粥養(yǎng)人生

對于汗腺特別發(fā)達的我來說，夏天真是一個讓人尷尬的季節(jié)，每天背包里備兩條小方巾都不夠用，衣服常常可見汗?jié)竦挠≯E。出汗太多，帶來的綜合征就是乏力，食欲不好，睡眠不佳。每年夏天，我?guī)缀醵际强嗫喟具^來的。

某日讀書，讀到一篇寫粥的文。才知道，喝粥是度夏的最佳良方。作者說，粥文化在中國由來已久。李時珍在《本草綱目》中說，粥“又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”。喝粥不但軟硬適口，容易消化吸收，而且多具有健脾養(yǎng)胃、生津潤燥的效果。醫(yī)學界公認，粥能補益陰液，生發(fā)胃津，健脾胃，補虛損，最宜養(yǎng)人。粥熬好后，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫(yī)里叫做“米油”，俗稱粥油，是最有營養(yǎng)之物。

從那以后，我的夏天就成了粥的季節(jié)。

最早喜歡做青菜粥。粳米淘凈煮成粥，把嫩嫩的小白菜切碎，入鍋煮開，撒一點食鹽調味。一清二白的素粥，悅目爽口。我和兒子都很愛吃。還做過胡蘿卜粥。胡蘿卜洗凈切小丁，與粳米同煮成粥。胡蘿卜素有“小人參”之稱。除含維生素B1、B2外，還含有胡蘿卜素，可在人體內很快轉化為維生素A，能潤滑皮膚，防止皮膚老化。常食能減少頭屑，而且可生發(fā)。該粥對防止面部皮膚干燥、老化，較為有效，也適宜于老人食欲不振或消化不良等癥。

前兩天，天氣酷熱，不小心上火，牙齦腫痛，不能觸及。朋友建議吃藥，我卻告訴她，有比藥更好的東西。到市場買了新出來的南瓜頭，撕掉外面的莖，揉去葉片上的絨毛，洗凈切碎。東北大米淘凈，入砂鍋，大火燒開，小火慢熬至出米油，再把南瓜頭放進去，稍煮幾分鐘，一碗清爽又敗火的南瓜頭粥就煮好了。配上一碟橄欖菜，一盤涼拌馬齒莧，吃得人直叫舒服。

第二天，我熬了菊花粥，清火還美容。菊花氣味清香，涼爽舒適，《神農(nóng)本草經(jīng)》把它列為上品，謂“久服利血氣、駐顏色、輕身、耐老”。《慈山粥》說：“菊花粥養(yǎng)肝血，悅顏色。”久服美容艷體，防衰老。當然，少不了夏天最家常的綠豆粥。綠豆味甘性寒，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚功效。粳米性涼，補脾益胃，與綠豆共用有解毒利水、潤澤肌膚的效用。

這些粥，讓我免除了吃藥之苦，既滿足口腹之欲，又治病美容，可謂一舉多得。

夏季暑熱難耐，偶爾還會失眠。這時候，我會多吃些百合，除了煮銀耳羹的時候可以放些之外，蒸南瓜也可以配一點，和糯米一起煮成粥，加點白糖，可以養(yǎng)心安神，治療神經(jīng)衰弱、脾胃虛弱。還可以來一碗補氣潤肺的白果銀耳粥。將銀耳洗凈，用冷水浸泡去根，撕成小朵，白果用熱水燙過切成兩半，香糯米文火熬煮成粥后，再放入銀耳和白果，煮開即成。關火之后，再丟幾顆枸杞或者或紅棗丁，此粥色澤素雅，卻又有幾點紅色猶如雪中紅梅，喝起來還能補氣潤肺，保健美容，是文青女的不二選擇。

有一次出去吃飯，吃到一道茉莉花炒雞蛋，很是受啟發(fā)，回家之后我試著拿茉莉花熬粥，等粥快好的時候，加入茉莉花，再煮幾分鐘，吃的時候加點白糖或者冰糖。這粥，味甜清香，十分爽口。茉莉花含有多種有機物和維生素等有益于人體的營養(yǎng)元素，是十分理想的美容佳品。茉莉花的香氣不但令人神清氣爽，還可調理干燥皮膚，具有美肌艷容、健身提神、防老抗衰的功效。

附近新開了一家粥鋪，朋友相約去喝粥。粥鋪的粥品種繁多，葷素都有。據(jù)說用的是特供米，煮粥香軟糯稠。不過，我吃出了他家粥里的雞精味精味兒。店家以經(jīng)營為理念，難免與粥的本源有些偏差。我還是喜歡自家的本味粥。

說起來，熬粥也沒有一定之規(guī)，你大可以充分發(fā)揮自己的想象力，自由組合，比如苦瓜菊花粥，小米蓮子粥，黃瓜粥，山楂粥……夜幕降臨，家人圍坐，端起一碗自創(chuàng)粥，你定會覺得歲月靜好，神清氣爽，暑氣全消。如果覺得太素，你可以做冬瓜蝦仁粥，海鮮粥，或者青菜瘦肉皮蛋粥，芹菜豬肝粥……責編/馬沖沖ma-ch-ch@163.com