柞樹萌生枝條栽培黑木耳試驗1）

馬鳳，劉波，張躍新，閆寶松

（黑龍江省林副特產研究所，黑龍江省非木質林產品研發重點實驗室，黑龍江 牡丹江 157011）

傳統黑木耳栽培原料為闊葉木屑，近年來闊葉木屑資源緊缺，價格上漲。因此，需要向新材料方向發展，拓寬黑木耳栽培原料渠道，降低生產成本。本文利用柞樹萌生枝條進行黑木耳栽培，拓寬了黑木耳栽培原料渠道。

1 試驗材料與方法

1.1 供試菌株

黑龍江省林副特產研究所“黑木耳特產1號”。

1.2 原料采集、處理

秋、冬季將停止生長的柞樹萌生枝條采集起來、粉碎。粉碎機篩孔直徑為8～10mm左右。

1.3 培養基配方

配方1：柞樹萌生枝條80%、麥麩19%、石膏0.7%、白灰0.3%；配方2：柞樹萌生枝條70%、闊葉木屑10%、麥麩19%、石膏0.7%、白灰0.3%；配方3：柞樹萌生枝條60%、闊葉木屑20%、麥麩19%、石膏0.7%、白灰0.3%；配方4：柞樹萌生枝條50%、闊葉木屑30%、麥麩19%、石膏0.7%、白灰0.3%；配方5：柞樹萌生枝條40%、闊葉木屑40%、麥麩19%、石膏0.7%、白灰0.3%；配方6：柞樹萌生枝條80%、米糠19%、石膏0.7%、白灰0.3%；配方7：柞樹萌生枝條80%、米糠17%、豆粉2%、石膏0.7%、白灰0.3%；對照組CK：闊葉木屑80%、麥麩19%、石膏0.7%、白灰0.3%。

1.4 柞樹萌生枝條培養基對黑木耳菌絲生長的影響

按照1.3配方分別制作黑木耳培養基，培養料含水量60%。培養菌袋規格為17cm×33cm聚乙烯塑料袋。每袋裝干料重400g，裝料高度20cm，在0.12 MPa、125℃條件下滅菌2.5h，冷卻至室溫后接種，每個配方接種100袋。接種后置于25℃暗光培養。定時記錄菌絲形態、長勢、日均長速。試驗重復3次。

1.5 柞樹萌生枝條對黑木耳產量的影響

按照1.3配方分別制作黑木耳栽培種培養基，栽培袋規格為17cm×35cm的聚乙烯塑料袋，培養料含水量60%，每袋裝干料重500g，每個配方栽培生產500袋。定時記錄打孔至黑線形成時間、耳芽形成情況、黑木耳性狀，平均單袋黑木耳產量，試驗重復3次。

1.5.1 栽培菌袋制作

柞樹萌生枝條粉碎后必須過篩子，在拌料前一天，加水浸濕，使其充分吸收水分，然后與麥麩（米糠）及其它輔料混拌均勻，培養料含水量60%，用臥式裝袋機裝袋，窩平袋口，插入菌棒，高壓滅菌維持2.5h，滅菌后待溫度降至60℃取出，冷卻至室溫接種，接種后置于養菌室暗光培養。養菌室在養菌前3d做消毒處理。養菌室溫度控制在22～25℃，經常通風換氣。

1.5.2 栽培管理

1.5.2.1 打孔、催耳。菌絲培養35～40d左右，菌袋的整個培養料都長滿菌絲，這時培養室溫度降到20℃左右，增加光照強度，再經過20～30d培養，菌絲達到生理成熟。將長滿菌絲且經過后熟的栽培菌袋運至出耳場地，菌袋四周打孔160個左右，一邊打孔，一邊按正立方向擺放，每平方米擺放50袋，擺放一床空一床，便于原基形成后分床。擺放后蓋一層塑料膜，塑料膜上再蓋一層草簾，便于避光、遮雨，每天觀察床內溫度，溫度超過25℃時，通風或向草簾噴水降溫。擺放后7d左右，開口處菌絲重新恢復扭結，這時如果床內缺水，可向床與床之間的溝內灌水，水通過土壤滲透到菌床內，使菌床內土壤濕潤，滿足原基形成時對濕度的需求，再經過15d左右，原基形成。原基形成后，將草簾和塑料膜撤掉、分床，進行出耳期管理。

1.5.2.2 出耳期管理。將形成原基的栽培菌袋均勻擺放到出耳床上，每平方米擺放25袋，晾曬2d，然后進行水分管理。水分管理根據黑木耳的生長情況和天氣情況進行。耳片生長前期，晴天，早上噴水0.5～1h，然后每隔2～3h噴1次水，每次10min左右，晚上噴水1～1.5h；陰天，早、晚、中午都噴水，每次噴水1h左右。耳片生長后期，根據耳片的吸水情況噴水，晴天，早上噴水1.5h，白天不噴水，晚上噴水2h，使耳片充分吸水，晚間氣溫低，水分蒸發慢，利于耳片生長，避免高溫、高濕雜菌繁殖快，造成污染；陰天，早上、白天、晚上各噴水1h，使耳片加速生長。炎熱天氣，早上、白天不噴水，晚上噴水1.5h，以免耳片水分太多，造成流耳、爛耳。

1.5.3 采收

當耳片充分展開，開始彈射孢子時采收，采大留小，放在篩網上晾曬、稱重。

2 結果與分析

2.1 柞樹萌生枝條培養基對黑木耳菌絲生長的影響結果

黑木耳菌株在柞樹萌生枝條培養基上生長狀況見表1。

表1 黑木耳菌株在柞樹萌生枝條培養基上生長狀況

表1表明，黑木耳菌絲在不同培養基配方上均能正常生長發育，菌絲白色、較密至濃密，長勢較強至強，日均長速差異顯著。其中，配方5、配方4培養基的菌絲日均長速最快，與CK間差異不顯著，其它配方上菌絲長速次之，且與CK間差異顯著。隨著培養基中闊葉木屑添加量的增多，菌絲長速加快，當添加量達到30%以上時，菌絲長速不再加快，以麥麩作為輔料較米糠為輔料黑木耳菌絲長速快，以米糠為輔料的培養基中添加2%豆粉，菌絲長速加快。可見，配方4為柞樹萌生枝條最適宜培養基配方。

2.2 柞樹萌生枝條對黑木耳產量的影響結果

黑木耳菌株在柞樹萌生枝條種培養基上的產量見表2。

柞樹萌生枝條對黑木耳產量的影響見表2。結果表明，在不同培養基配方上，黑木耳均能正常生長發育，顏色黑、易放片、不爛耳，但打孔至黑線形成時間不同，耳芽形成整齊度不同，平均單袋黑木耳產量差異顯著。其中，配方5、配方4表現最好，菌袋開口至黑線形成時間短，耳芽整齊，平均單袋黑木耳產量最高，且與對照組CK及其它配方差異顯著；配方3、配方2、配方1表現相同，比對照組CK的菌袋開口至黑線形成時間較長，耳芽形成較整齊，平均單袋黑木耳產量較低，且與對照組CK差異顯著；配方7、配方6表現較差，菌袋開口至黑線形成時間長，耳芽形成較整齊，平均單袋黑木耳產量低，且與其它配方相比差異顯著。由此可知，配方4為柞樹萌生枝條最適宜培養基配方。柞樹萌生枝條培養基栽培黑木耳，黑木耳產量達52g／袋，柞樹萌生枝條培養基中添加闊葉木屑，隨著闊葉木屑添加量增多，黑木耳產量增加，但當闊葉木屑添加量達到30%以上時，黑木耳產量不再增加，從節約闊葉木屑資源方面考慮，闊葉木屑適宜添加量為30%，黑木耳產量達60g／袋，麥麩作為輔料較米糠作為輔料，黑木耳產量高。

3 結論與討論

表2 黑木耳菌株在柞樹萌生枝條培養基上的產量

3.1 柞樹萌生枝條作為黑木耳栽培原料，培養料中添加闊葉木屑，隨著闊葉木屑添加量增多，黑木耳產量增加，但當闊葉木屑添加量達到30%以上時，黑木耳產量不再增加，從節約闊葉木屑資源方面考慮，闊葉木屑適宜添加量為30%，麥麩作為輔料較米糠作為輔料，黑木耳產量高。

3.2 篩選出柞樹萌生枝條培養基配方：柞樹萌生枝條50%、闊葉木屑30%、麥麩19%、石膏0.7%、白灰0.3%。

3.3 利用柞樹萌生枝條栽培黑木耳，黑木耳產量達52g／袋，柞樹萌生枝條培養料中添加30%闊葉木屑，黑木耳產量達60g／袋。

［1］ 中國食用菌商務指南.食用菌市場雜志出版社，2003：252-253.

［2］ 黃應忠.廣西那坡桑枝屑栽培黑木耳試驗及技術總結［J］.食用菌，2012（2）：43-44.

［3］ 李永鎮，李春.延邊地區黑木耳栽培技術發展史.食用菌.2011（2）：1-3.

［4］ 韓增華，張介馳，黨阿麗，等.北方秋季不同模式栽培黑木耳的研究［J］.中國食用菌，2013（2）：17-19.