“生態種養及凈肉菜加工一體化冷鏈快速配送”新體系

文│邵晞（江蘇省連云港市畜產品檢測中心）

實施生態種養，建立凈肉菜加工冷鏈快速配送體系，延長農業發展產業鏈，完全符合現代農業總體發展的新需要。

近年來，隨著經濟的發展和人民生活水平的提高，對肉、蛋、奶等畜產品和蔬菜的高品質需求在不斷增加與提升。集約化、規模化養豬逐步興起，質量穩定的畜產品生產模式將成為今后養殖業發展的主流方向。作為四大農業主導產業之一的蔬菜產業趨向專業化、區域化、規模化及設施化生產，已成為農業結構調整的新亮點，成為農業穩定發展的支柱產業之一。建立“生態種養及凈肉菜加工一體化冷鏈快速配送”體系，即通過生態養豬產生效益，通過沼氣設施防控養殖環境污染，改善生態環境；設施蔬菜生產安全長效，充分利用沼液、沼渣來施肥增產，不添加使用化肥；育肥豬屠宰加工，蔬菜集中收集選優，實施凈肉菜加工包裝，低溫冷藏，訂單配送。形成集養殖與種植、分選和加工、倉儲與配送為一體的整條產業鏈，采用全程冷鏈配送系統，確保產品的生鮮品質，實現產品質量從基地到餐桌的全程控制。

一、轉變現代農業總體發展方式的新需要

農業產業化是貫徹可持續發展的實際行動之一，促進建設資源節約型、環境友好型社會的進程。當今環境污染客觀情況警示，任何時候發展經濟都不能以犧牲環境作代價，建立“生態種養及凈肉菜加工一體化冷鏈快速配送”體系就是推進現代農業總體提檔升級發展的新舉措。從資源節約方面講，實施“生態種養及凈肉菜加工冷鏈快速配送”體系可實現豬場污物資源化利用，進而節約大量的煤電資源、大大減少農作物生產過程化肥使用量。從環境友好方面講，實施“生態種養及凈肉菜加工冷鏈快速配送”體系可實現豬場污物的無害化處理，減少畜禽糞尿對生產生活的污染，減少種植業化肥使用量，從而減少農業的面源污染。實施生態種養，建立凈肉菜加工冷鏈快速配送體系，延長農業發展產業鏈，完全符合現代農業總體發展的新需要。

二、促進新時期畜牧業健康發展的新需要

近年來，畜牧業取得了長足發展，畜禽飼養量逐年大幅度增加，尤其是規模化程度逐步提高，為社會提供足量畜禽產品的同時也產生了大量的糞尿污物，糞便污物若不按要求處理好，不僅污染農業生產環境，而且威脅著人類的生存環境，同時也直接影響著畜牧健康養殖環境，極易造成畜禽傳染病和寄生蟲病的流行。2005年多地發生的人畜共患Ⅱ型豬鏈球菌病，62人在此次事件喪生，直接原因就是惡劣的豬場環境。2006年以來發生的豬高致病性藍耳病以及不明原因的豬呼吸道病，與豬場環境關系重大。要想把畜牧養殖場辦好，就必須把糞尿污物處理好，就必須維持好養殖環境。推行生態種養，實行糞便污物循環利用，實現種養的零污染，符合新時期畜牧業健康發展的新需要。

三、加快高效設施蔬菜發展增效的新需要

土壤質量是種植業發展的基礎，土壤質量優劣直接關系到農作物單產水平和質量。農業上講“豬多—肥多、肉多，肥多—糧多、菜多”。畜禽糞尿污物無害化處理得好，就能成為優質的有機肥源。其干物質有機質含量達到50%以上，是改良土壤的基礎性物質，種植業多用無害化處理過的畜禽糞污來提升土壤有機質，改善土壤質量和通透性，這對提高農作物單產水平具有顯著作用。凈肉菜加工配送使“菜籃子”產業向縱深發展，增強了抵御市場風險的能力，也將成為農民增收的主要來源。實施生態種養，充分利用無害化養殖糞便污物，推廣應用沼渣沼液有機肥，符合加快高效設施蔬菜發展增效的新需要。

四、提高農產品質量安全水平的新需要

農畜產品質量安全關系到廣大人民群眾的身體健康，關系到經濟社會協調發展，關系到構建社會主義和諧社會。隨著經濟社會的發展，人們的消費觀念也發生了根本性的變化，從滿足于數量到注重內在品質，尤其是對農畜產品的安全性提出了更高的要求。但是由于對農畜產品及其投入品把關不嚴，導致食品質量安全事故時有發生。人民群眾要求吃“放心菜”、“放心肉”、“安全食品”的呼聲越來越高。而在“生態種養及凈肉菜加工冷鏈快速配送”體系下生產的產品通過專業的質量檢測團隊、先進的檢疫檢驗設備檢測，配以規范的分選加工流程，輔以穩定的倉儲冷藏保存以及科學的全程冷鏈配送體系，實現產品從基地（農田）到餐桌的全程冷鏈控制，可以切實提高畜產品質量安全水平，維護人民群眾身體健康。實施生態種養，科學高效安全加工凈肉菜，實施冷鏈快速配送，符合提高農產品質量安全水平的新需要。

五、提升城鄉居民生活質量水平的新需要

隨著農業結構調整和居民消費水平的提高，生鮮農產品的產量和流通量逐年增加，全社會對生鮮農產品的安全和品質提出了更高的要求。加快發展凈肉菜加工冷鏈物流配送體系，對于保障消費安全具有十分重要的意義。該體系既適應了當前城鄉居民對肉菜產品“鮮活、優質、營養、方便、無蟲害”的消費要求，又超前滿足了城鄉居民對高品質肉菜產品的需求，大大提升了居民生活質量水平。實施生態種養，養殖實現集約化、規模化，種植實現設施化、高效化，全程無農藥、無污染、無化肥，凈肉菜加工檢驗嚴格科學，冷鏈快速配送保質、高效，符合提升城鄉居民生活質量水平的新需要。

◎新建種植大棚

六、建設農產品質量信息化監管的新需要

妥善處理生豬養殖、疾病防病與糞污利用等多重關系，建立起“豬-沼-菜”種養模式，緩解人豬爭糧矛盾，施行糞尿污物綜合循環利用，發展推廣環保生態型種養模式。借助生態種養養殖基地的優質生豬及設施蔬菜，組織研究開發適應城鄉居民生活需求的凈肉菜新品種，方便生產生活，提高城鄉居民生活質量水平。優化完善生豬屠宰加工流水線，加強全程檢疫檢驗，提高冷鮮肉加工流水作業環境及質量控制措施，保障冷鮮肉品質量，實現肉類產品信息的全程可追溯。建立起市場凈肉菜供需信息中心，建立凈肉菜供需新模式，按照市場新需求，及時組織實施生產、調運、加工、包裝，及時網絡公示產品供應信息，實現網絡化選購，快速化冷鏈配送，繼而建立起從產品生產到消費的信息化監管體系。實施生態種養，凈肉菜加工產品冷鏈快速配送，全程信息可查可控，符合建設現階段農產品質量信息化監管的新需要。