安徽省克氏原螯蝦養殖效益調查及經濟潛力分析

汪 翔，何吉祥，宋光同，崔 凱

(安徽省農業科學院水產研究所，安徽合肥 230031)

安徽省克氏原螯蝦養殖效益調查及經濟潛力分析

汪 翔，何吉祥，宋光同，崔 凱*

(安徽省農業科學院水產研究所，安徽合肥 230031)

摘要2015年對安徽省克氏原螯蝦養殖產業進行了調查。結果表明，安徽省克氏原螯蝦稻田養殖經濟效益為30 000元/hm2、混養經濟效益為19 500元/hm2。制約該產業經濟效益的主要因素包括商品蝦規格、上市時間、銷售模式和蝦苗繁育技術。通過推廣秋繁新技術和分類銷售，稻田克氏原螯蝦養殖經濟效益提高了20.16%。

關鍵詞克氏原螯蝦；養殖效益；經濟潛力

克氏原螯蝦(Procambarusclarkii)，俗稱小龍蝦，其生長速度快、環境適應性強的生物學特性有利于科學飼養。近年來，因其肉質松軟、口感鮮美，市場需求不斷上升，克氏原螯蝦已成為長江中下游重要的經濟蝦類[1-3]。安徽省是克氏原螯蝦的主要產區之一，據統計2014年安徽省克氏原螯蝦養殖面積達到7.96萬hm2，產量為14.55萬t。為了合理發展安徽省克氏原鰲蝦產業并挖掘其經濟潛力，筆者對安徽省克氏原鰲蝦養殖效益進行了調查，并分析其經濟潛力，旨在為克氏原鰲蝦產業的發展提供理論依據。

1調查方法

首先，通過文獻調查對安徽省克氏原螯蝦的養殖區域、面積和模式分布進行總體劃分；然后，再對主要養殖區域進行調查，走訪當地漁業管理部門和養殖戶，調查區域養殖概況和養殖戶的經濟效益；最后，對合肥市、滁州市、南京市的水產品批發商場中克氏原螯蝦的銷售價格進行調查。安徽省克氏原螯蝦養殖效益調查路線如圖1所示。

圖1　安徽省克氏原螯蝦養殖效益的調查路線Fig.1　 Investigation routes of breeding benefit of P.clarkii in Anhui Province

1.1文獻調查以“稻蝦連作”、“稻蝦共育”、“小龍蝦養殖”、“蝦鱖混養”為關鍵詞，共檢索到2010～2015年與安徽地區相關文獻72篇。為了最終篩選出更多的文獻，對檢索出文獻中的參考文獻也進行了搜索。然后，對檢索出的全部文獻進行篩選，篩選標準如下：在安徽地區進行較為正規的試驗與示范，有產量和經濟產出數據。選取符合標準的16篇論文，進行有關分析。由于克氏原螯蝦養殖模式中稻田養殖模式比重較大，因此利用《中國農業年鑒》(2010～2014年)、《中國漁業年鑒》(2010～2014年)的數據，分析安徽省水稻種植面積和稻田水產養殖面積。由表1可知，安徽省克氏原螯蝦養殖地區分布在淮河以南地區，其中滁州、安慶、宣城和合肥是安徽省克氏原螯蝦主要養殖區。

表1安徽省各地區克氏原螯蝦的養殖面積和產量

Table 1Breeding area and yield ofP.clarkiiin different areas of Anhui Province

地區Region面積Area∥hm2產量Yield∥萬t巢湖Chaohu1266.70.49滁州Chuzhou20000.03.30安慶Anqing14400.02.33蚌埠Bengbu1200.00.18阜陽Fuyang3666.70.38淮北Huaibei33.30.00馬鞍山Maanshan1000.00.33蕪湖Wuhu666.70.13宣城Xuancheng13333.30.24亳州Bozhou1.30.02淮南Huainan3333.30.10合肥Hefei10000.05.00六安Liu’an4000.00.94池州Chizhou6366.71.01宿州Suzhou346.70.10合計Total79614.714.55

1.2農戶調查通過走訪調研了合肥、全椒、當涂、明光、安慶、東至、蕪湖、淮南等地區克氏原螯蝦的養殖規模、養殖模式、產量、從業人員數、投入成本、市場銷售等概況。每個地區跟蹤3～5個養殖戶，記錄蝦苗投放到成品出售的生產過程，對在每個樣點的農事活動(包括品種的選擇、播種、移栽、收獲、施肥、病蟲草害防治，魚蝦的放養時間和密度、魚的飼料和產量)進行詳細記載。整個研究過程中，不干擾農戶的任何農事操作。

1.3市場調查2013～2015年對合肥市周谷堆批發市場和南京市惠民橋水產品批發市場商品蝦的分類銷售情況進行了長期跟蹤調查。從圖2可以看出，克氏原鰲蝦總體價格自2013年以來呈現緩慢遞增趨勢(平均每年增幅在6～10元/kg)。每年3～5月克氏原螯蝦的價格最高，均價為60～70元/kg；端午節后克氏原螯蝦價格就開始暴跌，6～8月克氏原螯蝦的平均價格為20～30元/kg，最低時可達8～10元/kg；9～11月克氏原螯蝦的價格逐步回升至50～60元/kg。

2安徽克氏原螯蝦養殖經濟效益現狀

克氏原螯蝦養殖模式種類多樣，在安徽省內實施的克氏原螯蝦養殖模式主要有7種，分別為稻蝦共育、稻蝦連作、蝦鱖混養、蝦蟹混養、蝦鱉混養、茭白養蝦、藕田養蝦等[4]。為了更好地分析安徽省克氏原螯蝦的養殖效益，將養殖模式分為2類：①以克氏原螯蝦養殖為目的的稻田養殖；②以克氏原螯蝦為附屬經濟產物的混養模式。安徽省稻田克氏原螯蝦的平均產量為1 800～2 250 kg/hm2，混養產量為750 kg/hm2。

圖2　2013～2015年安徽省克氏原螯蝦價格走勢Fig.2　Price trend of P.clarkii in Anhui Province from 2013 to 2015

2.1克氏原螯蝦稻田養殖模式的經濟效益由表2和表3可知，安徽省克氏原螯蝦的稻田養殖模式主要為稻蝦共育、稻蝦連作。對合肥、全椒、當涂、明光、安慶、東至、蕪湖和淮南地區養殖戶的農事活動進行記錄與核算，安徽省稻田克氏原螯蝦單位面積生產投入成本沒有較大的差異，單位面積投入成本約為25 305元/hm2。單位面積收益為13 050～65 400元/hm2，平均效益在30 000元/hm2左右，投入產出比為1∶2.3。

表2　克氏原螯蝦單位面積生產投入分析

表3　克氏原螯蝦單位面積生產產出分析

2.2克氏原螯蝦混養模式的經濟效益在克氏原螯蝦混養模式中，養殖戶根據養殖場地和養殖品種實施混養，因此沒有場地改造費；由于克氏原螯蝦的食性雜、可攝食腐蝕質和殘餌，在混養時也不需要專門投喂克氏原螯蝦飼料，因此養殖戶對克氏原螯蝦的投入主要為防逃設施和種蝦費用，合計3 000元/hm2。因為在混養克氏原螯蝦模式中的蝦苗放養密度小，所以養殖結果呈現出總產量低、商品蝦規格大的情況。40 g以上的克氏原螯蝦占養殖總量的35%，價格30元/kg，混養的克氏原螯蝦產量為 750 kg/hm2，收益為22 500元/hm2，克氏原螯蝦的經濟效益為19 500元/hm2。

3安徽省稻田克氏原螯蝦養殖效益潛力分析

在克氏原鰲蝦養殖投入成本中租地費、人員用工費、飼料費占主要比重，分別占35.57%、23.12%和20.76%，共79.43%。其中，租地費和人員用工費是由市場價格所決定的，所以降低養殖成本的空間十分有限。對克氏原螯蝦的價格走勢分析和養殖效益進行分析，發現通過提前產品的上市時間、豐富養殖產品和銷售方式、提高商品蝦規格、新技術的推廣等方法可以有效提高克氏原螯蝦的養殖效益，養殖效益在36 000元/hm2左右(表4)。

表4提高效益后克氏原螯蝦單位面積生產產出分析

Table 4Analysis ofP.clarkiiproduction output per unit area after improving efficiency

產品Products規格Specificationg產量Yieldkg/hm2價格Price元/kg小計Total元/hm2商品蝦Commercial15～25105012.012600P.clarkii30～4052520.010500>4037530.011250蝦苗Shrimpseed30020.06000水稻Rice90002.421600合計Total61950

3.1克氏原螯蝦價格走勢分析克氏原螯蝦價格對克氏原螯蝦養殖效益起到重要的影響，而克氏原螯蝦的價格波動主要受到克氏原螯蝦產量和供貨商雙重因素的影響。從圖2可以看出，克氏原螯蝦的價格隨著時間序列劇烈波動，這是因為克氏原螯蝦產量春冬季少、夏秋季多，其價格受到產量的制約也呈現春季價格高、夏價格低、秋末回升的走勢。同時，通過對克氏原螯蝦供貨商的走訪調查發現，供貨商每個季度必須要向商家提供“銷售合同書”所定的克氏原螯蝦數量。這就造成春末季節克氏原螯蝦上市初期供貨商為了滿足自己量的需求而高價收購克氏原螯蝦；當夏季克氏原螯蝦大規模上市后供貨商便開始壓低價格；當秋初季節克氏原螯蝦產量減少時，又提高價格收購。由于供貨商的商業行為無形中進一步放大了克氏原螯蝦產量對價格的影響，造成克氏原螯蝦價格劇烈波動，對克氏原螯蝦的養殖效益帶來了負面影響。

從圖2還可以看出，2013～2015年克氏原螯蝦價格處于低谷的時間段在縮短，尤其2015年8月底克氏原螯蝦價格便迅速回升，往年需要到9～10月。這是因為隨著克氏原螯蝦的秋繁技術應用，促使部分養殖戶的克氏原螯蝦提前上市，形成了春季克氏原螯蝦逐漸增多、夏季克氏原螯蝦逐漸減少，每年克氏原螯蝦價格回升的時間在逐步提前。

3.2克氏原螯蝦養殖效益分析筆者發現不同養殖戶之間的克氏原螯蝦養殖經濟效益差異明顯，平均收益為13 050～65 400元/hm2，養殖大戶的收益高于小戶。造成收益的差距主要原因有：①新技術的使用。秋繁技術在養殖大戶中進行應用，使其克氏原螯蝦提前上市占得有力商機。應用新技術的養殖大戶克氏原螯蝦上市時間為4～6月，而小戶的克氏原螯蝦上市時間為5～8月。 ②養殖大戶擁有克氏原螯蝦繁育的技術和繁育場地，繁殖的克氏原螯蝦不僅留自己養殖同時為周邊小戶提供蝦苗，比一般養殖戶多了蝦苗的銷售收入。③由于養殖大戶產量大，銷售時對克氏原螯蝦進一步規格劃分，分為15～25 g通貨、25～40 g中蝦、40 g以上大蝦進行銷售。小戶基本都是以通貨的方式銷售，其商品銷售價格普遍低于養殖大戶的銷售價格。

4提高克氏原螯蝦經濟效益的可行性及建議

克氏原螯蝦價格的波動主要是由供銷之間的矛盾產生。克氏原螯蝦的總產量可以滿足人們的生活需求，但克氏原螯蝦產量不穩定(春少、夏多、秋少)不能滿足市場的穩定需求。因此穩定克氏原螯蝦價格市場主要從以下方面著手：①需要提高克氏原鰲蝦養殖技術，尤其是秋繁、工廠化養殖技術[5-6]，從而保證克氏原螯蝦的常年供應。克氏原螯蝦秋繁技術可以使蝦在秋季提前1個月繁育，并確保蝦苗平安越冬。秋繁技術不僅能使克氏原螯蝦提前上市，而且延長了克氏原螯蝦的養殖周期，養殖的克氏原螯蝦比傳統養殖的個體、規格大，因此銷售價格更為理想。②建立有效的市場導向，養殖與市場結合、在主養殖區建立克氏原螯蝦市場，讓養殖戶直接將產品推向市場。建立克氏原螯蝦市場有利于養殖小戶集中銷售，進而可實現商品精細劃分銷售，同時降低人為因素對市場的干擾。克氏原螯蝦價格的穩定有助于縮小個體養殖效益之間的差異，提升克氏原螯蝦產業的整體養殖效益水平。

參考文獻

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[3] 唐鑫生．克氏原螯蝦[J]．生物學通報，2001，35(9)：19-20．

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Breeding Benefit Survey and Economic Potential Analysis ofProcambarusclarkii—A Case of Anhui Province

WANG Xiang, HE Ji-xiang, SONG Guang-tong, CUI Kai*

(Fisheries Research Institute of Anhui Academy of Agricultural Sciences, Hefei, Anhui 230031)

AbstractAquaculture industry of Procambarus clarkii in Anhui Province was researched in 2015. Results showed that economic benefit of rice field culture of P. clarkii was 30 000 Yuan/hm2; economic benefit of polyculture was 19 500 Yuan/hm2 in Anhui Province. Main factors restricting the economic benefit of this industry were commercial specification, time to market, sales model and breeding technology.By promoting new technology of autumn propagation and different marketing ways for of different products, we enhanced the economic benefit of P. clarkii by 20.16% in rice field.

Key wordsProcambarus clarkia; Breeding benefit; Economic potential

基金項目安徽省現代農業水產(蝦蟹類)產業技術體系項目[(皖農科(2011)6號]。

作者簡介汪翔(1980- )，男，安徽宿松人，助理研究員，從事漁業信息研究。*通訊作者，研究員，碩士，從事漁業經濟方面的研究。

收稿日期2016-03-22

中圖分類號S 9-9

文獻標識碼A

文章編號0517-6611(2016)12-150-03