舊金山，把藝術滲透到生活中的城市

楊冰

咖啡，非常有趣的飲料，它從一開始由埃塞俄比亞來到歐洲就是有個專業用來飲用的場所，而不像其他飲料，一開始在家里飲用。我們今天聊聊一座似乎和咖啡沒什么關系的城市——舊金山。

如果說現代咖啡館巨頭星巴克的老家是西雅圖，那現代精品咖啡館的鼻祖都在西雅圖南面1299公里的舊金山留下了足跡，星巴克創造了一個區別于家與辦公室之外的第三空間，而精品咖啡館的創始人就是把第三空間變成了美術館的人。

在舊金山的渡輪大廈，每周六都有農夫市集，Blue Bottle咖啡初創時就是在這里的一個小攤子。據說當初取名字的時候特意挑了Franz Kolshitsky在1683年在維也納開的咖啡店的同樣名字。因為那是歐洲第一家咖啡店?？梢娕f金山的這家Blue Bottle咖啡的志氣不小。

它們從一家一直在各地農夫市集的小攤子到現在被譽為舊金山Artisan Coffee的始祖，不管你點熱的咖啡，或是冰的咖啡，都還是一杯一杯地滴，一杯一杯地做，對咖啡的執著精神，多年來始終如一。一進到店里就可以看出，它們很舍得投資咖啡機。六十幾萬的虹吸式機器，日本制的，每次要花十二個小時的冷滴式咖啡機，通通都有。對咖啡愛好者，就好像小孩子走進一個玩具店一樣，到處金光閃閃。一定要試試的就是手沖咖啡，手沖咖啡最大的特點，就是能喝到豆子本來的味道。因為咖啡豆是果實，果實本身的味道有果味、酸味、甜味……而要品嘗到這些味道，就不能過重地烘焙它。喝的時候可以像喝紅酒那樣，一口要把咖啡和空氣都含進口里，讓空氣帶著咖啡的味道進入鼻腔，細細品味。

精品咖啡館，讓咖啡不再只是在第三空間固定搭配飲料，而讓咖啡的香氣變成了這個空間的有形的靈魂。讓我們開始關注咖啡豆來自哪棵樹，日照怎么樣，上午還是下午被采摘，這似乎更像我們中國人對茶的追求，而不再是從前的拼配豆子。因為國內大多的咖啡館，只讓我們看到了華而不實的裝修，而沒有真正的靈魂。

金門大橋是橋也是藝術品，九曲花街是路也是藝術品，漁人碼頭是碼頭也是藝術品，Blue Bottle是咖啡也是藝術品。舊金山就是一座把藝術滲透到生活中的城市。