對于汗腺特別發(fā)達的我來說,夏天真是一個讓人尷尬的季節(jié),每天背包里備兩條小方巾都不夠用,衣服常常可見汗?jié)竦挠≯E。出汗太多,帶來的綜合征就是乏力,食欲不好,睡眠不佳。每年夏天,我?guī)缀醵际强嗫喟具^來的。
某日讀書,讀到一篇寫粥的文。才知道,喝粥是度夏的最佳良方。作者說,粥文化在中國由來已久。李時珍在《本草綱目》中說,粥“又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣也”。喝粥不但軟硬適口,容易消化吸收,而且多具有健脾養(yǎng)胃、生津潤燥的效果。醫(yī)學界公認,粥能補益陰液,生發(fā)胃津,健脾胃,補虛損,最宜養(yǎng)人。粥熬好后,上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質,中醫(yī)里叫做“米油”,俗稱粥油,是最有營養(yǎng)之物。
從那以后,我的夏天就成了粥的季節(jié)。
最早喜歡做青菜粥。粳米淘凈煮成粥,把嫩嫩的小白菜切碎,入鍋煮開,撒一點食鹽調味。一清二白的素粥,悅目爽口。我和兒子都很愛吃。還做過胡蘿卜粥。胡蘿卜洗凈切小丁,與粳米同煮成粥。胡蘿卜素有“小人參”之稱。除含維生素B1、B2外,還含有胡蘿卜素,可在人體內很快轉化為維生素A,能潤滑皮膚,防止皮膚老化。常食能減少頭屑,而且可生發(fā)。該粥對防止面部皮膚干燥、老化,較為有效,也適宜于老人食欲不振或消化不良等癥。
前兩天,天氣酷熱,不小心上火,牙齦腫痛,不能觸及。朋友建議吃藥,我卻告訴她,有比藥更好的東西。到市場買了新出來的南瓜頭,撕掉外面的莖,揉去葉片上的絨毛,洗凈切碎。東北大米淘凈,入砂鍋,大火燒開,小火慢熬至出米油,再把南瓜頭放進去,稍煮幾分鐘,一碗清爽又敗火的南瓜頭粥就煮好了。配上一碟橄欖菜,一盤涼拌馬齒莧,吃得人直叫舒服。
第二天,我熬了菊花粥,清火還美容。菊花氣味清香,涼爽舒適,《神農(nóng)本草經(jīng)》把它列為上品,謂“久服利血氣、駐顏色、輕身、耐老”。《慈山粥》說:“菊花粥養(yǎng)肝血,悅顏色。”久服美容艷體,防衰老。當然,少不了夏天最家常的綠豆粥。綠豆味甘性寒,有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚功效。粳米性涼,補脾益胃,與綠豆共用有解毒利水、潤澤肌膚的效用。
這些粥,讓我免除了吃藥之苦,既滿足口腹之欲,又治病美容,可謂一舉多得。
夏季暑熱難耐,偶爾還會失眠。這時候,我會多吃些百合,除了煮銀耳羹的時候可以放些之外,蒸南瓜也可以配一點,和糯米一起煮成粥,加點白糖,可以養(yǎng)心安神,治療神經(jīng)衰弱、脾胃虛弱。還可以來一碗補氣潤肺的白果銀耳粥。將銀耳洗凈,用冷水浸泡去根,撕成小朵,白果用熱水燙過切成兩半,香糯米文火熬煮成粥后,再放入銀耳和白果,煮開即成。關火之后,再丟幾顆枸杞或者或紅棗丁,此粥色澤素雅,卻又有幾點紅色猶如雪中紅梅,喝起來還能補氣潤肺,保健美容,是文青女的不二選擇。
有一次出去吃飯,吃到一道茉莉花炒雞蛋,很是受啟發(fā),回家之后我試著拿茉莉花熬粥,等粥快好的時候,加入茉莉花,再煮幾分鐘,吃的時候加點白糖或者冰糖。這粥,味甜清香,十分爽口。茉莉花含有多種有機物和維生素等有益于人體的營養(yǎng)元素,是十分理想的美容佳品。茉莉花的香氣不但令人神清氣爽,還可調理干燥皮膚,具有美肌艷容、健身提神、防老抗衰的功效。
附近新開了一家粥鋪,朋友相約去喝粥。粥鋪的粥品種繁多,葷素都有。據(jù)說用的是特供米,煮粥香軟糯稠。不過,我吃出了他家粥里的雞精味精味兒。店家以經(jīng)營為理念,難免與粥的本源有些偏差。我還是喜歡自家的本味粥。
說起來,熬粥也沒有一定之規(guī),你大可以充分發(fā)揮自己的想象力,自由組合,比如苦瓜菊花粥,小米蓮子粥,黃瓜粥,山楂粥……夜幕降臨,家人圍坐,端起一碗自創(chuàng)粥,你定會覺得歲月靜好,神清氣爽,暑氣全消。如果覺得太素,你可以做冬瓜蝦仁粥,海鮮粥,或者青菜瘦肉皮蛋粥,芹菜豬肝粥……責編/馬沖沖ma-ch-ch@163.com