連鎖專業頂崗實習現狀調研報告

摘要：伴隨著中國國內經濟的快速發展，越來越多的行業開始了新的商業模式的探索，而連鎖經營模式被越來越多的行業所青睞，連鎖業得到了極大的發展。面對連鎖業迅速發展，很多學校開設了連鎖經營管理專業，該專業是工商管理類的一個新興的分支，已經不再是無人知曉的專業，它慢慢的被人們所熟知并快速成長。在這樣的背景下，應教委要求各個學校都在開展頂崗實習等實踐教學環節，越來越多的學生進入了連鎖企業進行頂崗實習，極大的解決了連鎖企業招人難、人員專業素質低、人工成本高等問題，滿足了連鎖經營管理專業學生積累實踐的需求，同時也便利了學校進行產學研的研究。

關鍵詞：連鎖經營模式；頂崗實習；

中圖分類號：F711 文獻標識碼：A

一、調研目的

面對連鎖業迅速發展，學校、企業及學生對連鎖經營管理專業的產學研究與探索多集中于如何推進頂崗實習的有效進行，但頂崗實習的教學方式涉及了企業、學校以學生三方的訴求，在推進的過程中也暴露了很多問題。此次調研圍繞整個頂崗實習的核心人群——學生展開，并在這個過程中邀請被調研企業對這一群體進行客觀評價，以得出目前學生頂崗實習的狀況，特組織此次調研活動。

二、連鎖專業頂崗實習基本情況

（一）、連鎖專業頂崗實習學生情況

我系連鎖、國際連鎖專業從2009級就開始了頂崗實習的探索，目前已經有107人參加了頂崗實習，目前正在進行頂崗實習的是2012級連鎖專業學生，人數21人。

（二）、實習單位情況

從開始開展頂崗實習開始，我系就進行了實習基地的開拓，有星巴克咖啡有限公司、北京華聯咖世家餐飲管理有限公司、海底撈餐飲集團、新興賓館、北京牡丹賓館、北京潤澤嘉業大酒店、北京郁金香溫泉度假村、北京聯通、紅櫨山莊度假村、鐵道大廈、建銀大廈、康媽媽鮮來巧餐飲店、沃爾瑪等共計13個實習基地。我系與大部分實習基地的合作還是非常穩定的，具體情況如下表所示：

（三）、頂崗實習時間

目前學生頂崗實習時間主要安排在學生大三學年，根據國家有關于頂崗實習的規定和我院學生的具體情況，大部分學生都需要經過6個月的頂崗實習，有一部分需要專升本的學生可先經過集中實習3個月，自由實習3個月。

（四）、頂崗實習模式

目前我系采用的頂崗實習模式是雙選擇、雙管理、雙導師制度。

雙選擇：在頂崗實習之前，將用人單位信息告知學生，由學生進行自由選擇投遞簡歷，再由用人單位組織面試對投簡歷學生進行篩選，最終達成雙向選擇。

雙管理：在學生頂崗實習過程中，學校與企業對學生實行雙管理、雙督促以保障學生頂崗實習的順利進行。

雙導師制度：校內導師與企業兼職導師共同對學生頂崗實習進行指導。校內導師主要負責對學生實習進行指導、管理與組織，企業兼職導師主要負責對學生進行工作崗位技能的培訓和指導等。

（五）、實習單位比較集中

相較之前實習單位比較分散，目前正在頂崗實習的學生主要集中在星巴克，比例超過50%。

三、企業對頂崗實習學生的評價

（一）、實習學生具有較好的理解能力

被調研企業反映學生在實習過程中擁有較好的理解能力，能夠較快的領悟企業培訓的知識，掌握企業培訓的技能，比較容易勝任崗位工作。

（二）、實習學生具有較好的文化素質

被調研企業反映學生在實習過程中擁有較好的知識體系，具有較高的文化素養，大部分學生在工作過程中能夠謙虛對待別人提出的合理建議，并虛心改變。

（三）、學生基礎辦公能力有待提升

被調研企業反映在工作過程中各運營部門無論是工作匯報還是員工培訓，無論是經驗分享還是工作總結都需要用到文本、PPT等，但是我們的學生可能在word排版、文字組織、PPT制作等方面還需要有很大提升；另外對于各類運營數據的處理，需要用到Execl，但是我們的學生只會用計算器。因此，被調研企業希望學生的基礎辦公能力進一步提升。

（四）、學生職業道德教育有待加強

被調研企業反映部分學生在實習過程中缺乏對崗位的熱愛，更缺乏敬業精神，這樣加大了企業在實習學生管理過程中的管理難度，也加大了企業運營風險和人才培養風險。企業希望我們學校在課堂教學中就加強對學生職業道德的教育，要將愛崗敬業、誠實守信、精益求精、禮貌待人、忠誠、責任等職業道德滲透給我們的學生。

（五）、學生的自我認知有偏差

學生實習從門店起步實習的較多，被調研企業反映大專、高職類實習學生一般都具有較好的素養，彬彬有禮，在門店員工中學歷層次偏高，因此在自我認知上可能會過高估計自己的能力和水平，不利于融入團隊，而他們帶來的那種自我感覺可能會影響整個團隊。希望學校在學校教育過程中充分的幫助學生進行自我完整認知。

（六）、學生的情緒管理能力稍差

被調研企業反映學生在實習過程中對自我情緒的管理能力較差。學生進入企業進行頂崗實習，其實就是一個從學生角色向社會人角色轉變的過程。通常學生在學校有老師像父母一樣管著、愛護著，沒有受過什么挫折，再加上社會對大學生的定位，讓學生給自己定了個較高的位置，對社會有一個理想的狀態。剛進入企業，會受到理想和現實之間沖突的影響，一下難以接受。

但是在企業學生不再是學生，要與其他員工一樣接受公司規章制度的制約，要像其他員工一樣付出自己勞動，還有可能因為是新人而受到一定的非難。但是這些都是社會人有可能經歷的，實習學生再也不能像在學校一樣，哭鼻子、撂挑子，他們的情緒是很容易出現波動的。而作為一個職業人，你情緒波動可以，但你不能因為情緒波動而影響工作。關于這一點，企業希望學校能夠教育學生正確對待工作，能夠更好的管理自己的情緒。

（七）、學生的溝通能力有待提高

由于在學校鍛煉的機會少，有很多學生在公眾場合會緊張，在表達自我觀點的時候表述不清出，與人溝通不暢。

（八）、學生解決問題的能力有待提高

被調研企業反映學生在學校所學內容能夠應用到工作過程中的較少，在分析問題和解決問題方面缺乏獨立思考和動手的能力，分析問題與解決問題的思維有待提高。

四、學生對頂崗實習的評價

（一）、自我認知為廉價勞動力

學生進入企業后，因為一時難以適應企業的工作狀態，加上工作壓力帶來的情緒上的抵觸，使得學生對企業有了一種對立的關系定位。再加上企業目前在人員需求方面多缺乏一線的基層員工，對實習學生從定位到培訓都讓學生產生了自己是廉價勞動力的認識。

（二）、缺乏專業實習指導老師

目前我系實習過程采用的雙管理、雙導師模式，校內導師對學生的管理、組織工作重于指導工作，因此學生在實習過程中遇到一些問題感覺指導老師更多的是一種情緒上的安撫和“打壓”，而企業兼職導師則更多站在企業角度對學生進行基礎技能培訓，而在學生對理論與實踐相結合方面的指導較少，因此學生反映缺乏將側重點在指導上的老師。

（三）、不太容易轉變身份

被調研學生反映在進入企業后，很難從學生身份快速轉變成職業人。希望學校在頂崗實習之前給予更多的指導和鍛煉。缺乏和同事打交道的心理、經驗和預期，經常會有過多的期待致使最終心理落差較大。

（四）、住宿環境太差

對于一些包吃住的單位，因為接收到的宣傳信息對住宿環境有了比較高的預期，但是實際住宿環境與理想環境有一定差距，對住宿環境比較失落。

（五）、對學校和實習單位失去了信任

基于對自己廉價勞動力的認知和對住宿環境等的心理落差，導致學生對學校和實習單位失去了信任，不利于之后的實習管理工作的開展。

（六）、實習之前缺乏相應的教育

學生反映在實習過程中遇到很多問題，而這些在實習之前學校對于他們的引導和教育是非常少的，他們希望能夠在實習前接受更多的指導，包括情緒管理、商業思維、一些基礎辦公軟件的學習。