吸油煙機(jī)：廚房“清道夫”

文- 管光明

沒有一臺好的吸油煙機(jī)，廚房乃至于整個居家環(huán)境都難以維持良好狀態(tài)。那么，怎樣才能選對你的吸油煙機(jī)？

吸油煙機(jī)擔(dān)任著廚房健康保衛(wèi)者的重要角色，同時也是廚房裝飾不可或缺的一部分。沒有一臺好的吸油煙機(jī)，廚房乃至于整個居家環(huán)境都難以維持良好狀態(tài)。那么，怎樣才能選對你的吸油煙機(jī)？它又該如何進(jìn)行保養(yǎng)？

吸油煙機(jī)的心臟

吸油煙機(jī)的核心部位是風(fēng)柜系統(tǒng)，風(fēng)柜系統(tǒng)最重要的兩個部件是電機(jī)和渦輪。只有維護(hù)好這兩個關(guān)鍵部件，吸油煙機(jī)的使用壽命才會更長。

電機(jī)有全封閉和開孔式、雙滾珠軸承和單滾珠軸承、銅線和鋁線之分，大多數(shù)廚電品牌采用的是全封閉式雙滾珠軸承的銅線電機(jī)，也有小部分雜牌采用開孔式單滾珠軸承的鋁線電機(jī)。

渦輪主要材料是鋼材，且表面經(jīng)過噴涂或電泳工藝處理。相比較而言，電泳工藝處理過的渦輪表面更加平整、沒有水泡、耐高溫、耐磨損，有點(diǎn)類似于汽車烤漆；而噴涂的表面易起皺、不耐磨，有點(diǎn)類似于普通的噴漆。

怎樣判定吸油煙機(jī)的好壞

隨著廚電行業(yè)的迅速發(fā)展，國家對吸油煙機(jī)的性能要求也更加規(guī)范。一臺好的吸油煙機(jī)能否滿足我們的日常需要，要看它的核心性能指標(biāo)。

排風(fēng)量：排風(fēng)量是指煙機(jī)達(dá)到最高檔位時單位時間的排風(fēng)量，俗稱“吸力”。國家規(guī)定該指標(biāo)值≥10m3 /min。現(xiàn)在市面上的煙機(jī)排風(fēng)量一般都在12～17m3 /min之間。一般來說，排風(fēng)量越大，廚房里的油煙吸得越快越干凈，所以應(yīng)盡可能選擇排風(fēng)量大的油煙機(jī)。

風(fēng)壓：風(fēng)壓是指煙機(jī)的排風(fēng)量為10m3/min時的靜壓值。風(fēng)壓值越大，吸油煙機(jī)抗倒風(fēng)能力越強(qiáng)。如果排煙管較長或接到公共煙道中，則排煙壓力損失很大，這樣就需要更大的風(fēng)壓，才能保證將煙氣排出。國家規(guī)定該指標(biāo)≥100 Pa。一般來說，油煙機(jī)最低風(fēng)壓在180Pa 以上，最大風(fēng)壓在300 Pa左右。

噪聲：噪聲是指吸油煙機(jī)在額定電壓、額定頻率下，以最高轉(zhuǎn)速檔運(yùn)轉(zhuǎn)，按規(guī)定方法測得的A聲功率級。噪聲是衡量吸油煙機(jī)性能的一個重要技術(shù)指標(biāo)，國家規(guī)定排風(fēng)量為10m3/min～12m3/min的煙機(jī)噪聲≤72dB(A) ；排風(fēng)量≥12m3/min的煙機(jī)噪聲≤73dB(A) 。市面上的吸油煙機(jī)噪聲一般都在60dB ～70dB(A) 之間。

電機(jī)功率：電機(jī)功率主要分為電機(jī)輸入功率和電機(jī)輸出功率。在電機(jī)輸出功率一樣的情況下，電機(jī)輸入功率越小，電機(jī)發(fā)熱就越小，性能就越穩(wěn)定，電機(jī)壽命也就越長。 煙機(jī)的型號一般規(guī)定為CXW-□-ABC，中間的“□”中的數(shù)字表示主電機(jī)輸入功率。

油脂分離度：油脂分離度是指吸油煙機(jī)在規(guī)定的實(shí)驗(yàn)條件下，從油煙氣體中分離出油脂的能力。油脂分離度決定油煙得到高效分離的程度。按照國標(biāo)規(guī)定，吸油煙機(jī)的油脂分離度應(yīng)≥ 80%。

氣味降低度：常態(tài)氣味降低度是指在規(guī)定的實(shí)驗(yàn)條件下，實(shí)驗(yàn)室持續(xù)、定量產(chǎn)生異味時，煙機(jī)同步運(yùn)轉(zhuǎn)，30 min內(nèi)降低室內(nèi)異常氣味的能力；瞬時氣味降低度是指當(dāng)異常氣味濃度達(dá)到最大時，開啟吸油煙機(jī)，3min內(nèi)降低室內(nèi)異常氣味的能力。按國標(biāo)規(guī)定，吸油煙機(jī)的常態(tài)氣味降低度≥ 90%，且瞬時氣味降低度≥ 50% 。

如何選購吸油煙機(jī)

選購一臺好的吸油煙機(jī)需要綜合考慮各個因素：排風(fēng)量大小、清洗是否方便、做工是否良好以及自家環(huán)境等。

怎么判定排風(fēng)量大小？看宣傳折頁上標(biāo)注的排風(fēng)量是多大；啟動煙機(jī)，聽聲音，如果感覺和人說話的聲音差不多大，就說明該吸油煙機(jī)是排風(fēng)量大的煙機(jī)；把報(bào)紙或紙屑放于吸油煙機(jī)的進(jìn)風(fēng)口，看能不能被迅速吸進(jìn)去；如果可以，說明排風(fēng)量足夠大。

什么樣的油煙機(jī)清洗起來更方便？這里的清洗，主要是指清洗油網(wǎng)。冷凝板+過濾網(wǎng)是最好的油網(wǎng)結(jié)構(gòu)，清洗最方便；傳統(tǒng)的排骨網(wǎng)是最不好清洗的；如果購買的是下置風(fēng)柜煙機(jī)，則比較好清洗。因?yàn)橄轮蔑L(fēng)柜的煙機(jī)油脂分離度高，只有極少的油脂進(jìn)入渦輪；它的內(nèi)外油網(wǎng)可以很方便的拆下來，清洗也方便，這樣清洗渦輪也可以很簡單。如果是歐式煙機(jī)，因?yàn)闇u輪不容易拆洗，一般需要請專業(yè)的維修師傅來清洗。

吸油煙機(jī)工藝質(zhì)量的好壞，直接影響廚房的櫥柜搭配的美觀度，同時也直接關(guān)系到打掃衛(wèi)生時會不會刮傷手指。如果面板具有明顯的毛刺，這樣的煙機(jī)不宜購買。如果面板比較光滑有質(zhì)感，則是工藝比較好的吸油煙機(jī)。

購買的油煙機(jī)最終是要安放在廚房的，所以需要考慮家中廚房的面積。如果廚房面積為4～6個平方，則應(yīng)該選擇小尺寸的吸油煙機(jī)，一般為70cm～80cm，以下置風(fēng)柜的吸油煙機(jī)為主； 如果廚房面積為6～10個平方，則應(yīng)該選擇正常尺寸的煙機(jī)，一般為80cm～90cm，用戶可以根據(jù)自己喜好選擇任意款式的吸油煙機(jī)，這時主要考慮與櫥柜的搭配； 如果廚房面積為10個平方以上，或者廚房為開放式廚房，則最好選擇大尺寸的吸油煙機(jī)，一般為90cm左右，并且最好選擇歐式機(jī)，因?yàn)闅W式機(jī)的攏煙效果更好。

另外，對于顏色搭配，選擇黑色、灰色面板較好，最好的是與家中櫥柜的色彩符合。

學(xué)會保養(yǎng)吸油煙機(jī)

在使用吸油煙機(jī)的時候，要保持廚房內(nèi)的空氣流通，這樣能防止廚房內(nèi)的空氣形成負(fù)壓，保證吸油煙機(jī)的抽吸能力。

當(dāng)油杯里面的油達(dá)到一半左右時，應(yīng)立即倒掉，防止油過滿而溢出油杯。為了更好地清洗油杯，可以在油杯內(nèi)部貼一層保鮮膜，每次清洗時只要拿掉保鮮膜即可。

應(yīng)定時對油煙機(jī)進(jìn)行清洗，以免電機(jī)、渦輪及油煙機(jī)內(nèi)表粘油過多，造成油煙機(jī)嗓音或震動過大、滴油、漏油等情況的發(fā)生。在清洗煙機(jī)時，不能直接用水沖，應(yīng)該用抹布擦洗，并且用中性洗潔劑，可以有效保護(hù)面板。不要擅自拆開油煙機(jī)進(jìn)行清洗，因?yàn)殡姍C(jī)一旦沒裝好就不能保證吸煙效果，且會增大嗓音。因此，最好讓廠家的專業(yè)人員清洗。

如果吸油煙機(jī)長時間不用，應(yīng)關(guān)閉電源，倒掉油杯內(nèi)的油并將油杯擦凈。然后，再清洗干凈渦輪，將吸油煙機(jī)內(nèi)部和外殼擦干。

我們購買吸油煙機(jī)，為的是擁有好的廚房環(huán)境，但生活中不少人已經(jīng)習(xí)慣在剛剛烹飪完畢時關(guān)閉吸油煙機(jī)，其實(shí)這種做法是不科學(xué)的。正確的做法是，烹飪完全結(jié)束五六分鐘后再關(guān)閉吸油煙機(jī)——這樣可以有效地將廚房內(nèi)殘留的有害氣體最大程度地排出去，以保護(hù)烹飪者的健康。