濫補維生素，當心會中毒

尹若雪

【疑問一】人人都缺維生素嗎？

首都醫科大學宣武醫院營養科副主任李纓介紹，從目前國家的經濟和生活水平來看，一般人群不存在缺乏維生素的情況。維生素補充劑是有適用人群的，對成人而言，只有當體內缺乏某種維生素時才需要酌量補充，切忌盲目。

“對已被確診為維生素缺乏的人來說，肯定是要補充的。此外，還有三類人群需要補充營養素：一是攝入量少的，比如偏食或者減肥的人;二是需要量大的，比如孕婦、青春期的少年;三是消化吸收差的人群，比如老人、胃腸道疾病患者和特殊疾病群體。”中國營養學會副理事長、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長馬冠生提醒說，除了這些人群，長期膳食不規律、不能保證一日三餐者;經常處于特殊工作狀態下的人，如總坐在電腦前、神經高度緊張、頻繁坐飛機的人，或是常年在高溫、寒冷環境中工作的人;有抽煙、喝酒、熬夜等不良生活習慣的人等，都可以考慮適當服用維生素補充劑。

【疑問二】維生素真能治病嗎？

生活中有點小毛病，不選擇去看醫生，而是買維生素服用，并認為這既能迅速治病，還比較健康的觀點和做法，在不少白領中很流行。

“這其實并不可取。”上海復旦大學附屬華東醫院營養科主任營養師陳霞飛說，“比如說口腔潰瘍，很多人認為它是‘上火引起的，一旦出現潰瘍，就習慣吃清淡食物、水果，再配合維生素C治療，其實這不一定有效。嚴格來說，有100多種疾病都有口腔潰瘍的臨床癥狀。要想治好潰瘍，首先要弄清根本原因。”

那么，所謂維生素可以防病的說法可信性又有多少呢？陳霞飛表示，相關研究證據有限。“以作用廣泛的維生素C為例，目前流行的說法是‘口服維生素C可以預防和治療感冒，但必須指出的是，這些都是體外研究或者在人體缺乏維生素C的前提下得出的結論。對于絕大多數維生素C并不缺乏的健康人來說，還沒有明確的科學依據。”

“目前，關于維生素的效果宣傳，不少存在過分夸大的情況。”李纓舉例說，比如抗氧化的食物都有防癌作用，不能單純說是維生素A或者維生素E在起作用。因此，維生素可以預防感冒、預防癌癥等說法就不一定準確了。如果身體有問題還是應該求醫，不能聽從夸張的說法，盲目選擇和食用。

【疑問三】補維生素能代替均衡飲食嗎？

實際生活中，不少人由于工作忙碌或偏食、挑食，或為了避免亞健康，選擇用補充維生素的辦法來替代均衡膳食。

對此，軍事醫學科學院營養研究室副教授王冬蘭介紹，研究發現，服用維生素片并不能代替食用富含維生素的天然食品，如水果、蔬菜、豆類等，一是因為很多人體所需的其他營養物質需要從蔬果中攝入補充;二是因為維生素在體內需與其他營養素相互配合，“協同作戰”才能起到最佳效果，而大量服用一兩種分離出來的維生素作用有限。

王冬蘭表示，事實上，《中國居民膳食營養素參考攝入量》（2013版）中已對常見維生素的攝入量做過說明，推薦大家如何能攝取到足夠的維生素。她說：“只要我們保證每天能做到大約喝半斤牛奶，吃1個雞蛋、二兩肉類、3兩豆類，便能滿足每天維生素A、D、E的需求;每天吃夠半斤水果、1斤半蔬菜，就可以滿足每天B族維生素和維生素C的需求。由此可見，通過均衡飲食，讓維生素達標并不難。”

【疑問四】補充維生素有哪些注意事項？

“由于維生素是一種微量營養素，因此是否過量的問題更值得關注。”陳霞飛表示，不能因為覺得維生素必不可少，就無視自身情況盲目補充，以至于濫用。她說，維生素過量會出現厭食、乏力、惡心、嗜睡、肌肉疼痛等癥狀，這些癥狀往往不具有特異性，容易被人們忽略。補充維生素的另一條原則是，一定要有針對性，注意觀察自己的身體，缺什么補什么。比如，維生素A不足時會出現皮膚粗糙、瘙癢、頭發干枯等情況;維生素C不足則多表現為常感疲勞，易感冒、咳嗽，牙齦常出血，傷口難愈，舌頭有深痕等。

補充前，多了解各類維生素知識，也是非常關鍵的。李纓提醒，想知道自己缺什么維生素，建議到醫院營養門診進行評估，或通過實驗室檢測分析，大家最好在醫生、營養師的指導下，科學補充維生素。endprint