太源井奇緣

康熙年間，太源井因鹽井得名并有了街市，小街臨河，路面由石板鋪就，左通富順縣，右通自流井。小街兩旁茶樓、酒肆、旅館、煙館林立。

李八業憑借祖傳技藝在太源井街頭建起了曬醋廠，他既當老板又是掌缸師。

李八業常坐在小街茶樓喝茶，說起他的太源井曬醋就沒完沒了，茶喝白了他嘴里的曬醋味兒還黏黏的。當地無人不知太源井曬醋的來龍去脈，其以安桂、銀花、甘草等108味中草藥制曲，再經過20多道傳統工藝流程精釀而成。曬醋質量好但生產周期長，產量不大，所以一直供不應求。

李八業從不回避遠近同行采用多種方式來套他的絕招，他公開說，中草藥制曲，傳統工藝，天然發酵，是太源井曬醋區別于其它食醋之根本所在。但大家都知道，諸如用釜溪河水淋醋這些事李八業都要親自做，午夜時分還要親自蒸“豆油母子”，清晨還要檢查曬醅時的濕度和溫度。同行們照樣做了，但做出來的曬醋還是沒有太源井曬醋的風味。

李八業在業內便成了一尊神，眾人直呼他為“八爺”。

抗日戰爭爆發，沿海鹽場相繼淪陷，各地需要自貢供應食鹽，太源井本是水陸交通要道，一時更加人流如潮，曬醋生意自然更好。八爺將生產規模擴大了一倍，質量卻一如既往，而價格卻比抗戰前降了三分之一。眾人不解，八爺鼓著眼吼道：老子這是用實際行動支持抗戰。

八爺沒想到的是，1941年夏天日本飛機毫無預兆地轟炸了太源井，曬醋廠的壇壇罐罐沒剩一只完整的，八爺悶了三天一句話沒說。曬醋廠一時難以恢復，八爺召集同行先后到幾個鄉鎮辦起了釀醋廠。然而不管八爺如何認真負責，仍然沒有一處的醋擁有太源井曬醋的獨特味道。

八爺不死心又回到太源井，在斷墻角半截陶缸里發現了薄薄的一層長成白霉的陳醋，八爺一陣興奮，他找到了殘存的“醋母”，后來又找到了一堆醋泥。八爺當即決定在原址恢復重建太源井曬醋廠。新廠建起之后八爺因年事已高便退了下來，把絕活傳給了外姓的汪九業。

汪九業接手之后又另辟蹊徑，潛心鉆研中醫藥，日積月累漸漸摸清了108味中草藥的藥理。汪九業的釀制技藝在八爺的點撥下也到了爐火純青的地步。

一次，汪九業到武漢參加一個行業研討會，在吃早餐的面館里，他自帶的醋香吸引了一店的客人。一位已經吃過面的中年男人向他要了醋品嘗，為了吃醋那人又再要了一碗面。一陣攀談之后，那人向汪九業要了名片，說一定要來自貢看看太源井曬醋。

原來那人是叫森木太郎的日本商人。森木悄悄來到太源井曬醋廠，通過明查暗訪，知道了一些秘密。曬醋廠所在地處于釜溪河邊的小山坡上，溫度、濕度適中，既通風又可晾曬，可謂溫光水氣的影響都恰到好處，其他地方很難找到相同的地理環境和小氣候，也就是說只有此地才能生產出獨特的太源井曬醋。而用溪水澆醋雖也獨特，但其釀醋用水是從廠內那口秘不示人的古井里提上來的，這可能才是關鍵。森木對中國傳統文化獨有一番研究，他探訪到了108味中草藥的巧妙之處，傳說是由36味中藥和72味草藥搭配而成，而這正合了中國神話中的36天罡及72地煞的和諧配搭，才造就了太源井曬醋的獨特風味。

好的東西無法復制就只能攬在手中，于是森木通過招商部門要求購買太源井曬醋廠。汪九業堅決不同意。職工們見日本人開出的條件很優厚便有點動心，去找汪九業探口風。汪九業捧出李八業的牌位，一拜再拜后說，八爺臨終遺訓，日本人炸毀了老醋廠，老人家連醋都不讓日本人吃，誰還敢把廠賣給日本人？職工們直點頭，一個個默默回到了各自的崗位上。

森木逼得緊，汪九業無奈只好托人到重慶找了一家叫三木實業的公司并迅速與其簽訂了合作協議，還把簽字日期往前移了半個月。森木看到那張合約后嘆息不止，見是日本人開的公司捷足先登便只好作罷。

其實，三木不是日本人的公司，這個三木是拆開的“森林”的“森”字。1998年1月，太源井曬醋廠改掛了自貢三木調味品釀造有限公司的牌子。

公司牌子變了，但廠址沒變，傳統工藝沒變，“太源井”商標沒變，掌缸師沒變，還有一個不變的規矩是堅持曬醋不出口日本。

后來太源井曬醋釀制技藝被評為省級非物質文化遺產，汪九業成為了非物質文化遺產傳承人。