淺談果品的適時采摘技術分析

1.果樹適時采收的重要性

1.1早采會導致果個小重量輕影響果品產量

眾所周知，果樹在開花受精以后形成的果實，其體積逐漸增大；伴隨體積的增長，重量亦不斷增加，進而構成產量。據研究，果實在生長發育過程中，其前期體積的增大，主要是靠果實細胞的分裂，細胞數目的增加；而在中后期（從開花后3～4周果實成熟），則主要取決于果實細胞體積的膨大。因此，早采，勢必人為地縮短了果實生長發育中的細胞體積膨大期。此外，研究結果還表明，受精后的種子（在發育過程中）能提供某些生長刺激物質，刺激果實生長。而早采，則會中止種子的正常發育，影響提供生長刺激物質，障礙果實的正常生長，從而制約果個增大和果實增重，造成減產。

1.2果品成熟的判斷

（1）要觀察蘋果的果皮顏色，一般來說，蘋果從結果到慢慢成熟，果皮會有規律的變化，當果皮底部由最初的淺綠開始逐漸發黃，就證明蘋果已經真正成熟了，如果蘋果需要在采摘后長途運輸到其它省市進行銷售，就要在蘋果底部剛開始發黃時進行采摘，這樣的蘋果才能經得起長途運輸，在運輸過程中不易腐爛，損失較小。

（2）要觀察蘋果的累柄，當蘋果真正成熟的時候，蘋果的果柄基部就會與果枝形成離層，這樣一來，只要果樹的果枝稍微受外力的作用，例如抬高果枝或旋轉果枝，蘋果就會自然掉落。

（3）還可以通過計算蘋果的生長周期判斷蘋果是否真正成熟，只有長夠一定時間的蘋果才是真正成熟的蘋果。不同地區、不同氣候、不同地形土壤以及不同種植方法等，生長周期不同，更為重要的是，不同品種的蘋果，其生長周期也不一樣，不同品種的蘋果之間生長周期有很大差異。例如，正常氣候條件下，早熟的蘋果品種一般在坐果之后的60～100天成熟；中熟的蘋果品種在坐果后的100～140天成熟；晚熟蘋果品種則在140～160天成熟；還有更遲的蘋果品種一般在160～190天成熟。不過，一般來說，雖然品種不同，但在同一地區蘋果有較為穩定的生長發育期。

（4）觀察種子顏色和果實的硬度。在果品成熟的過程中，不僅果皮會發生變化，內部的種子也會隨之發生變化，果品的種子顏色會由淺變深，最后變成褐色，這也是果品成熟的標志。果實在去皮之后，如果果實已經成熟，則去皮后的果肉硬度較輕，果肉呈現松軟的狀態，相反，如果果實還沒有成熟，則果品的果皮不容易去掉，并且內部的果肉還沒有松軟。

（5）果實的成熟期是一個重要的參考標準，不同果實有不同的成熟周期，有的較早，有的較晚，隨著品種的不同，成熟期也有所變化，在果實的成熟期，果品的體積與質量已經基本成型，不會發生大的變化，果實的基部已經形成高層，稍微旋轉、扭曲或抬高，果實就會掉落的時期，這一時期的采摘適合進行長途運輸，銷往外地。食用成熟期是指果實的成熟度已經達到可以直接食用的程度，它的時間比采摘成熟期稍微晚一點，例如蘋果晚熟品種采收后3～4周才達到食用成熟期，對于早熟品中的果品要及時提前采收，以免影響果品質量。

2.果品采收的因素分析

合理地確定采收期，是件既重要又復雜的工作，應對以下諸因素進行綜合考慮。

2.1果樹及其果實自身的屬性

包括樹種，品種、果實特點、果實成熟前的變化等特征特性，其中主要應考慮以下三個方面：

2.1.1果樹樹種和品種的成熟性

亦即從開花受精到果實成熟所需日數。一般對早熟性樹種和品種應早采收，對晚熟性的則晚采收，對中熟性的可在中期采收。

2.1.2果樹及果實的其它內在特性

例如，對采前落果比較嚴重的品種，可適當早或分期采收，對必須經過后熟的品種（梨樹中的巴梨、酥梨等），對不耐貯藏的一些果品（杏、桃、李等），則應在鮮食用之前一旬左右采收。

2.1.3果實成熟時所呈現的品種外在特征

其中包括形狀，大小，色澤等，例如，紅色品種的國光，元帥等蘋果，應在充分著色時采收，黃綠色品種的金冠，白龍等蘋果以及鴨梨等，則應在果實由綠變黃（或者果色由深變淺）時采收。

2.2果品的實際用途（諸如生食，貯藏，運銷，加工等）以及市場需求狀況

（1）一般用于貯藏、運銷或者加工制作蜜餞，果脯的果品，待7～9成熟時，亦即掌握在可采用成熟度時（未熟時期的堅熟階段）采收，不宜過晚采收。

（2）用于生食或加工制作果醬、果酒、果汁的果品，待食用成熟度時（成熟時期）采；加工制做上述產品的果品，甚至可在達到生理成熟時（過熟時期）采收，而不宜早采。

（3）用于留種（采種）的果實，則必須達到生理成熟時方可采收。

（4）急于上市的果品，應在食用成熟時或略早于此時采收；最好分期采收，供應市場的需求。

2.3外界環境因素

例如，相同樹種、品種的果實，生長在坡地的比生長在平地的早成熟。因此坡地果園應適當早采收。平地果園宜適當晚采收。又如，在臨近采收期遇有6～7級以上大風預報時，應提前采收，或分期采收（即先收獲成熟的，易脫落的，風頭處的果實），以減少風害損失。

3.要及時翻地

果樹的根是果樹生長良好的基礎，沒有發達的根，果樹的成長就不會順利，及時翻新土壤，有助于果樹的根及時透氣，給果樹的根以良好的生態環境。果樹經過1年的生長，果園的土壤已經開始板結，透氣性能變差，根部的生長環境不好，久而久之會影響果樹的發育，土壤越板結，果樹的生長就越不好。及時給與土地翻新，不僅不會影響根的生長，反而能不斷促使新根的生成，使果樹的生命力更加頑強。

4.采果后噴藥

果品采摘結束后，果樹生長就開始進入休整期，在此時噴藥可以有效預防病蟲害，給予葉片保護，葉片保護得好才能更好地進行光合作用，才能為果樹增加養分積累，在冬天果樹才能不得病。及時噴藥對梨黑星、病蘋果褐斑病、小卷葉蛾和金紋細蛾等病蟲害非常有用。

5.結束語

適時采摘果品，在果品成熟的最佳期采摘果品，不僅可以使消費者享受到最美味、最有營養的水果，還能幫助果農脫貧致富，同時，也提高了林果產業的經濟效益。科學的管理是確保果樹豐產、高產的關鍵，果樹采摘前的管理和果樹采摘后的管理是果樹管理的重中之重，只有做好科學的管理，才能保證果樹來年豐收，保證果農切身利益。