當黑皮諾遇見奧黛麗·赫本

一顆經歷曲折且敏感的優質葡萄，充滿爆炸無窮魅力的可能性。

當黑皮諾遇見赫本

在自調一碗潘趣酒妝點餐桌的節假日里，可供選擇的節目很多，有人去奧地利山地滑雪，有人去溫暖的印度洋島嶼潛水發呆，也有人哪兒都不去，隨便選兩部老電影看看，也是浮生半日閑。

和假日有關的電影，最著名的莫過于《羅馬假日》。1953年，該片公映時大獲成功，后來被人譽為影史經典。現在再回頭看，它的情節也許簡單，故事也許不出意料，但是安妮公主的扮演者奧黛麗·赫本在片中的輕顰淺笑，低首回眸，卻能讓人自甘沉醉，長久回味。那種縈繞不散的韻味，也許只有一杯經歷歲月沉淀的黑皮諾（Pinor Vermei）才能具備。

不錯，如果可以讓我選擇一種葡萄酒對應赫本，我只能想到黑皮諾。事實上，奧黛麗·赫本與葡萄酒，也有千絲萬縷的聯系。

《羅馬假日》成功后，在一次慶祝晚會上，赫本認識了梅爾？費雷，與他墜入愛河。1954年9月25日，赫本和梅爾在瑞士盧采恩湖畔的一個小教堂里舉行了婚禮——這里人跡稀少，風光如畫，湖畔林間偶爾傳來的牛鈴聲，如仙樂般動聽。從這時起，赫本就把家安在了瑞士。1960年代，與梅爾的婚姻破裂后，赫本開始定居在洛桑附近一個叫托洛什納茲的村莊，并與靈魂伴侶羅伯特？沃德思在此度過一生中最后的時光。

要是打開地圖，我們將很快清晰明白：洛桑，是沃州首府，位于日內瓦湖畔北部沿岸中部。而沃州，是瑞士六大葡萄酒產區之一，是瑞士著名特產夏思拉（Chasselas）白葡萄的原產地。在時光的飛逝與變遷中，洛桑城鎮里的葡萄園現已全部消失。有數據統計，除了在瑞士本土，人們很少有機會嘗到該國生產的葡萄酒，不管是夏思拉還是黑皮諾，絕大多數都由瑞士人消費掉了。

高貴的血統，危險的成長

葡萄釀酒業有句古訓：“優質葡萄能釀出劣質葡萄酒，劣質葡萄不能釀出優質葡萄酒。”這句古訓用在赫本和黑皮諾身上，都合適不過。

位處阿爾卑斯山區的瑞士屬于寒冷高地氣候，因為高山屏障，營造了許多日照充足的河谷地形。在谷地邊或湖岸邊的向陽坡地上，可以栽培具有獨特風味的葡萄品種。盡管夏思拉白葡萄酒更有名，但瑞士60%的產量還是以黑皮諾為主的紅葡萄酒。與此相反的是，黑皮諾葡萄極難種植，也不易釀出好酒。它喜歡涼爽的氣候，適合在排水性能良好的白堊土和黏土里生長。對于天氣和土壤差異的態度，敏感的它常會做出非常極端的強烈反應。它成熟早，易腐爛，單寧含量低，果皮薄而顏色淡，產量不高，且極易受到病害侵襲。釀酒師們一致認為，跟其它品種相比，黑皮諾的載培管理和發酵管理最為困難。

在一定程度上，如果沒有《羅馬假日》里的一鳴驚人，奧黛麗·赫本后來的人生有可能截然不同。

1929年5月4日，赫本出生在比利時布魯塞爾。她的母親艾拉？凡？辛斯特拉女男爵的家族譜系，可追溯到英王愛德華三世。貴族血統的艾拉，對女兒采取的也是維多利亞式教育：保守、嚴格，刻板，嚴肅。母愛的表現形式近于折磨，父親約瑟夫則干脆在赫本的生活中早早缺席。早在赫本六歲時，這位英國銀行家就離家不告而別。三年后，他與艾拉正式離婚，從此消失于赫本的世界。1939年，十歲的赫本進入荷蘭安恒音樂學院學習芭蕾舞。次年，荷蘭安恒被納粹侵占，赫本的諸多親人被殘害。之后數年，赫本都生活在食物缺乏、為荷蘭游擊隊秘密募捐甚至傳遞情報的危險邊緣。

高貴的血統，嚴厲的母愛，缺失的父愛，危險的成長環境，就像敏感的黑皮諾，赫本的童年和少年時代，主音符都是既可能華麗上升又可能迅速墜落的過渡音符。上升還是墜落，一瞬即成天堂地獄之別。

若要優美的嘴唇，要說友善的話

出演安妮公主前，赫本從事過模特、廣告、舞臺劇等表演性工作，也在電影中出演知名度不高的配角。《羅馬假日》公開招聘女主角時，在母親一再勸說下，當時已被定為電影《吉吉》演員的赫本，才抱著敷衍的態度去試戲。

試演的既定情景是，安妮公主穿著睡衣，在一張大床上做仰臥起坐。赫本將雙臂伸向天花板，身體柔軟得像只小貓，以極其自然的、孩子氣的表現，完成了即定動作。她的表現給導演威廉？惠勒留下深刻印象。她得到了公主的角色。

《羅馬假日》的成功，就是赫本的成功。她憑借這部影片獲得包括奧斯卡最佳女主角在內的諸多獎項，并且走進了全世界熱愛電影的人心中。之后，她在《蒂凡尼的早餐》《窈窕淑女》等電影中，留下了一個個深入人心的角色。

赫本的故事告訴我們，一顆經歷曲折且敏感的優質葡萄，充滿爆炸無窮魅力的可能性。

盡管黑皮諾的敏感和難侍候有口皆碑，但它仍被視為最偉大的釀酒葡萄之一。成功釀造的黑皮諾葡萄酒頗，有櫻桃、草莓的果香，還有濕土、雪茄、蘑菇和巧克力的味道。它的單寧和辛辣的口感不及赤霞珠和西拉，但口感非常和諧自然。在法國，種植黑皮諾的最大產區是香檳省，它還是釀造香檳的主要品種之一。

血統高貴、氣質敏感、優雅、杰出、不同尋常……很難有一種葡萄，能高攀同時具備如此多女性特點的黑皮諾。既高貴又頑皮，具有淑女風范，常人難以企及，黑皮諾甚至又稱“頑皮姑娘”。

這讓人又不得不想到赫本。赫本有段名言，“若要優美的嘴唇，要說友善的話；若要可愛的眼睛，要看到別人的好處；若要苗條的身材，把你的食物分給饑餓的人……”《VOGUE》雜志曾將她評為“世界時尚名人”第一名。《ELLE》雜志也將她評選為“有史以來最美麗女人”第一名。

1993年1月20日，63歲的赫本病逝，長眠于瑞士位于瑞士洛桑和日內瓦之間的小鎮摩爾日。聽聞她的死訊，伊麗莎白·泰勒傷感地說，在人間的天使回了天國。