買魚，個頭決定口感

魚的個頭決定其口感和安全感，專家稱魚選8分大是最適合烹飪的。太小，魚還沒有長大成熟，肉質(zhì)也不夠鮮嫩，同時魚刺會顯得格外多。如果魚太大，魚的年齡一般也老，其肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)就會積聚不少有害物質(zhì)。鯉魚選1斤半。鯉魚一般能長到2斤左右，但1斤半的鯉魚是最鮮嫩的。鯽魚選0.5斤～1斤。鯽魚體積較小，如今有新培育的鯽魚能長到1斤半以上，但還是1斤左右的鯽魚味道最好。草魚選4～5斤。3斤以上的草魚都是比較好的，但最佳體重還是選4斤左右的。武昌魚選1斤半。武昌魚一般能長到2斤，但是1斤半的最鮮美。活魚買回家后，可用清水養(yǎng)一兩天。如果是已經(jīng)殺死的魚，建議用清水浸泡1個小時左右后再吃。