神戶牛肉

一個吃貨在日本神戶品嘗美食的經歷。

很少餐廳能留給我那么深的印象，這次去神戶的這一間，可以說是一生當中認為天下最好的十家之一。

主廚也是老板，經友人介紹，笑嘻嘻地叫我在柜臺前坐下。先拿出一個巨盤，足足有十人餐桌的旋轉板那么大，識貨之人即刻看出是御前燒的古董陶器，價值不菲。

“所謂神戶牛，都不是神戶人飼養，這間農家兩三頭，那間四五頭，然后拿到神戶來賣。我的農場正開在神戶，可以正正式式地叫做神戶牛肉。”他說。

吃牛肉之前，先來點小菜，他拿了一塊金槍魚，切下肚腩最肥的那一小片，浪費地這一刀那一刀，只取中間部分給我吃一口。目前的金槍魚都是外國輸入，像這種日本海抓到的近乎絕種，吃下去，味道是不同。

接著他放在大盤上的食物有一本硬皮書大小的烏魚子，從來沒有看過那么大的，以為是臺灣產的。

“我尋遍日本，才找到的。”他說完把蔥蒜切片夾著給我吃，“不過這種臺灣人的吃法比日本人高明。”

材料也不一定采自日本，他拿出伊朗魚子醬，不吝嗇地倒在大碟里。我正要吃，他叫我等一等，拿出一大條生牛舌切成薄片：“試試看用牛舌刺身來包魚子醬。”

果然，錯綜復雜中透出香甜。想不到有此種搭配。

“我吃過的牛舌，還是澳洲的最便宜最好。”我說。

“一點兒也不錯，”他高興得跳起來，“我用的就是澳洲牛舌。神戶牛肉不錯，但是日本牛舌又差勁又貴，為了找最好的澳洲牛舌，我去住了三個多月，還差點娶了個農場女兒當二奶呢。……