臭豆腐對人體的7大害處

1、化學的手法導致致癌 如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成為臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說它有致癌的可能。

2、腐爛導致致癌 臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強致癌物。

3、毒菌破壞神經系統 臭豆腐在發酵過程中，會揮發大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌常常會繁衍其中。人們食入和吸收這種毒素后，神經系統將遭到破壞，出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。

4、引發人體胃腸道疾病 臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發酵前期是用毛霉菌種，發酵后期易受其他細菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。

5、不衛生影響身體健康 現在大多臭豆腐是以化學染料、餿水、污水加工制成。不肖業者先將豆腐切塊水煮，并加入黑色粉末，數分鐘后豆腐全染成紫黑色。

6、霉變引進胃病 臭豆腐本身就是霉變的食物，腸胃不好的盡量不要吃，否則會容易造成胃痛胃脹，腹痛腹瀉等。

7、外部加工方式引起致癌 那種炸的臭豆腐，他們的油都是反復使用的，炸很多次也不會換，含有大量的致癌物質，所以為了健康著想，建議還是少吃為好。（據《中華美食網》）endprint