成自己的事業，一直認真的經營。她經常向前輩們請教關于經營餐館的經驗。而憑著好人緣，HI辣初期得到了鄧家佳不少好友的幫助。HI辣除了通過特有的明星宣傳資源和四川新派火鍋留下的堅固口碑外，HI辣帶給我們的那種暢快和樸質的感覺也讓顧客倍感親切。