Nice Meeting You韓寒不止冷峻也很溫暖

“Nice Meeting You”是韓寒先生參與投資的一家餐廳。韓寒首先是作為一個作家的身份被我們熟知的，他的文字通常冷峻、詼諧幽默、透漏著一股對社會的批判，絕對是文藝青年。除此之外，他又是一個超級賽車手，想到他，總讓人想到疾速飛馳的跑車中凜冽的勁風迎面而來，透著一股傲然不羈。韓寒的餐廳又該是一種什么味道呢？不禁讓人充滿遐想，一個太陽快要下山的傍晚，我們走訪了“Nice Meeting You”朝陽大悅城店，采訪了他們的企劃主管安琪。

“Nice Meeting You”朝陽大悅城店作為北京首家店，在今年9月19號正式開業。

遠遠望去，白色的磚形肌理給人一種質樸又雅致的感覺，黑色的屋檐和寬大的玻璃窗簡約而莊重，加上門口木制的桌椅，給人一種特別的格調。“Nice Meeting You”不大不小的招牌泛著熒光的明亮。在這樣的一家餐廳門口，我想可能會有好多故事會發生，它就像一個夢，一個似乎有點縹緲又讓人心懷美好、抱以期待的夢。

很難想象文字冷峻犀利如韓寒，他的餐廳竟然會起上這樣一個令人心生溫暖的名字，并且裝飾的如此夢幻。讓人不禁猜想，除卻文字，那個真實生動的韓寒，我們知道幾分？也許韓寒也有另一面柔軟等我們去打開。

談到為什么會起名為“Nice Meeting You”？安琪解釋韓寒開創這個品牌的初衷就是希望能帶給更多人暖心愉悅的美食。現在的人際關系普遍疏遠冷漠，一句“很高興遇見你”頓時讓人為之一動。我們希望給每一個客人都帶來走心的問候，除了來吃飯，我們更注重和客人之間的關系的本質--很高興遇見你。

走入室內，首先映入眼簾的就是投影在白色墻壁上的那些發光發亮的句子。“復雜的世界里，一個就夠了”；“總是需要一些溫暖，哪怕是一點自以為是的紀念”。這些句子來自韓寒的電影或是書籍，這些文字一般不會變化，在選擇上主要是符合餐廳基調的金句。靠墻是一整排的書架，木制的書架上擺放著的都是韓寒的書籍，凡進店消費的顧客，都可以享受以9.9元購買《不散的宴席》的優惠價。桌上青色的餐盤下面鋪著印有韓寒語錄的餐紙。頭頂是用多國語言寫成“很高興遇見你”的黑底幕簾，有一絲粗糙的質感，使整間店的文藝氣息一直蔓延到屋頂。而那些點綴在餐廳角落里的文字，相比環境給人的一種粗略的直觀感受，仿佛直接為我們在紛亂的思緒中指明一條道路。這也許也正是這家餐廳的精髓所在，正是這些文字讓餐廳不落入俗套，帶給我們一種不流于世俗的韓寒式的溫暖。

有一些顧客認為室內的燈光過于昏暗，安琪介紹到燈光昏暗是因為沒有散射的大燈，用了每桌的直筒小燈，聚光到餐桌上，吃飯的人面孔映射在燈光里，有一種搖曳的朦朧美。

除了環境，菜品的名字也別具文藝氣息，比如“你沒吃過我的豆腐”、比如“一座城池”。

來到“Nice Meeting You”一定要點的一道招牌菜--紙牌屋肋排，很多人初看菜單以為是牛排，其實烤肋排一定要豬排才好吃。肋排的原料是精選了好多產地最后才定下來的，成本不菲，但肉質最好。制作過程也非常復雜，對于醬料的制作更是有嚴格的保密配方，肋排要事先經過清洗切整、香料滲透、刷醬烘烤，會反復刷幾次醬保證入味，溫度也有嚴格的控制。

還有一道特別推薦的菜是“來自星星的炸雞”。炸雞好做又不好做，要香脆好吃還要不油膩，最重要肉要嫩和新鮮；低溫炸和高溫炸交替，先低溫炸將雞肉炸熟再高溫把多余的油脂逼出，沒有好絕招，純靠經驗。雞肉全部選用雞腿肉，吃起來肥嫩不油膩，醬汁也是特調的酸甜微辣，配炸雞是一種絕佳搭配。

說到“Nice Meeting You”的顧客，原本我以為大體上都會是聞著文藝的氣息而來的韓寒先生的粉絲。經過安琪的介紹才知道最早是韓寒粉絲群居多，大多是些學生和工作不久的年輕人，再后來是聚會型，朋友聚會很多，再到現在已經轉變為家庭型餐廳，什么年齡段的都有。看來心懷浪漫、追求格調，不只是文青的專利，那種雅致、純真、浪漫的美好情懷是每一個人心底的渴望。

而“Nice Meeting You”恰好給了我們那樣一種朦朧的美好。每個人或許都不止一面，韓寒如此，我們自己也是。一句很簡單的“很高興遇見你”，讓我們跌入了一個輕柔軟暖的美夢。微笑著，只想跟眼前你看到的這個人說上一句“嘿，很高興遇見你！”