吃出美麗 戒掉飲食壞習慣 她讓身體年輕7歲

飲食不正常

體重飆到68公斤 還得了腎結石

2012年的健康檢查，葉卉婷血糖雖然正常，但是體重仍是60公斤，體脂肪也高達30.5%，達到肥胖標準。而她去年有長時間腰酸，檢查后才發現腎臟有顆1.5厘米的結石，才真正讓她開始警覺，重視身體健康。

創業8年，主打推薦美食餐廳的愛評網，必須試吃各種餐廳美食，是葉卉婷的基本工作;加上經歷創業初期的辛苦，每天只睡6小時，其他時間都在工作。工時長、壓力大，再加上飲食很少正常，腎結石的警訊，讓葉卉婷決定重拾規律生活。

過去葉卉婷幾乎與消夜為伍，“創業階段很忙，每到半夜結束一天的工作，就會想去吃消夜慶祝。麻辣鍋是我們的最愛，最多一個星期可以吃四次！”葉卉婷回憶。

在葉卉婷的手機里有一份“我的最愛麻辣鍋”清單，而且還有她的獨門麻辣鍋美食，“芋頭、馬鈴薯加到麻辣鍋里最好吃，我一個人可以吃掉一整盤。”除了麻辣鍋，豆漿店的“厚蛋燒餅”或是半夜回家時巷口老伯賣的蚵仔面線，也是她的最愛。除了消夜，葉卉婷的三餐也因為工作無法正常吃，常常為了“方便”而隨便吃。

早餐對葉卉婷來說，最常選擇的是離公司近、不要花太多時間等待的麥當勞，“當時，幾乎每天早上都吃麥當勞。”毫不忌口地選擇“滿福堡加蛋、加薯餅、再配一杯咖啡”，葉卉婷可以一周每天吃。

最夸張的時候，葉卉婷曾經早餐吃麥當勞，中午吃肯德基，晚上與同事一起吃披薩配啤酒，這是一天的三餐。愛吃米飯的葉卉婷，如果遇到好吃的菜，一餐可以吃掉兩碗半的飯、三個粽子;也會為了省錢，只吃白面條拌肉醬。

葉卉婷因為不正常的飲食，加上鐘愛高GI值（升糖指數）的食物，如淀粉類的米、面食，勾芡過的食物，芋頭、馬鈴薯，以及為了方便吃進許多高熱量的快餐，身體累積過多的脂肪，導致體重過重。

改善方法一：

不吃宵夜 選擇“單點”取代“吃到飽”

除了體重一度飆升到68公斤外，葉卉婷年紀輕輕就有腎結石的問題，醫生警告她，若再不控制飲食，降低體重，未來不是只有腎結石的問題，血糖、血壓、脂肪肝都會一一找上門。

葉卉婷下定決心，重新找回生活規律，透過均衡飲食并且搭配運動。

為了健康，葉卉婷先從飲食克制開始。“這幾年公司漸漸上軌道，不再需要一直加班，我先開始戒消夜，晚上睡前不再吃東西。”葉卉婷說。

最愛的麻辣鍋，葉卉婷還是很愛吃，但是規定自己一個月只要吃兩次就好;而且選擇“單點”餐廳取代“吃到飽”，“整盤的芋頭在那里，很難克制得住。”葉卉婷給自己三個月的時間，開始緩緩地減量，她深知極端的飲食控制，只會帶來反效果。

再來就是克制自己對淀粉的攝取，穩定血糖。特別愛吃川菜的葉卉婷，兩碗半的飯量開始慢慢減少，現在每餐大概只吃八分飽，晚飯后也選擇比較不甜的水果，才不會因為血糖忽高忽低，造成暴飲暴食。

改善方法二：

進食先菜后肉 每天吃五色蔬果

盡量避免油炸、過度烹煮的食物，例如：川菜里的回鍋肉必須經過反復烹調，葉卉婷就會避免選擇這樣的料理。“每一餐至少要點兩樣青菜，而且先吃青菜，再吃肉。”用正確的飲食順序，做到減量卻又不委屈自己。

“每天吃五種不同顏色的蔬果，盡量吃食物的‘原態’（沒有經過精制或過度烹煮的食物，例如白米飯、地瓜、馬鈴薯）。真正好的食材，原味就很好吃，不用太多調味。”葉卉婷說。

但是，在愛評網工作總是有不同的餐廳美食要試吃，葉卉婷如何避免吃太多的“職業傷害”？葉卉婷有點靦腆地笑著回答：“我有一位很棒的公關，她時時刻刻提醒我，美味的食物吃一口就夠了，因為第二口的味道還是一樣的！”透過減量的節制飲食，葉卉婷讓自己盡量做到飲食均衡，減少攝取淀粉高GI類的食物，再靠適當的運動，增加身體代謝率，避免血糖不穩定，增加肝臟代謝的負擔。

改善方法三：

嚴控卡路里 精算一天進食量

許多不正常的飲食習慣，來自于不正常的作息。葉卉婷嚴格規定自己每天最晚12點以前要上床睡覺，“這樣住家附近巷口那個半夜12點才賣的蚵仔面線，就不會想吃了！”此外，每天早上6點起床，到健身中心運動，為了讓自己有目標的運動，才能有持續力。葉卉婷請了健身教練規劃運動項目，同時也幫她算出一天的基礎代謝率大約1200多卡（以身高、體重、年齡、BMI值等計算出基礎代謝率，每人不盡相同），葉卉婷就能控制自己一天可以吃多少份量的淀粉及蛋白質，“如果吃便利商店便當，我一定會看這一份大概是多少卡，若超過，隔天就要多運動。”

“生活作息的養成其實不容易，要告訴自己，我一定要做到。”葉卉婷拿出創業時期的意志力，除了降低體重，更讓自己的身體年齡恢復到比現在還年輕的28歲，不僅減重，還變美、變年輕。（摘自臺灣《今周刊》）（編輯/袁紅）