陸羽茶經(jīng)

陸羽《茶經(jīng)》這本書，使得喝茶超越了解渴、解乏、提神的實用功能，開展了飲茶之道，成為一個精神領(lǐng)域跟審美的境界，它使得整個喝茶變成一個文化，而這個文化持續(xù)了一千兩百年到今天。

清風(fēng)明月本無價，在無價當中，要體會精神境界的意義，所以當我們講喝茶，不光是單純物質(zhì)性，還有精神的追求。中國第一個寫茶書的人陸羽，在公元八世紀，就是離現(xiàn)在一千兩百年前開始寫《茶經(jīng)》的時候，就把這一點非常清楚地點出來。

陸羽《茶經(jīng)》成書大概在公元七百五十八年前后，大概是唐代的中期。這本書是飲茶史上第一部有系統(tǒng)的著作，只有七千多字，分成三卷十節(jié)，我認為它劃分了飲茶的史前史跟飲茶的歷史。

全世界是中國人最早發(fā)明了人工種植栽培茶葉，才會有所謂種植茶葉的技術(shù)。關(guān)于飲茶史前史，陸羽書上清楚地說，古代的時候認為神農(nóng)氏發(fā)明喝茶，這是一個傳說，我們也不能夠百分之百確定，可是從植物學(xué)的角度來講，大概是在中國的西南跟中緬印交界的地方，有古代原始的茶樹。

今天到云南，還可以找到有兩千多年的古茶樹。在印度阿薩姆地區(qū)也有這個茶樹，所以推想的話，就是在中國人開始種植茶之前，在中國西南及其邊境，人們發(fā)現(xiàn)了茶可以作為飲料來喝。中國巴蜀地區(qū)，就是現(xiàn)在的四川，可能是人工采植栽培的最早發(fā)祥地。陸羽在茶經(jīng)上說，茶是南方的嘉木，茶不是產(chǎn)在北方的。顧炎武的《日知錄》里頭，有一條很有趣的記載，就是說秦國在戰(zhàn)國時候，當它占領(lǐng)了蜀地之后，人們就知道喝茶了。

另外有一個很有意思的考古資料，在湖南長沙馬王堆，西漢墓葬出土的時候，就有一個檟，檟就是茶，就是說它有一桶茶，表示湖南這個地方，在西漢早期，離現(xiàn)在差不多2200年的時候，在湖南就已經(jīng)有茶了。

從隋朝到唐朝，喝茶已經(jīng)變成中國人普遍的生活習(xí)慣。當時禪教大興，禪宗的信仰中有一個很重要的儀式，就是要坐禪、打坐。可是打坐很無聊，坐一坐就睡著了，禪宗寺院發(fā)現(xiàn)一樣好東西──喝茶，和尚喝茶于是變成寺院里面的生活習(xí)慣，再從寺院大量地傳到民間。寺院里面有一些儀式，可以規(guī)約你，限制你，讓你的精神比較集中，進入高層次的超脫，然后就悟道了，我們發(fā)現(xiàn)在寺院里喝茶就有儀式。陸羽跟佛家的關(guān)系非常密切，他是一個棄兒，被一個和尚領(lǐng)養(yǎng)，一切的生活習(xí)慣和小沙彌一樣，可是陸羽卻又生來有他自己的個性，他的一篇自傳，說自己個性不太好、不聽話，不愿意好好地做小和尚，老和尚教他讀佛經(jīng)，他卻喜歡讀別的東西。

顯然他喜歡文學(xué)，喜歡閱讀，不喜歡只讀佛經(jīng)。后來老和尚很不高興，陸羽竟然逃家了。他加入了一個伶班，就是演劇的團體，所謂的倡優(yōu)。陸羽參加劇團到處流浪，足跡遍天下，到處都發(fā)現(xiàn)茶，所以他后來回憶就講了茶經(jīng)是他一生中最重要的結(jié)晶，因為他在這方面發(fā)現(xiàn)了一個高層次的審美東西。陸羽寫茶經(jīng)，認為喝茶要有規(guī)矩，不能夠隨便亂喝，而且要能懂得品味，是一種藝術(shù)，是有道理的。我想這跟陸羽的成長環(huán)境有關(guān)，他在廟里長大，懂得規(guī)矩，雖然他自己違反了規(guī)矩，跑出去不肯做和尚，可是他總覺得有一種精神追求是很重要的。

陸羽創(chuàng)茶道，建立品茶藝術(shù)。《茶經(jīng)》一共只有七千字左右。第一是講茶的源頭，源的意思是本質(zhì)，茶的本質(zhì)、性質(zhì)、名稱，為什么叫茶？茶的形狀是什么？有點植物分類的意思。二是茶具，不是喝茶的茶具，是講制造的茶具，各種各樣制造的工具，你要去采茶，你要去制茶，有一定的工具，他并非所有的工具都講，而是做過教材研究的。三是造，怎么制茶？不同的地方種植不同的茶，味道會有一點點的差別，什么地方種的比較好？采制的方法，什么時候季節(jié)該采茶？采了以后怎么處理？怎么辨別什么是好茶？什么是不好的茶？他講辨別不是指從外形，而是要累積很多經(jīng)驗，所以制茶的師傅，看到表面上這個茶葉好像很好，但它內(nèi)里的質(zhì)地不好，他也會分辨出來。

四是講器，茶器，也就是我們現(xiàn)在講的茶具，我們現(xiàn)在喝茶都有各種不同的茶具，茶杯、茶碗，有倒茶的茶海在旁邊，甚至還發(fā)明了聞香杯，所有這些東西在陸羽叫做茶器，其實就是我們現(xiàn)在講的茶具。第五是講茶之煮，煮就是烹茶的過程，那個時候是用塊茶，是一個團茶，然后用米膏包起來，要喝茶的時候先烤一烤，當時沒有什么空調(diào)設(shè)備，沒有濕度控制的設(shè)備，因為怕潮，所以有這個制茶的過程。另外，喝茶一定要知道用水，比如說你到上海去用黃埔江的水，再好的茶也不能喝的。這個茶用水的道理，陸羽一開始就講了，還有整個煮茶的過程。古代煮茶，唐朝時候跟我們不太一樣，一直到明朝才跟我們今天一樣。

第六，茶之飲，茶都準備了，喝茶也有精粗之道。《紅樓夢》里妙玉講喝茶很多道理，講到賈寶玉那樣子亂喝，牛飲是吧，根本不是喝茶，跟個粗人一樣。喝茶有精粗之道，有文化的人喝茶跟沒有文化只是牛飲解渴，是不同的。七之事，陸羽把喝茶的歷史，古代飲茶的記載，所能收集到都放進去了。八之出，談茶的產(chǎn)地，列舉全部各地茶產(chǎn)。我們也知道，陸羽雖然所謂足跡遍天下，到底只是在中原這里晃晃，雖然去過很多的地方，也有很多的地方?jīng)]有去過，所以陸羽講的全國各地的茶產(chǎn)并不表示包括所有地方。現(xiàn)今資料看到有些地方也有茶，陸羽茶經(jīng)怎么卻無記載，可能是當時都比較屬于支流，主要的我們發(fā)現(xiàn)陸羽都記載了。

那么九之略，第九節(jié)是簡略把飲茶的方式重新敘述一遍。十之圖，就是他要把這個喝茶的整個道理，畫成圖做一個背景。陸羽認為我們喝茶有一定的儀式，要這么多的器具，最后還要掛張圖，就像我們現(xiàn)在這樣把圖掛出來，你們就知道了，我們喝茶有道理啦。

我覺得陸羽茶道的創(chuàng)制，實在是非常了不起。《茶經(jīng)》這本書，就使得喝茶超越了解渴、解乏、提神這樣的實用功能，它就開展了飲茶之道，它是一個精神領(lǐng)域跟審美的境界，這本書的所以重要性，是因為它使得喝茶變成一個文化，而這個文化持續(xù)了一千兩百年到今天。我覺得陸羽很清楚知道他在做什么，他創(chuàng)制了二十四種茶具，他規(guī)定了飲茶的藝術(shù)，他讓喝茶的人按部就班進入茶飲的天地，進入一種凈化心靈的程序，然后從此得到一種毫不摻雜任何功利的純粹的歡愉，這個是他的目的。