縱情一夏雞尾酒

或許只有雞尾酒可以在這日趨炎熱的日子里，

趕走悶熱，且又能夠引燃激情。

誘人的色彩、充滿情調的命名和舌尖上那種輕快的滋味，

滿足了人們對于這個季節所有的想象。

讓我們在觥籌交錯之間，揮霍一個夏天。

偷一杯閑情暢飲

在這個艷陽高照的7月里，高度數的烈酒和雞尾酒都與時光已經很難配搭，傳統的葡萄酒飲法又顯得有點單調，但是，一杯或以新鮮水果作主調的，或者充滿冰感氣泡的，亦或者酸爽襲人的淡雞尾酒卻能很好地給口味增添美好的季節感。

歐洲人一到夏天，就喜歡“量產”雞尾酒，一扎一扎地喝，一邊曬著太陽，一邊談笑，打發悠長的夏日時光。最經典的莫過于Punch，中國人翻譯為“賓治”，簡而言之，就是各種水果和酒精的合家歡。在《欲望都市》里，時髦的曼哈頓女郎們在派對上大喝特喝的，經常就是五顏六色的Punch。酒保從巨大的玻璃碗里舀出一勺給你，繽紛的顏色已經是派對上最炫的“時髦單品”。

其實夏日的雞尾酒并沒有那么多嚴格要求，更加隨心所欲，冰箱里新鮮欲滴的水果、各種香草甚至辣椒，與少量的基酒調在一起，再加上冰塊、蘇打水、檸檬汁，做雞尾酒的樂趣就在這里，我們可以根據手上有的材料或者瞬間的靈感，不斷變化出不同的酒品來。握著帶著微微涼意的酒杯，在窗邊或在小院的陽光下，聽著輕柔的爵士音樂，那一刻你就會發現將時間輕輕偷來的閑情實在讓人暢懷。

關鍵詞1溫柔

夏季雞尾酒除了外表輕快亮麗的風格，最重要的是雞尾酒本身的口感特別溫柔，與一些貌似甜美果味飲料卻能極速令人醉倒的雞尾酒不同，淡雞尾酒更像一杯給人清新安慰的飲料，不會讓人醉，可以輕柔地喝一口再喝一口，細細品嘗個中滋味，漫漫長夜，徹夜談心，有了它都不再寂寞。

酒名：椰林飄香Pina Colada

這款雞尾酒加入了豐富的椰子和菠蘿，飽含了季節的能量，甜美的感覺在這里充分體現，沙沙的口感和微微的氣泡讓人沉醉。你甚至可以準備一個大瓶來大量制作，好讓大家喝個痛快淋漓。這種雞尾酒無論口味還是酒精度都非常輕柔，但就是那一點點輕微的酒精，讓本是普通的新鮮果汁脫胎換骨成為代表夏天的精靈。

原料：朗姆酒30ml、馬利寶椰子30ml、椰子醬10ml、菠蘿汁80ml、菠蘿片若干

制作方法：將朗姆酒、菠蘿汁、椰奶和椰子醬倒入雪克杯中搖晃后注入盛滿碎冰塊的大型酒杯中，然后用菠蘿片裝飾杯口。

TIPS

打造家庭mini酒吧

只需要準備一些簡單的工具，你就可以搞定一個家庭雞尾酒PARTY了

1.量杯：一邊是半盎司的測量額，另一邊是兩盎司的測量額，可以為你的雞尾酒正確地測量成分。

2.酒吧長匙：它用途廣泛，在攪拌或分層調酒時，都會需要。

3.波士頓搖壺：它是專業調酒師的首選調酒器，一個標準的雞尾酒調酒器剛好夠家庭酒吧使用，而且它看起來很時髦。

4.過濾器：在使用波士頓搖壺時，通常會用到霍桑過濾器。它會使冰塊留在調酒器中，而使果肉過濾出來。

5.杯子：不同的酒品適合不同的杯子，可以根據實際情況進行選擇，香檳杯（Champagne Tulip）、馬天尼雞尾酒杯（Martini Glass）、柯林杯（Collins Glass）、高球杯（Highball Glass）是比較常見的杯形。

關鍵詞2芬芳

也許是因為各種香草，也許是因為水果，也許只是因為基酒本身就帶有濃郁的香氣，夏季的雞尾酒總是散發出讓人精神為之一振的芬芳，顯得純美而不諳世事，正如困頓的時候，嗅一嗅橙子皮或者切開的檸檬，那種有著揮發氣息的香氣會讓你馬上煥然一新，這些雞尾酒也如此。當夏花燦爛，連風中飄送的都是陣陣花香，若在此時來一杯香氣滿溢的雞尾酒，想必離完美不遠了。

TIPS

調酒師建議：雞尾酒如何配餐

和葡萄酒配餐的秘訣一樣，重點都在于酒和食物的味道都不能遭到破壞。在配菜上我們需要注意盡量避免過于油膩，最好選擇同樣清爽、簡單的調味來搭配，這樣才會令整體的味道變得一致。其實除了常規搭配的堅果，具有主食性質的小食也是不錯的選擇。如果用三明治來搭配雞尾酒，不妨考慮用熏制火腿片、藍紋干酪、酸辣醬和黃瓜來制作。而水果味的雞尾酒系列與鮪魚生魚片也是很經典的組合，口感獨特而富有挑戰性。

酒名：尼格羅尼Negroni

這款雞尾酒將金酒、金巴利和味美思巧妙地組合在一起，入口先是感受到苦味，這微微苦的口感足以叫醒你的味覺，然后口中才逐漸展現杜松子的獨特香氣，那迷人的香味在口中大約可以留30多秒。那香氣總能讓人想起太陽照耀著的沙灘和泳池，慵懶地坐在岸邊，淺淺地注視不遠處那個女子，會讓暑熱的夏日空氣中突然生出點曖昧的迷亂。

原料：金酒30ml、金巴利30ml、味美思30ml、橙子片若干

制作方法：將原料依次倒入裝滿大塊冰塊的調酒杯中，然后輕輕地用酒匙進行攪拌，均勻后濾去冰塊，并把酒倒入雞尾酒杯中，最后杯中裝飾一片橙子。

關鍵詞3新鮮

和其他味道強烈的雞尾酒不一樣，新鮮是夏季雞尾酒最與眾不同的地方。無論桃子、橙子還是薄荷、羅勒，只要足夠新鮮就適合這個季節。過多的基酒會讓這些充滿自然的味道黯然失色，酒品的味道也會變得異常曖昧。所以基酒的選擇要在量或者度數上有一定把控，以不掩蓋時令水果和新鮮香草本身的清新味道為最佳。比如伏特加近乎透明的純凈厚重，是眾多水果的絕配；朗姆酒來自甘蔗的甜香，會將香草的味道放大并凸顯；而蘇打水的加入則讓人心情跳躍起來，細密的氣泡在舌尖輕輕爆破，帶來屬于這個季節的氣氛。

酒名：辣味蘋果莫吉托 Spicy Apple Mojito

有什么比Mojito更適合夏日炎炎中感受一下清涼呢？那浮動在晶瑩冰塊之間的綠薄荷葉，仿佛把夏天的綠蔭都映入了杯中，薄荷的青草香、青檸檬酸和青蘋果的甜，搭配朗姆酒的微醺，清爽不刺激，止乏而解渴。在調酒師的巧思下加入了小米辣椒，增加了整款酒的層次，也帶出更為生動的顏色，讓這款酒變得更加充滿趣味。在外表的清新和入口的爽快后，喉嚨深處隱隱散出的辣和麻痹讓人欲罷不能，與夏天吹著空調吃火鍋有異曲同工之妙。

原料：朗姆酒45ml，青檸檬汁20ml，青蘋果、小米辣椒、薄荷葉若干

制作方法：將青檸檬汁、小米辣椒、青蘋果和薄荷葉放入杯中，加入朗姆酒，并放入冰塊至八分滿，最后用蘇打水將杯子加滿，用酒匙攪拌均勻，左右點綴薄荷葉作為裝飾。

京滬酒肆推薦

Mix迷吧

酒水單上羅列著琳瑯滿目的雞尾酒、香檳和葡萄酒，而雞尾酒單上最為主打的是Mojito，品種多達十余款。在享受美酒的同時，還可以在這里欣賞現場的美國爵士樂演奏。

關鍵詞4活力

夏天的雞尾酒通常都會擁有特別活潑的顏色，或者說給人活力和向上的感覺。并且這些雞尾酒還有另一個獨特之處就是類似果凍般淡雅鮮麗的顏色，這種難以表述的色彩既充滿了青春的活潑，又像糖果般甜美，是一種充滿愉悅的色彩，應景之外，也給人積極的能量。

酒名：蜜桃馬天尼Peach Martini

在所有雞尾酒中，就數馬天尼的調法最多，因而得到雞尾酒之王的霸氣稱號。馬天尼的類型變化多樣，但都擁有銳利深邃的口感。用桃味酒代替了一部分伏特加，經典的干馬天尼（Dry Martini）搖身一變，加上可口的蔓越莓和菠蘿果汁，中和了伏特加的酒精，酸甜的味道很是開胃。這款雞尾酒的顏色，來自新鮮水果天然的顏色，與一些人工的艷麗相比，除了毫不做作之外，還蘊含了一股自然的氣息，仲夏夜之夢就此打開。

原料：草莓味伏特加60ml、桃味酒15ml、蔓越莓汁20ml、菠蘿汁10ml 、草莓若干

制作方法：取一個馬天尼酒杯，加入冰塊進行冰杯；取適量冰塊置于調酒杯中，倒入自釀草莓味伏特加、桃味酒、蔓越莓汁和菠蘿汁后加以混合，將酒中冰塊濾去并倒入冰好的雞尾酒杯中，最后以草莓做裝飾。