我國(guó)飯店業(yè)地區(qū)運(yùn)行效率評(píng)價(jià)與提升途徑

[摘要]飯店業(yè)與地區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況和自然環(huán)境有著密切的關(guān)系，因此立足于區(qū)域?qū)嶋H情況對(duì)飯店運(yùn)行效率做出評(píng)價(jià)具有重要意義。文章從飯店自身投入與建設(shè)水平、旅游地吸引力和目的地接待和服務(wù)能力以及水平3個(gè)方面分析了飯店業(yè)與地區(qū)發(fā)展耦合機(jī)制，并相應(yīng)地運(yùn)用數(shù)據(jù)包絡(luò)方法（data envelopment analysis，DEA）和超效率DEA對(duì)我國(guó)31個(gè)省區(qū)2012年飯店業(yè)運(yùn)行效率進(jìn)行了評(píng)價(jià)，超效率DEA解決了最優(yōu)評(píng)價(jià)單元排序問題。結(jié)果表明，當(dāng)前飯店自身投入主要影響飯店技術(shù)效率，而旅游地吸引力和目的地接待和服務(wù)能力則會(huì)影響飯店運(yùn)營(yíng)的規(guī)模效率和綜合效率。對(duì)很多省區(qū)來說，協(xié)調(diào)飯店業(yè)與其他行業(yè)部門之間的發(fā)展關(guān)系比飯店自身管理和投入更為普遍和重要。在投入方面，人員投入是影響飯店業(yè)運(yùn)營(yíng)效率進(jìn)一步提高的主要因素。另外，有些省份面臨飯店業(yè)規(guī)模報(bào)酬遞減問題，需要慎重考慮地區(qū)的飯店業(yè)建設(shè)規(guī)模。

[關(guān)鍵詞]飯店業(yè)；運(yùn)行效率；數(shù)據(jù)包絡(luò)方法；超效率；省區(qū)

[中圖分類號(hào)]F59

[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

[文章編號(hào)]1002-5006（2015）05-0031-14

引言

飯店是繁榮旅游經(jīng)濟(jì)的重要抓手。飯店業(yè)對(duì)地方旅游發(fā)展的促進(jìn)作用目前已達(dá)成了普遍共識(shí)。作為旅游業(yè)三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，飯店業(yè)對(duì)旅游業(yè)貢獻(xiàn)最大，是旅游業(yè)中最為重要的部門之一。有研究表明，其固定資產(chǎn)、直接從業(yè)人員、營(yíng)業(yè)收入和上繳利稅均居全行業(yè)之首，其經(jīng)營(yíng)效能對(duì)中國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有舉足輕重的影響。飯店業(yè)發(fā)展水平的高低不僅標(biāo)志著一個(gè)國(guó)家或地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展的程度，已成為地區(qū)經(jīng)濟(jì)來源不可或缺的重要組成部分。尤其是在旅游飯店中，星級(jí)飯店更是一個(gè)地區(qū)或國(guó)家飯店業(yè)的品牌，星級(jí)飯店的建設(shè)不僅有利于提高旅游接待服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)管理水平，帶動(dòng)整個(gè)飯店業(yè)的快速發(fā)展，而且對(duì)于引導(dǎo)旅游消費(fèi)、促進(jìn)旅游業(yè)發(fā)展，乃至帶動(dòng)地區(qū)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展也具有十分重要的作用。

國(guó)內(nèi)外學(xué)者從不同角度對(duì)飯店產(chǎn)業(yè)的運(yùn)行規(guī)律和發(fā)展特點(diǎn)進(jìn)行了較為深入的研究。現(xiàn)代飯店是以連鎖飯店集團(tuán)（chains hotel group）與聯(lián)營(yíng)飯店集團(tuán)（referral hotel group）發(fā)展為主要標(biāo)志，同時(shí)注意滿足旅游者與商務(wù)旅行者多種需要的飯店。杜江等從市場(chǎng)壁壘的視角研究中國(guó)飯店業(yè)運(yùn)行的影響要素并總結(jié)飯店業(yè)運(yùn)行規(guī)律后認(rèn)為，中國(guó)飯店業(yè)的市場(chǎng)壁壘主要有技術(shù)性/生產(chǎn)要素壁壘、結(jié)構(gòu)性/在位廠商壁壘、制度性/政府行為壁壘和文化性/社會(huì)行為壁壘以及消費(fèi)性/旅游者行為壁壘所導(dǎo)致的市場(chǎng)容量壁壘。通常，隨著市場(chǎng)化進(jìn)程的發(fā)展，要素性壁壘、結(jié)構(gòu)性壁壘、制度性壁壘、文化性壁壘在飯店市場(chǎng)上發(fā)揮作用程度漸次增強(qiáng)；從動(dòng)態(tài)角度看，進(jìn)入與退出壁壘將會(huì)逐漸弱化，而經(jīng)營(yíng)壁壘和發(fā)展壁壘將會(huì)逐漸增強(qiáng)。飯店資產(chǎn)地域上的不可移動(dòng)與調(diào)劑的特性導(dǎo)致飯店供應(yīng)總量控制具有明顯的地域特征。如何有效地消除或減弱經(jīng)營(yíng)和發(fā)展壁壘，提高經(jīng)營(yíng)水平和效率，成為地方發(fā)展飯店業(yè)的突出問題。

產(chǎn)業(yè)的運(yùn)行效率評(píng)價(jià)對(duì)合理推動(dòng)飯店業(yè)發(fā)展，特別是制定長(zhǎng)遠(yuǎn)戰(zhàn)略政策具有特殊重要意義。目前飯店業(yè)的管理和運(yùn)行效率評(píng)價(jià)往往是通過行業(yè)和企業(yè)內(nèi)部指標(biāo)，如營(yíng)業(yè)收入、入住率和房?jī)r(jià)等幾個(gè)方面來進(jìn)行的，基本忽略旅游目的地對(duì)飯店業(yè)所產(chǎn)生的影響。在一定程度上影響了飯店業(yè)研究的全面性與系統(tǒng)性，以及飯店業(yè)發(fā)展的宏觀導(dǎo)向性。飯店業(yè)不同于其他產(chǎn)業(yè)，其經(jīng)營(yíng)效率的高低不僅取決于其自身如固定資產(chǎn)投資、建設(shè)水平和服務(wù)水平，更加依賴于飯店所在的外部環(huán)境。換言之，飯店客人的入住與旅游目的地情況密切相關(guān)。如果一個(gè)旅游資源豐富的地區(qū)和一個(gè)旅游資源貧乏的地區(qū)客房入住率和房?jī)r(jià)一樣，也不能說明兩個(gè)地區(qū)的飯店業(yè)表現(xiàn)是一樣的。而當(dāng)前發(fā)展?fàn)顩r基本忽略了這一現(xiàn)實(shí)，許多地方特別是二、三線城市大量興建飯店的現(xiàn)象突出反映了這一情況。因此，本文結(jié)合飯店業(yè)自身投入和旅游目的地的綜合情況，運(yùn)用數(shù)據(jù)包絡(luò)的分析方法，對(duì)各地飯店業(yè)的運(yùn)行情況進(jìn)行評(píng)價(jià)。

1飯店業(yè)與地區(qū)發(fā)展耦合機(jī)制及我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的基本情況

1.1飯店業(yè)與地區(qū)發(fā)展的耦合機(jī)制

飯店業(yè)是區(qū)域經(jīng)濟(jì)運(yùn)行系統(tǒng)的組成部分。從旅游系統(tǒng)的角度來看，地域系統(tǒng)對(duì)飯店業(yè)的影響不僅包括吸引物、旅游設(shè)施、服務(wù)3方面要素，還包括出行系統(tǒng)中推動(dòng)旅游者實(shí)現(xiàn)空間位移的信息咨詢與營(yíng)銷設(shè)施及交通設(shè)施。其次，隨著旅游開發(fā)形象導(dǎo)向型與科學(xué)發(fā)展導(dǎo)向型理念的深化，地區(qū)整體形象和環(huán)境舒適性已成為旅游開發(fā)的關(guān)鍵性決定要素。

1.1.1飯店自身投入與建設(shè)水平

簡(jiǎn)單來說，飯店自身投入與建設(shè)水平包括軟、硬件兩方面內(nèi)容。軟件主要是指與人有關(guān)的從業(yè)人員建設(shè)。飯店業(yè)是一個(gè)國(guó)際化、制度化、規(guī)格化、紀(jì)律化及由客人主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)。飯店業(yè)信息技術(shù)的廣泛應(yīng)用并未完全取代人力資源的補(bǔ)給作用，從業(yè)人數(shù)及其管理服務(wù)水平仍是衡量飯店業(yè)發(fā)展水平的一項(xiàng)重要指標(biāo)。Huang等測(cè)算了臺(tái)灣涉外飯店的績(jī)效與內(nèi)部營(yíng)銷、員工滿意度之間的相關(guān)關(guān)系。提高飯店管理水平及服務(wù)人員的素質(zhì)已成為增加企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力最直接、最有效的手段。目前，在國(guó)內(nèi)高星級(jí)飯店市場(chǎng)中，由國(guó)際飯店管理集團(tuán)負(fù)責(zé)管理的飯店仍占相當(dāng)大的比重，并且核心管理人才以外聘為主，多來自跨國(guó)飯店管理集團(tuán)的外籍專業(yè)人員。中國(guó)飯店業(yè)未來發(fā)展面臨的最大問題不是資金、配套設(shè)施、管理水準(zhǔn)方面，地區(qū)高等教育培養(yǎng)合格的飯店管理人才則是實(shí)現(xiàn)飯店業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的關(guān)鍵性制約因素。

硬件方面主要是指飯店的建設(shè)規(guī)模和建設(shè)水平。通常以固定資產(chǎn)與資本投入來反映。作為資本密集型行業(yè)，飯店業(yè)資本存量大且供給存在剛性，其固定資本遠(yuǎn)高于可變資本。因此，固定資產(chǎn)是反映地區(qū)星級(jí)飯店經(jīng)營(yíng)規(guī)模和經(jīng)營(yíng)能力，衡量效率的重要投入指標(biāo)。研究顯示，有些飯店總資產(chǎn)報(bào)酬率為負(fù)，就是因?yàn)槠赜谠隽抠Y產(chǎn)的運(yùn)用而忽視發(fā)揮存量資產(chǎn)的作用。可以說，固定資產(chǎn)是飯店進(jìn)行一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和競(jìng)爭(zhēng)的基礎(chǔ)和前提。此外，飯店業(yè)的發(fā)展與擴(kuò)張還需要大筆且持續(xù)的資金支持，我國(guó)飯店業(yè)對(duì)于資本投入有很強(qiáng)的依賴性，飯店業(yè)仍處于粗放型資本投入增長(zhǎng)階段，客房出租率的提高依賴于資本投入，勞動(dòng)和資本要素組合的低效率直接制約了產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)的提升。

1.1.2旅游地吸引力

旅游地的吸引力構(gòu)成游客前往旅游目的地入住的直接動(dòng)因。旅游資源的豐度對(duì)我國(guó)星級(jí)飯店業(yè)的分布有顯著影響。我國(guó)旅游資源豐富的地區(qū)，如云南、四川、陜西等省區(qū)旅游業(yè)的迅速發(fā)展有效促進(jìn)了飯店業(yè)的發(fā)展。有些地區(qū)雖然經(jīng)濟(jì)較為落后，如云南是我國(guó)西部少數(shù)民族聚居的地區(qū)，但自然旅游資源、人文旅游資源豐富，氣候宜人，風(fēng)光秀麗，極大地促進(jìn)觀光游覽業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生大量飯店需求，帶動(dòng)地區(qū)星級(jí)飯店業(yè)的發(fā)展。有關(guān)調(diào)查結(jié)果顯示，旅游業(yè)發(fā)達(dá)的地區(qū)也是星級(jí)飯店集聚的地方，國(guó)家著名旅游名勝地的飯店數(shù)量較多，服務(wù)等級(jí)也較高。可以說，地區(qū)星級(jí)飯店發(fā)展?fàn)顩r與其旅游資源水平具有很大的正相關(guān)性。

商務(wù)環(huán)境是旅游目的地另一主要吸引力。商務(wù)旅游已經(jīng)成為城市旅游和客人入住的主要原因之一。飯店經(jīng)營(yíng)績(jī)效與地方商務(wù)環(huán)境密切相關(guān)。區(qū)域商業(yè)的發(fā)展促進(jìn)了地區(qū)的人流、物流和信息流的繁榮，對(duì)飯店業(yè)發(fā)展有著顯著拉動(dòng)作用。劉大可在論述會(huì)展活動(dòng)對(duì)飯店業(yè)的促動(dòng)作用時(shí)指出，會(huì)展活動(dòng)的發(fā)展為飯店業(yè)帶來巨大的客源市場(chǎng)；改變了飯店業(yè)的客源結(jié)構(gòu)，為飯店業(yè)帶來具有更高支付能力的商務(wù)客人；大型會(huì)展活動(dòng)帶來的外地游客的急劇聚集，為舉辦地飯店帶來短期的暴利空間；幫助地區(qū)飯店業(yè)擺脫“淡季困惑”；會(huì)展活動(dòng)的周期性及可預(yù)見性，為飯店業(yè)采取積極措施贏得市場(chǎng)提供可能。

另外，購(gòu)物環(huán)境也構(gòu)成了飯店客人的主要原因。購(gòu)物環(huán)境本身就是一種旅游資源。購(gòu)物不是獨(dú)立的行動(dòng)，在旅游者的旅游活動(dòng)行為層次中屬于提高層次。作為旅游者旅游過程中的主要活動(dòng)之一，某些旅游地（如香港）對(duì)旅游者來說，甚至是旅游者出游的主要?jiǎng)訖C(jī)。旅游商品銷售收入是地區(qū)旅游業(yè)收入的主要來源，對(duì)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有巨大的帶動(dòng)作用。

1.1.3目的地接待和服務(wù)能力以及水平

飯店業(yè)發(fā)展與地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和服務(wù)能力密切相關(guān)。經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)不僅擁有足夠的資金投入和雄厚的物質(zhì)條件，而且經(jīng)濟(jì)要素流動(dòng)活躍，人們消費(fèi)水平高，市場(chǎng)腹地廣闊，為飯店業(yè)的發(fā)展提供了充分的條件。在我國(guó)城市等級(jí)體系中等級(jí)越高的城市，星級(jí)飯店的數(shù)量越多，設(shè)施種類越齊全，規(guī)模越大。如我國(guó)東部地帶經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，交通便利，商貿(mào)活動(dòng)頻繁，對(duì)外聯(lián)系密切，對(duì)外資的吸引力強(qiáng)，城鎮(zhèn)化水平高，為星級(jí)飯店業(yè)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和成熟的客源市場(chǎng)保障。

良好的交通條件構(gòu)成了飯店業(yè)發(fā)展的必要區(qū)位條件。另外，信息化在飯店業(yè)發(fā)展中的作用日益體現(xiàn)，成為飯店業(yè)高效運(yùn)營(yíng)的一個(gè)重要因素和保障。互聯(lián)網(wǎng)為飯店提供了一個(gè)很好的展示平臺(tái)，是傳遞信息加強(qiáng)溝通的有效手段。Hama等對(duì)韓國(guó)高檔飯店經(jīng)營(yíng)效益與信息技術(shù)應(yīng)用的相關(guān)性評(píng)估發(fā)現(xiàn)，信息技術(shù)在飯店管理層決策、賬戶管理系統(tǒng)、客戶關(guān)系管理等方面的應(yīng)用均起到了積極作用。

1.2我國(guó)飯店發(fā)展的地區(qū)基本情況

飯店業(yè)作為我國(guó)最早對(duì)外開放的行業(yè)之一，經(jīng)過30余年的發(fā)展，經(jīng)營(yíng)環(huán)境得到巨大改善。這為飯店業(yè)進(jìn)一步向縱深方向發(fā)展提供了良好的發(fā)展平臺(tái)和運(yùn)行條件。然而，飯店產(chǎn)業(yè)的急速擴(kuò)張并沒有實(shí)現(xiàn)良好的發(fā)展效益。從利潤(rùn)總額來看（圖1），2007年后我國(guó)飯店的整體運(yùn)行情況出現(xiàn)了嚴(yán)重下滑，2009年利潤(rùn)總額為負(fù)，從業(yè)人員也有一定的減少。雖然之后進(jìn)行了結(jié)構(gòu)調(diào)整，表現(xiàn)在飯店數(shù)量和客房數(shù)量有所減少，但是固定資產(chǎn)投資居高不下，在2011年和2012年經(jīng)營(yíng)狀況有所好轉(zhuǎn)的情況下，2013年利潤(rùn)總額重回負(fù)值，說明目前我國(guó)飯店業(yè)整體運(yùn)行情況并不樂觀。

另一方面，飯店業(yè)在旅游和地方經(jīng)濟(jì)的重要性日益體現(xiàn)，各地把投資建設(shè)飯店作為促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個(gè)重要平臺(tái)。但更需看到的是，飯店產(chǎn)品具有不可移動(dòng)性，飯店業(yè)生產(chǎn)力布局呈現(xiàn)明顯的區(qū)域性，這種區(qū)域性將龐大的全國(guó)市場(chǎng)分割成眾多以城市或區(qū)域?yàn)檫吔绲姆忾]市場(chǎng)。這使得從區(qū)域自身特征出發(fā)，建立星級(jí)飯店的運(yùn)行效率指標(biāo)評(píng)價(jià)體系和評(píng)價(jià)方法具有十分重要的指導(dǎo)價(jià)值。本文旨在以市場(chǎng)為導(dǎo)向，立足于所在區(qū)域或城市的旅游吸引力和綜合發(fā)展能力，為優(yōu)化我國(guó)飯店業(yè)地區(qū)結(jié)構(gòu)，提升飯店業(yè)發(fā)展水平提供科學(xué)建議。

2研究數(shù)據(jù)和方法

2.1研究方法

數(shù)據(jù)包絡(luò)分析（data envelopment analysis，DEA），是運(yùn)籌學(xué)、管理科學(xué)和數(shù)理經(jīng)濟(jì)學(xué)交叉研究而發(fā)展起來的一種評(píng)價(jià)方法。投入和產(chǎn)出的有效性一般是通過投入與有效產(chǎn)出之間的數(shù)學(xué)關(guān)系（稱之為生產(chǎn)函數(shù)）來判斷的。但投入與最大產(chǎn)出之間并不一定存在有明確的數(shù)學(xué)關(guān)系，要尋求特定的生產(chǎn)函數(shù)并不容易；DEA效率評(píng)價(jià)模型，將所有決策單位（decision making units，DMU）的投入與產(chǎn)出項(xiàng)投影到幾何空間中，以尋求最低投入或最高產(chǎn)出作為邊界。當(dāng)某個(gè)DMU落在邊界上，則視DMU為最有效率的單位，其相對(duì)效率值為1，表示在其他條件不變的條件下，該DMU無法減少投入，或增加產(chǎn)出；若DMU落在邊界內(nèi)，則該DMU為無效率的單位，而具有一個(gè)介于0到1之間的效率指標(biāo)，表示在產(chǎn)出不變的情況下，可降低投入，或是在投入不變的情況下，可增加產(chǎn)出。經(jīng)濟(jì)學(xué)上運(yùn)用生產(chǎn)函數(shù)時(shí)，要先對(duì)各投入項(xiàng)或產(chǎn)出項(xiàng)預(yù)設(shè)函數(shù)關(guān)系，但DEA模型卻是通過相對(duì)比較的觀念計(jì)算給定樣本中多個(gè)決策單元（DMUs）的相對(duì)效率值，將樣本中每個(gè)機(jī)構(gòu)的投入和產(chǎn)出進(jìn)行加權(quán)平均后與樣本中的最佳機(jī)構(gòu)相比，由此得出樣本中哪些機(jī)構(gòu)有效以及哪些無效。

隨著相關(guān)理論研究的不斷深入，DEA方法近年來被廣泛運(yùn)用到技術(shù)和生產(chǎn)力進(jìn)步、技術(shù)創(chuàng)新、關(guān)于成本收益利潤(rùn)問題、資源配置、金融投資、非生產(chǎn)性等各個(gè)領(lǐng)域，進(jìn)行有效性分析，從而進(jìn)行評(píng)價(jià)決策。近年來，DEA方法在旅游及其相關(guān)研究中也得到了初步的應(yīng)用，如城市旅游資源效率、旅行社經(jīng)營(yíng)效率、文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況等。雖然也有一些研究開始應(yīng)用這一方法并對(duì)我國(guó)飯店業(yè)的效率評(píng)價(jià)起到引介的效果，但從研究現(xiàn)狀來看，仍然需要與飯店業(yè)和旅游業(yè)自身發(fā)展規(guī)律及相關(guān)理論進(jìn)行更好的結(jié)合，為飯店業(yè)的提升和相關(guān)管理提出更好的建議。

DEA模型分為投入導(dǎo)向型和產(chǎn)出導(dǎo)向型。投入導(dǎo)向型是指在產(chǎn)出一定的情況下，投入最小化的模型；產(chǎn)出導(dǎo)向型是指在固定投入的情況下，產(chǎn)出最大化的模型。由于地區(qū)建設(shè)和投入要素可變，分析的目的是在不同地區(qū)不同旅游吸引力和發(fā)展要素投入水平上評(píng)價(jià)飯店的經(jīng)營(yíng)狀況，因此主要選取投入導(dǎo)向型模型。在規(guī)模報(bào)酬可變情況下，第『o個(gè)決策單元（省區(qū)）的飯店業(yè)的相對(duì)效率優(yōu)化評(píng)價(jià)模型為：

對(duì)于評(píng)價(jià)單元DMU，往往會(huì)出現(xiàn)多個(gè)效率值為1的情況，這樣就不能對(duì)有效的單元進(jìn)行排序。事實(shí)上現(xiàn)有的旅游業(yè)及飯店業(yè)效率研究中，基本上對(duì)此類問題沒有很好的處理。為此，借鑒超效率DEA，即對(duì)待評(píng)價(jià)的決策單元之外的所有其他決策單元的線性組合進(jìn)行進(jìn)一步評(píng)價(jià)，得到超效率值（效率值可能大于1），對(duì)各省區(qū)飯店業(yè)運(yùn)營(yíng)效率進(jìn)行排序。

2.2研究數(shù)據(jù)

本研究將中國(guó)各省區(qū)視作旅游生產(chǎn)決策單元，其使用效率可表征為一定規(guī)模生產(chǎn)要素投入水平下的產(chǎn)出結(jié)果，產(chǎn)出水平高則效率高，反之則效率低。

投入指標(biāo)方面：一般經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上，經(jīng)濟(jì)活動(dòng)最基本的生產(chǎn)投入要素主要包括土地、勞動(dòng)力和資本。考慮到飯店行業(yè)的具體運(yùn)行特點(diǎn)，選取了飯店固定資產(chǎn)投資和從業(yè)人員分別為資本和勞動(dòng)力投入。飯店行業(yè)發(fā)展受土地影響因素較小，一定程度上不受城市土地限制，不作為直接投入變量。地區(qū)的景區(qū)發(fā)展和建設(shè)水平、商務(wù)和商業(yè)發(fā)展活力、城市旅游人才培養(yǎng)等反映了城市在建設(shè)方面的投入，也構(gòu)成了游客/住店客人的直接旅游吸引力，對(duì)飯店入住率等關(guān)鍵指標(biāo)產(chǎn)生直接影響。

表1描述了主要投入和產(chǎn)出變量的基本特征。其中旅游景區(qū)（點(diǎn)）反映了城市旅游資源吸引力，參照國(guó)家旅游局星級(jí)景區(qū)認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)為相同級(jí)別的旅游景區(qū)（點(diǎn)）對(duì)游客具有相同的吸引力，并將省區(qū)中所有1A～5A級(jí)旅游景區(qū)（點(diǎn)）按照10分、30分、50分、70分和90分遞增賦值，加總求和反映地區(qū)的總體旅游資源吸引力。鑒于外商投資對(duì)商業(yè)氛圍較為敏感，選擇當(dāng)年實(shí)際使用外資金額作為指標(biāo)替代城市商務(wù)旅游“吸引力”；城市實(shí)際使用外資金額越高，城市商務(wù)越活躍、城市的旅游吸引力越強(qiáng)。以社會(huì)消費(fèi)品零售總額作為旅游購(gòu)物吸引力，總量越大，城市購(gòu)物環(huán)境越活躍，對(duì)購(gòu)物群體的旅客吸引力越強(qiáng)。考慮到大部分飯店建設(shè)在城鎮(zhèn)中，以建成區(qū)綠地率來表征地區(qū)環(huán)境的宜人性與形象建設(shè)。以旅游院校在校人數(shù)來反映地區(qū)在旅游人才培養(yǎng)方面的投入，在校人數(shù)越多，投入越高，地方服務(wù)水平越高。以網(wǎng)絡(luò)域名數(shù)來反映地方的信息化建設(shè)水平，域名數(shù)量越多，地方信息化水平越高，對(duì)外市場(chǎng)推介和招徠旅客的能力也就越強(qiáng)。以客運(yùn)量來反映地區(qū)的交通基礎(chǔ)設(shè)施水平，客運(yùn)量越高，交通基礎(chǔ)設(shè)施的服務(wù)能力越強(qiáng)，旅客的可達(dá)性也就越強(qiáng)。

產(chǎn)出方面，飯店的營(yíng)業(yè)收入、入住率和平均房?jī)r(jià)是最能直接反映星級(jí)飯店經(jīng)營(yíng)、獲利能力以及經(jīng)營(yíng)效果的重要指標(biāo)。營(yíng)業(yè)收入包括住宿和餐飲在內(nèi)的綜合性收入；入住率和平均房?jī)r(jià)體現(xiàn)了飯店的經(jīng)營(yíng)狀況和地方飯店業(yè)的市場(chǎng)狀況。由于上述3個(gè)指標(biāo)和飯店固定資產(chǎn)投資已經(jīng)包含了客房數(shù)因素，為避免重復(fù)，不再將客房數(shù)納入投人或產(chǎn)出指標(biāo)體系。

由于存在投入產(chǎn)出滯后效應(yīng)，即旅游發(fā)展投入帶來的產(chǎn)出并不一定在當(dāng)年得到回報(bào)，投入指標(biāo)選取2012年的數(shù)據(jù)，而產(chǎn)出以2013年的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)。數(shù)據(jù)來源于《中國(guó)旅游統(tǒng)計(jì)年鑒》和國(guó)家旅游局《飯店統(tǒng)計(jì)公報(bào)》。主要投入產(chǎn)出原始數(shù)據(jù)特征如表1所示。可以看出，不同地區(qū)的資源投入和產(chǎn)出規(guī)模存在較大差異，因此有必要分地區(qū)對(duì)飯店業(yè)效率進(jìn)行評(píng)價(jià)。

3我國(guó)飯店產(chǎn)業(yè)地區(qū)運(yùn)行效率情況

3.1地區(qū)飯店運(yùn)行效率評(píng)價(jià)

從運(yùn)算結(jié)果來看，在我國(guó)31個(gè)省區(qū)市中，有19個(gè)省區(qū)市飯店業(yè)的運(yùn)行是有效的，主要集中在北京、天津、上海和廣東經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)省份，江蘇、浙江、海南、四川和云南、貴州等旅游大省，以及青海、甘肅、新疆和西藏等偏遠(yuǎn)省份。反映出飯店行業(yè)的發(fā)展與運(yùn)營(yíng)一方面與地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和服務(wù)接待能力密切相關(guān)，另一方面與地方旅游資源的富集狀況密切相關(guān)。

其中，北京、天津、上海、廣東經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)省份，不僅居民消費(fèi)能力強(qiáng)，而且作為我國(guó)交通樞紐地區(qū)，交通便利，可進(jìn)入性強(qiáng)，與外界聯(lián)系和交往頻繁，人口聚集，直接帶動(dòng)地區(qū)飯店業(yè)的發(fā)展和運(yùn)行。同時(shí)，較為完善的接待設(shè)施也直接影響地區(qū)飯店業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jī)效，如北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)、廣州亞運(yùn)會(huì)舉辦期間，吸引大量國(guó)內(nèi)外旅游者，地區(qū)星級(jí)飯店日接待量也相應(yīng)持續(xù)攀升。從旅游服務(wù)能力看，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)省份以及海南、云貴、四川等旅游大省擁有較多培養(yǎng)飯店管理專業(yè)人才的院校，源源不斷地為地區(qū)飯店企業(yè)提供發(fā)展戰(zhàn)略思路和優(yōu)秀的管理服務(wù)人才，也為地區(qū)飯店業(yè)提供了良好的發(fā)展環(huán)境。

此外，青海、甘肅、新疆、西藏等西部地區(qū)，擁有富集的旅游資源和多彩的民族文化，是地區(qū)飯店業(yè)發(fā)展的直接決定因素。考慮到飯店業(yè)在當(dāng)?shù)夭⒉话l(fā)達(dá)，如2013年青海、寧夏和西藏的飯店?duì)I業(yè)總收入分別只有6.8億元、7.8億元和5.7億元，遠(yuǎn)低于全國(guó)平均水平55.6億元（表1），說明飯店行業(yè)在低水平上運(yùn)營(yíng)有效。

技術(shù)效率的變化率為純技術(shù)效率和規(guī)模變化率的乘積。其中，純技術(shù)效率變化取決于飯店業(yè)的內(nèi)部治理結(jié)構(gòu)、創(chuàng)新能力和運(yùn)作經(jīng)營(yíng)因素等；規(guī)模效率變化率則受到飯店業(yè)業(yè)務(wù)規(guī)模、人員數(shù)量等因素影響。飯店業(yè)無效的省區(qū)大多在技術(shù)和規(guī)模上同時(shí)存在無效，說明這些飯店在內(nèi)部管理、創(chuàng)新能力和飯店規(guī)模是否適度等方面同時(shí)存在問題。綜合分析各地區(qū)綜合效率、純技術(shù)效率和規(guī)模效率值與最有效率值1之間差距的大小，湖北、安徽、遼寧、河北宜強(qiáng)調(diào)提升純技術(shù)效率進(jìn)而提高綜合效率；黑龍江、重慶、吉林則應(yīng)著重規(guī)模效率的提升以提高地區(qū)綜合效率，而規(guī)模調(diào)整宜結(jié)合下文規(guī)模報(bào)酬遞增或遞減狀況加以具體分析。

從超效率值來看，運(yùn)行效率排在前5位的是上海、西藏、海南、北京和青海，基本上反映了地區(qū)因素對(duì)飯店業(yè)的影響程度。其中，上海得分為8.810，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他省區(qū)，體現(xiàn)了在商務(wù)、購(gòu)物、交通和建成環(huán)境等多方面的綜合優(yōu)勢(shì)。北京作為首都，有著豐富的人文和社會(huì)旅游資源以及得天獨(dú)厚的旅游發(fā)展的綜合環(huán)境。海南、西藏和青海是旅游勝地，是我國(guó)最具特質(zhì)性的旅游區(qū)域，雖然海南的飯店建設(shè)體量已經(jīng)較大，但是客源市場(chǎng)豐富；西藏和青海基本上飯店建設(shè)水平還相對(duì)較低，在旅游旺季處于供不應(yīng)求的局面。得分的高低也反映了飯店業(yè)與地方資源和條件相互融合協(xié)調(diào)的程度。得分最低的是河北、遼寧、廣西、安徽和河南。這些省份中有旅游資源豐富的安徽和廣西，也有較為匱乏的河北和遼寧。這些省份飯店業(yè)運(yùn)行無效可以歸因于旅游吸引力的薄弱（旅游資源匱乏的省份），但更為主要的是飯店業(yè)的整體發(fā)展與地方經(jīng)濟(jì)（包括商務(wù)、購(gòu)物等），以及地方建設(shè)（交通條件和城市建設(shè)等）存在結(jié)構(gòu)性的偏差。

表2給出了一個(gè)地區(qū)飯店業(yè)是否出現(xiàn)規(guī)模報(bào)酬遞增或遞減階段。飯店行業(yè)生產(chǎn)處于規(guī)模收益遞增階段，說明要素投入尚沒有達(dá)到最優(yōu)規(guī)模，通過進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，城市仍可以得到更高的產(chǎn)出，從而實(shí)現(xiàn)收益的進(jìn)一步增長(zhǎng)；處于規(guī)模收益遞減階段，說明要素投入規(guī)模已經(jīng)超過了城市本身旅游發(fā)展對(duì)資源的消化能力，在這種情況下，進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模將導(dǎo)致資源冗余，阻塞產(chǎn)出，從而阻礙城市的旅游效率提高，成為旅游效率提高的障礙。從分析結(jié)果來看，東北地區(qū)和部分中部省份，包括河北、內(nèi)蒙古、遼寧、吉林、黑龍江、安徽、江西與河南處于規(guī)模報(bào)酬遞增階段，可以適當(dāng)擴(kuò)大飯店業(yè)規(guī)模。而廣西、重慶和陜西按照目前的社會(huì)發(fā)展水平、地區(qū)建設(shè)水平和飯店業(yè)市場(chǎng)狀況，不適宜繼續(xù)擴(kuò)大飯店業(yè)規(guī)模。

表3給出了產(chǎn)出指標(biāo)和投入指標(biāo)松弛變量。松弛反映了要素配置中的無效率，從中可以看出現(xiàn)狀值和目標(biāo)值之間的差距。其中，產(chǎn)出指標(biāo)中，內(nèi)蒙古、安徽、江西、河南、湖北和廣西的平均房?jī)r(jià)還有上浮的空間，浮動(dòng)最大的是廣西（76.92元）、河南（43.48元）和江西（42.35元），可通過標(biāo)準(zhǔn)化管理、特色化建設(shè)、市場(chǎng)細(xì)分等不同的戰(zhàn)略與措施提高平均房?jī)r(jià)。平均出租率有待進(jìn)一步提高的地區(qū)為河北、內(nèi)蒙古、吉林、黑龍江、安徽、江西、湖北、重慶和陜西，說明這些地區(qū)可通過進(jìn)一步開拓市場(chǎng)，提高飯店的入住水平。

需要指出的是，地方建設(shè)不僅可以看作是飯店的“投入”，也可以看作是其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“投入”。因此，景區(qū)得分、外商直接投資（foreign direct investment，F(xiàn)DI），社會(huì)消費(fèi)品零售總額、旅游院校在校學(xué)生總數(shù)、域名數(shù)、建成區(qū)綠化率和客運(yùn)量的投人松弛變量并不能簡(jiǎn)單作為投入冗余。飯店業(yè)的投入冗余主要取決于從業(yè)人員數(shù)和固定資產(chǎn)值。從投入來看，飯店發(fā)展過程中勞動(dòng)力投入冗余的地區(qū)為河北、遼寧、吉林、黑龍江、江西、河南、重慶和陜西。固定資產(chǎn)投入冗余主要集中在遼寧、黑龍江和吉林東北地區(qū)。

3.2地區(qū)飯店業(yè)提升途徑

從上述分析可以看出，影響飯店業(yè)發(fā)展的因素可以歸納為3個(gè)方面：

3.2.1通過飯店自身管理水平的提高來提升地方飯店產(chǎn)業(yè)

包括飯店人員投入和自身硬件建設(shè)。從區(qū)域的角度，按照目前飯店發(fā)展現(xiàn)狀，我國(guó)多地存在勞動(dòng)力投入冗余，一定程度上對(duì)飯店的經(jīng)營(yíng)狀況產(chǎn)生了影響。另外，遼、吉、黑三省的星級(jí)飯店固定資產(chǎn)投入出現(xiàn)了明顯的冗余。軟（人員）、硬（資產(chǎn)）投入會(huì)影響飯店運(yùn)營(yíng)的技術(shù)效率，如純技術(shù)效率得分最低的河北（0.807）明顯存在人員不足的情況，遼寧（0.827）在兩方面都存在問題。而20世紀(jì)美國(guó)飯店業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展也充分證實(shí)了完善的飯店設(shè)施、高科技的大量應(yīng)用、服務(wù)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化等重要驅(qū)動(dòng)因子的作用力。其中，純技術(shù)效率的提升可通過資源開發(fā)技術(shù)、環(huán)保技術(shù)、管理技術(shù)等方面的技術(shù)創(chuàng)新以及建立和完善技術(shù)創(chuàng)新管理體系等方式來實(shí)現(xiàn)，而技術(shù)創(chuàng)新及其管理體系的完善又與地區(qū)信息化建設(shè)水平、經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和整體發(fā)展環(huán)境相關(guān)，受其影響制約的同時(shí)也是其發(fā)展的重要推動(dòng)因素。人員不足與冗余的問題可通過與旅游院校合作，實(shí)行“院校一企業(yè)”人才培養(yǎng)合作模式等多種方式以提高飯店人力資源的市場(chǎng)化配置，提升員工的實(shí)際操作和運(yùn)作能力。

3.2.2通過和地方旅游吸引力的結(jié)合來提升地方飯店業(yè)

旅游吸引力是構(gòu)成出行和飯店入住的直接動(dòng)因。本文考察了旅游資源、商務(wù)和購(gòu)物3種動(dòng)因。雖然存在的松弛變量不能簡(jiǎn)單地理解為過剩問題，但是也表明飯店業(yè)發(fā)展與上述指標(biāo)存在結(jié)構(gòu)性問題。很多省區(qū)市在這3個(gè)方面都表現(xiàn)出明顯的調(diào)整需要，其中，采用國(guó)家旅游局所評(píng)定的星級(jí)景區(qū)（點(diǎn)）表征旅游資源吸引力，則旅游資源吸引力需要改進(jìn)的有10個(gè)省份，購(gòu)物旅游需要改進(jìn)的有12個(gè)省份，商務(wù)環(huán)境需要改進(jìn)的有2個(gè)省份。這些省份基本都是我國(guó)旅游業(yè)不發(fā)達(dá)或欠發(fā)達(dá)地區(qū)，一般來講，在旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期，首先要重視旅游資源開發(fā)經(jīng)營(yíng)業(yè)的發(fā)展，將旅游資源開發(fā)作為整個(gè)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先導(dǎo)。從旅游產(chǎn)業(yè)內(nèi)部各行業(yè)看，旅游資源開發(fā)、利用和經(jīng)營(yíng)是旅游行業(yè)賴以發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，提高旅游資源開發(fā)水平，以高品質(zhì)的旅游資源吸引更多游客，提升旅游接待水平，以市場(chǎng)需求推動(dòng)星級(jí)飯店發(fā)展。一定程度上，旅游資源開發(fā)經(jīng)營(yíng)業(yè)的發(fā)展制約和影響著旅游飯店業(yè)的規(guī)模大小。此外，旅游資源本身具有的廣泛性是資源融合的基礎(chǔ)，而欠發(fā)達(dá)地區(qū)資源融合的關(guān)鍵是實(shí)現(xiàn)資源要素吸引物化。通過發(fā)掘相關(guān)產(chǎn)業(yè)資源要素的旅游價(jià)值，提高業(yè)態(tài)吸引力。尤其是在休閑時(shí)代背景下，發(fā)展與飯店業(yè)有直接后向關(guān)聯(lián)的商務(wù)、購(gòu)物、休閑產(chǎn)業(yè)，深化延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)地區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性與質(zhì)量的轉(zhuǎn)化，不僅能夠促進(jìn)區(qū)域旅游經(jīng)濟(jì)由“量態(tài)”到“質(zhì)態(tài)”的轉(zhuǎn)變，更有利于地區(qū)飯店業(yè)的快速發(fā)展。

3.2.3通過提高目的地接待和服務(wù)能力以及水平來提升飯店運(yùn)行的外部環(huán)境

本文通過旅游目的地人才培養(yǎng)、信息推介、環(huán)境建設(shè)和交通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)水平對(duì)目的地接待和服務(wù)能力及水平對(duì)當(dāng)?shù)仫埖赀\(yùn)營(yíng)情況作出了評(píng)價(jià)。其中，信息推介和環(huán)境建設(shè)整體情況良好，只有吉林和黑龍江在信息推介方面存在問題，而內(nèi)蒙古、江西、重慶和陜西在建成區(qū)環(huán)境建設(shè)上存在一定問題。大部分省區(qū)在專業(yè)化人才培養(yǎng)和交通方面的問題制約了飯店的運(yùn)營(yíng)。

較低的旅游接待水平和服務(wù)業(yè)發(fā)展水平不利于星級(jí)飯店建設(shè)和服務(wù)能力的提升。地區(qū)相關(guān)軟件和硬件服務(wù)設(shè)施不健全，降低了星級(jí)飯店的發(fā)展水平。這是因?yàn)椋l(fā)達(dá)的交通與信息化水平的提高在一定程度上改善了地區(qū)不利的區(qū)位條件，增強(qiáng)了可進(jìn)入性和吸引力，促進(jìn)客流量增加，直接催生對(duì)星級(jí)飯店的需求，推動(dòng)其快速發(fā)展與建設(shè)。隨著欠發(fā)達(dá)地區(qū)對(duì)外聯(lián)系的加強(qiáng)，客源市場(chǎng)和投資的大量涌入可以有效彌補(bǔ)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平引致的星級(jí)飯店區(qū)域發(fā)展差異。此外，地區(qū)信息化不僅可以分解旅游飯店的經(jīng)營(yíng)職能，而且會(huì)改變現(xiàn)有旅游飯店的運(yùn)作情況，根據(jù)TravelCHek北美分銷報(bào)告，2013年第二季度，北美通過酒店官網(wǎng)、全球分銷系統(tǒng)（global distribution system，GDS）、計(jì)算機(jī)預(yù)訂系統(tǒng)預(yù)訂客房的散客占全部散客預(yù)訂量的61.6%。尤其對(duì)于欠發(fā)達(dá)地區(qū)飯店業(yè)的發(fā)展，信息技術(shù)的應(yīng)用有利于打破其發(fā)展的路徑依賴，改變成長(zhǎng)路徑，降低成本，提高利潤(rùn)，增進(jìn)效益。

雖然嚴(yán)格來說，旅游院校人才并不完全代表飯店人才培養(yǎng)，但是以旅游院校在校學(xué)生總數(shù)的“投人冗余”表征的旅游專業(yè)化人才在很多省區(qū)不能“人盡其用”，這與當(dāng)前飯店業(yè)人才需求與旅游院校教育供給失衡情況相一致。因此，加強(qiáng)高校人才供給與地方市場(chǎng)需求對(duì)接具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。鑒于酒店管理專業(yè)實(shí)踐操作性強(qiáng)的特殊性，通過搭建高校專業(yè)理論學(xué)習(xí)與地區(qū)飯店實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)累積之間的橋梁，實(shí)現(xiàn)地區(qū)飯店服務(wù)人才從經(jīng)驗(yàn)型向?qū)I(yè)知識(shí)和職業(yè)資格認(rèn)證轉(zhuǎn)型，培養(yǎng)符合市場(chǎng)需要的人才。例如上海某高校端出“實(shí)習(xí)大餐”，專門為尚未畢業(yè)的旅游專業(yè)學(xué)生提供兼職、實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，極大地縮小了供需雙方的差距。各地區(qū)擁有培養(yǎng)這些專門飯店管理人才的院校和機(jī)構(gòu)的多少，一定程度上影響了飯店業(yè)的區(qū)域分布和發(fā)展，因而，需要予以充分關(guān)注。

通過以上分析可以看出，雖然飯店自身投入會(huì)影響飯店的運(yùn)營(yíng)效率（主要是技術(shù)效率），但并不是最主要的因素。飯店所在目的地狀況對(duì)飯店的運(yùn)營(yíng)會(huì)產(chǎn)生極大的影響。這種影響通過旅游吸引力和目的地接待與服務(wù)能力及水平體現(xiàn)出來。由于旅游地吸引力對(duì)客房出租率和房?jī)r(jià)產(chǎn)生影響，因此旅游地吸引力會(huì)對(duì)規(guī)模效率發(fā)生作用。而目的地接待和服務(wù)能力通過人才、交通和信息等對(duì)規(guī)模和技術(shù)效率都會(huì)產(chǎn)生影響。可見，一個(gè)地區(qū)發(fā)展飯店業(yè)、對(duì)飯店業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率評(píng)價(jià)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)既需要考慮行業(yè)的自身指標(biāo)和特點(diǎn)，更需要尊重地方發(fā)展現(xiàn)實(shí)。目前反映的突出問題可能并非飯店自身建設(shè)和管理的問題，而是整個(gè)行業(yè)與地方建設(shè)和其他部門間的結(jié)構(gòu)性協(xié)調(diào)問題。

4結(jié)論

飯店是旅游產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)重要行業(yè)類型。以往研究大都采用房?jī)r(jià)、入住率、成本、銷售額等飯店自身經(jīng)濟(jì)指標(biāo)對(duì)運(yùn)營(yíng)狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)，忽略了腹地區(qū)域?qū)︼埖杲?jīng)營(yíng)狀況產(chǎn)生的影響，因此沒有考慮到客人入住飯店的行為和動(dòng)機(jī)。另一方面經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)的飯店和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的飯店在評(píng)價(jià)時(shí)肯定不能采用統(tǒng)一標(biāo)尺。這對(duì)飯店因地制宜地選擇發(fā)展戰(zhàn)略和地方制定飯店業(yè)發(fā)展目標(biāo)都是不適宜和不利的。

鑒于此，本文綜合考慮飯店業(yè)運(yùn)行特點(diǎn)和地方投入，采取數(shù)據(jù)包絡(luò)的方法（DEA）對(duì)我國(guó)31個(gè)省份的飯店業(yè)運(yùn)營(yíng)效率進(jìn)行評(píng)價(jià)，對(duì)提升途徑做出了建議。指出飯店自身投入主要影響飯店技術(shù)效率，而旅游地吸引力與目的地接待和服務(wù)能力則會(huì)影響飯店運(yùn)營(yíng)的規(guī)模效率和綜合效率。對(duì)很多省區(qū)來說，協(xié)調(diào)飯店業(yè)和其他行業(yè)部門之間的發(fā)展關(guān)系比飯店自身管理和投入更為普遍和重要。在投入方面，人員投人是影響飯店業(yè)運(yùn)營(yíng)效率的主要因素。另外，有些省份面臨飯店業(yè)規(guī)模報(bào)酬遞減問題，今后飯店業(yè)規(guī)模擴(kuò)大不得不慎重考慮。立足于地區(qū)空間范圍進(jìn)行星級(jí)飯店運(yùn)行效率指標(biāo)的研究，不僅對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下飯店業(yè)整體發(fā)展具有重要的價(jià)值，而且對(duì)于優(yōu)化星級(jí)飯店產(chǎn)業(yè)的空間布局和改善地區(qū)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，制定行之有效的區(qū)域旅游經(jīng)濟(jì)調(diào)控政策，促進(jìn)我國(guó)旅游業(yè)持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展也具有重要的理論和實(shí)踐意義。另外，本文運(yùn)用的超效率方法為衡量飯店績(jī)效提供了新的途徑。

本文還存在以下主要不足：一是DEA模型本質(zhì)上是靜態(tài)模型，無法把握經(jīng)濟(jì)和技術(shù)的動(dòng)態(tài)變化，如果今后經(jīng)濟(jì)技術(shù)參數(shù)發(fā)生變化，那么各省區(qū)的運(yùn)營(yíng)效率也將隨之發(fā)展改變，因此需要及時(shí)掌握飯店業(yè)的動(dòng)態(tài)信息。二是我國(guó)疆域遼闊，行政區(qū)面積大，省級(jí)尺度分析略顯粗糙，還需要進(jìn)一步在更微觀的尺度進(jìn)行精確地分析。三是指標(biāo)選取還有待進(jìn)一步改進(jìn)，如城市的商務(wù)環(huán)境、購(gòu)物環(huán)境和宜人環(huán)境等，這些有待于其他相關(guān)學(xué)科的研究進(jìn)展和統(tǒng)計(jì)指標(biāo)完善。盡管如此，結(jié)合考慮飯店業(yè)運(yùn)行特點(diǎn)和地方背景為飯店業(yè)運(yùn)行效率評(píng)價(jià)提供了一條新的思路，既可以作為飯店在選址建設(shè)時(shí)的參考，也為地方合理制定飯店業(yè)發(fā)展規(guī)模，提升運(yùn)行效率提供建議。

[責(zé)任編輯：魏云潔；責(zé)任校對(duì)：吳巧紅]