糖尿病患者的醫學營養治療

何友生,遲寬榮

1.綏江縣人民醫院內一科,云南綏江 657700;2.昆明市第二人民醫院,云南昆明 650204

糖尿病患者的醫學營養治療

何友生1,遲寬榮2

1.綏江縣人民醫院內一科,云南綏江 657700;2.昆明市第二人民醫院,云南昆明 650204

糖尿病已成為常見病和多發病,且全球糖尿病的整體發病情況仍處于快速上升中。中國糖尿病患者人數居于全球首位,近年來我國糖尿病患病率急劇增加,糖尿病的防治工作任重道遠。該文就糖尿病患者的醫學營養治療進行概述。目的是讓廣大糖尿病患者及其家人對糖尿病能有一個正確的認識,并在結合自身病理需要的情況下能做到合理調節膳食營養。

醫學營養治療；糖尿病；血糖；膳食模式

1 流行病學與診斷

糖尿病(diabetes mellitus)是一組因胰島素絕對或相對分泌不足以及靶組織細胞對胰島素敏感性降低引起糖、脂肪、蛋白質、水和電解質等一系列代謝紊亂綜合征,其中一高血糖為主要標志。2013年,IDF發布的數據顯示,全球約有3.82億糖尿病患者,且未來25年患病人數將超過5.92億。其中有80%的糖尿病患者生活在中低收入國家,而我國糖尿病患者人數居于全球首位。1980年,我國全人群糖尿病的患病率為0.67%；2007—2008年,中華醫學會在全國14個省市開展的20歲以上人群糖尿病的流行病學調查顯示,糖尿病患病率為9.7%。2010年,在全國范圍內采用ADA診斷標準進行的流行病學調查顯示,18歲以上成人中糖尿患病率為11.6%。由上述調查可見,近年來我國糖尿病患病率急劇增加。糖尿病的診斷標準[1],見表1。

2 糖尿病醫學營養治療

醫學營養治療(Medical Nutrition Therapy,MNT)是臨床上對特定疾病的營養障礙給予的特定營養干預措施。包括對病人進行個體化的營養評估、制定與之相適應的營養干預計劃并在一定時期內實施并監測。糖尿病作為一種慢性代謝性疾病,在疾病發生、發展、預防和治療的過程中都與膳食營養有密切的關系。

表1 糖尿病診斷標準(靜脈血漿糖值)

3 醫學營養治療的目標

糖尿病MNT的目標是在保證成年患者正常生活和兒童青少年患者正常生長發育的基礎上,提高患者的生活質量,具體目標如下：①糾正代謝紊亂。通過均衡營養,注重合理膳食,控制血糖、血脂,保證優質蛋白和必需營養素的攝入。②減輕胰島β細胞負荷。糖尿病患者均存在不同程度的胰島功能障礙,合理膳食可以減少胰島β細胞負荷,有助于恢復β細胞的部分功能。③防治并發癥。個體化MNT可提供適當、充足的營養素,有利于減少和延緩糖尿病并發癥的發生和發展。④提高患者的生活質量,改善患者的健康水平。⑤對于兒童青少年、妊娠期或哺乳期婦女和老年患者,醫生應滿足其在特定時期的營養需要。⑥對于不能正常進食的高血糖(包括應激性高血糖),為了滿足患者代謝需要,醫生應通過合理的腸內或腸外營養治療,改善臨床情況。

4 醫學營養治療的重要價值

糖尿病通過系統化的綜合管理和多種治療手段相結合能較好的達到治療目標, 包括藥物治療、運動療法、健康教育、自我監測血糖和貫穿始終的MNT。研究提示MNT對預防和治療糖尿病, 減少心血管危險因素, 從而可能阻止和延緩并發癥有重要意義,見表2[2]。

5 醫學營養治療的適用人群

5.1 肥胖及代謝綜合征人群

研究表明,MNT可以在短期內適度減輕體重,長期維持體重減輕的效果, 平穩血糖,調節代謝紊亂,改善健康情況。同時MNT還有助于患者養成良好的飲食習慣和生活方式。

5.2 糖尿病前期人群

糖尿病前期包括糖耐量異常(IGT)和空腹血糖受損(IFG)。研究發現:MNT能降低IGT和IFG的糖尿病發病率。

5.3 糖尿病患者

①1 型糖尿病: 研究證明, 通過3到6個月 MNT 的人群和僅用胰島素治療的人群相比,患者HbA1c 水平明顯下降,生活質量顯著改善。②2 型糖尿病:MNT作為2型糖尿病的基礎管理手段, 有助于患者維持合理體重, 改善血糖水平, 并可以降低心血管病危險因素,從而預防和延緩并發癥的發生。

表1 醫學營養治療用于糖尿病預防

5.4 妊娠期糖尿病

研究證明,MNT有助于穩定孕婦的血糖和血壓, 降低妊娠糖尿病患者的先兆子癇風險, 降低妊娠期住院率和新生兒死亡率。

5.5 圍術期血糖管理

在外傷或大手術后, 即便沒有基礎糖尿病的患者也可能出現血糖異常。糖尿病患者在圍術期更易代謝紊亂,加重原有疾病,增加術后感染風險,延長住院時間,增加死亡率。MNT有助于圍手術期患者血糖的管理,穩定血糖, 減少胰島素的使用,改善手術患者預后[5]。

6 醫學營養治療的方法

6.1 原則

首先評估患者營養情況, 設定合理治療目標, 結合患者的生活、飲食習慣,在醫師和營養師的指導下接受個體化的營養治療。根據AACE/ADA 糖尿病管理的營養指南對MNT營養素推薦:低能量飲食: 每天減少攝入能量250～1 000 kcal。目標: 超重/肥胖患者體重減輕5%～10%,3級肥胖患者體重減輕15%。碳水化合物:供能比45%～65%, 低能量飲食中每日碳水化合物總量>130 g/d；蛋白質:每日供能比15%～20%；膳食脂肪:每日供能比<30%；飽和脂肪酸: 每日供能比<7%；膽固醇: <200 mg/d；膳食纖維:25～50 g/d；反式脂肪酸:盡量避免攝入[4]。

6.2 方法

6.2.1 總熱量控制是核心 能量的攝入與消耗達到平衡,對理想體重的保持起著重要的作用。成年糖尿病患者中>75%超重,超過一半的患者肥胖。因此,超重和肥胖患者,需要控制總熱量的攝入,增加消耗,使總熱量消耗大于攝入,從而使體重下降。LookAHEAD 研究發現,減輕體重對早期肥胖糖尿病患者受益巨大,其中一小部分患者的病情可以得到部分或完全緩解。1998年ADA營養指南推薦適度的限制熱量,在每日膳食基礎上減少250～500 kcal,并配合低脂平衡膳食和增加體力活動,可改善患者胰島素敏感性,減輕胰島素抵抗,改善血糖和血脂水平。控制總熱量時應保證平衡膳食,除三大營養素外,還應保證各種微量營養素的攝入滿足中國營養學會推薦的膳食營養素推薦指南。

6.2.2 碳水化合物控制是關鍵 碳水化合物的數量和種類會對血糖影響很大,其中攝入總量是影響餐后血糖的首要因素。降低膳食中碳水化合物比例有利于改善血糖控制和增加胰島素敏感性。但不推薦糖尿病患者每日碳水化合物攝入量低于130 g,或低于總熱量的45%,因富含碳水化合物的天然食物同時還含有豐富的膳食纖維和維生素。在碳水化合物控制方面有2個重要的參數,是血糖負荷和血糖指數。血糖負荷反映的是食物攝入量對血糖的影響,有助于糖尿病患者控制食物攝入量。血糖指數反映不同食物升血糖的能力,有助于糖尿病患者選擇食物種類。水果和蔬菜的熱量密度低,膳食纖維含量高,有利于減少進食量,降低混合膳食的血糖負荷和血糖指數。在臨床營養工作實踐中常用的“3-2-1”蔬菜模式,用于糖尿病患者的血糖管理,簡單、方便、實用,可操作性強。“3-2-1”蔬菜模式有2種解讀,可理解為每天“3 2 1”和每餐“3 2 1”。每天“3 2 1”是指全天蔬菜攝入可按照綠葉蔬菜300 g、其他類別200 g、菌藻類100 g；每餐“3 2 1”是指中餐或晚餐可按照綠葉蔬菜150 g、其他類別100 g、菌藻類50 g。

表3 常見膳食模式

6.2.3 進食方式影響血糖控制

進食方式也是糖尿病營養治療的一部分內容。進餐次數和時間的選擇應該結合患者的生活方式、活動強度和藥物治療情況來選擇。長期規律的進餐模式和運動方式對糖尿病患者的血糖管理是很重要的。定時定量進餐,相對固定每餐碳水化合物攝入量,有利于口服降糖藥和胰島素注射治療患者血糖的控制,降低高血糖風險,并預防低血糖的發生。先攝入蔬菜可明顯減少2型糖尿病患者餐后30 min和60 min血糖水平,平穩餐后血糖,減少低血糖和高血糖的發生,減輕血糖波動,降低 HbA1c水平,從而有助于血糖的長期控制。與此相似,進主食之前攝入蛋白質和脂肪能調節GLP-1的分泌,延遲胃排空,降低血糖波動。進食速度與進食量明顯相關,和狼吞虎咽比較,細嚼慢咽減慢進食速度能增加餐后胃腸道分泌激素GLP-1及PYY,使人盡早達到滿足感及飽腹感,降低食欲、減少食物和能量攝入。總之,糖尿病患者的基本營養需求與普通人群相似,包括充足的優質蛋白和其他必需營養素如礦物質、維生素和必需脂肪酸等。同時,為了血糖的控制,降低血糖和減少血糖波動,糖尿病患者在飲食結構、進餐方式及能量攝入等方面和普通人群相比有特殊的要求[5]。

6.2.4 常見糖尿病膳食模式

研究證明,多種膳食模式對糖尿病管理有益,包括地中海膳食、高血壓膳食和以植物性食物為基礎的低脂低碳水化合物膳食模式等。地中海膳食模式可能有助改善糖尿病患者心血管危險因素(血壓、膽固醇、甘油三酯),采用地中海膳食者,血糖、血壓和血脂能同時得到改善。但因為這些研究大部分是在地中海地區開展的,所以這一結果是否可推廣到其他地區及該膳食模式在其他地區能否有類似依從性還有待驗證。常見膳食模式[6],見表3。

7 結語

目前,糖尿病流行趨勢日漸嚴峻,因此糖尿病的防治工作顯得尤為重要。MNT是貫穿疾病全程的一種基礎治療,有利于減輕體重,改善高血糖、脂代謝紊亂、高血壓,減少降糖藥物的用量。從而降低糖尿病的發病率及糖尿病并發癥的發生和發展,提高糖尿病患者生存質量、進一步改善糖尿病患者的整體健康水平。對于肥胖、代謝綜合征、糖尿病前期和糖尿病患者、妊娠期高血糖及外科圍術期患者血糖管理,MNT 以其廣泛的適用度、較好的安全性、良好的療效、改善患者預后, 全面降低醫療費用的特點, 使其成為糖尿病治療和管理極其重要的組成部分。

[1] American Diabetes Association. Standards of Medical Care in Diabetes-2010[J]. Diabetes Care,2010,33(3):692.

[2] Iff S, Leuenberger M, R?sch S. Meeting the nutritional requirements of hospitalized patients: an interdisciplinary approach to hospital catering[J]. Clin Nutr,2008.

[3] Joint FAO/WHO Expert Consultation on Fats and Fatty Acids in Human Nutrition (10 - 14 November 2008, WHO, Geneva).

[4] 蔡美琴,沈秀華,王少墨.糖尿病患者的營養狀況及影響血糖控制的非藥物因素分析[C]//達能營養中心患者營養中心第五屆學術會議論文.上海:達能營養中心,2002.

[5] 葛可佑. 中國營養科學全書[M].北京:人民衛生出版社,2006.

[6] 中華醫學會腸外腸內營養學分會. 腸外腸內營養指南[M].北京:人民衛生出版社, 2009.

Medical Nutrition Therapy for Diabetes

HE You sheng1,CHI Kuanrong2
1. First Department of Internal Medicine, the People’s Hospital of Suijiang City, Suijiang Yunnan Province, 657700 China;2. The Second People’s Hospital of Kunming City, Kunming City, Yunnan Province, 650204 China

Diabetes has become a common and frequently occurring disease. The prevalence of diabetes in the world is rising rapidly. The prevalence of diabetes in China increases sharply recently, and the number of diabetic patients in China ranks first in the world, so the treatment and prevention of diabetes is a long-term and arduous task. This paper outlines the medical nutrition therapy for diabetes in order to make diabetic patients and their families properly understand the disease, and reasonably regulate the dietary nutrition based on their own pathology need.

Medical nutrition therapy;Diabetes; Blood sugar; Dietary pattern

R587

A

1672-4062(2015)06(b)-0036-03

2015-03-20)

何友生(1973.8-),男,云南綏江人,大專,主治醫師,主要從事內分泌及代謝性疾病的診治工作。

遲寬榮(1984.8-),男,云南昭通人,本科,住院醫師,主要從事老年病和內分泌及代謝性疾病的診治工作。