紅色西紅柿比薩餐廳的“快”餐之道

唐傳兵

去年圣誕節(jié)，在迪拜市最繁華的地段，有家名為紅色西紅柿比薩的餐廳隆重開業(yè)。這家餐廳和當?shù)仄渌姸啾人_餐廳一樣，在經(jīng)營店內(nèi)業(yè)務的同時，推出了外賣業(yè)務。

幾個月過去了，盡管紅色西紅柿比薩餐廳開展了一些促銷活動，但是一直處于虧損狀態(tài)。有一天，餐廳老板氣呼呼地找到經(jīng)理雷漢·沙阿，警告他要盡快拿出新的營銷方案，否則將炒他魷魚。

雷漢·沙阿經(jīng)過仔細分析發(fā)現(xiàn)，外賣業(yè)務營業(yè)額占總體營業(yè)額比重過少，這直接影響到餐廳總體經(jīng)營情況，因為在迪拜，人們不管買什么都喜歡商家送上門，對于每一家比薩店而言，外賣業(yè)務和店內(nèi)業(yè)務同等重要。并且紅色西紅柿比薩餐廳新成立不久，除了店址處于黃金地段以外，沒有其它獨特的競爭優(yōu)勢。該如何突破瓶頸呢？雷漢想了好長時間也沒想到好點子。

有一天下班后，雷漢回到和朋友畢崔斯·羅森合租的出租屋內(nèi)。他發(fā)現(xiàn)畢崔斯正在打電話，可等了好一會兒也沒能接通。畢崔斯向雷漢抱怨說：“快餐店的訂餐電話就像熱線一樣，經(jīng)常占線，要是能夠一鍵搞定就好了！”這番話頓時讓雷漢意識到，不光是電話訂餐會遇到占線的問題，即便是網(wǎng)上訂餐也不那么方便：首先要打開電腦，再登陸餐廳的網(wǎng)站，之后還要按照訂餐流程進行一系列操作。雷漢興奮地想，如果真能推出一鍵式訂餐服務的話，肯定會大受歡迎。經(jīng)過縝密思考和論證，他制定出一套別具一格的營銷方案。

雷漢請一家通訊公司為紅色西紅柿餐廳量身定制了一套用于一鍵式訂餐的系統(tǒng)，這些系統(tǒng)被免費安裝在潛在客戶的家中。餐廳給每家提供幾塊磁力貼，貼在冰箱上較高的位置，以防小孩摸到。磁力貼的形狀是各種各樣的比薩，點綴著紅色的肉、白色的蘑菇、黑色的橄欖和綠色的蔬菜等小圖，分別對應著不同口味的比薩，看起來甚是誘人。客戶可以根據(jù)自己的喜好挑選不同的磁力貼。

磁力貼中上部有個大紅色的圓形按鈕，按鈕下寫著一行字：“餓了就按。”按動紅色按鈕后，按鈕下暗藏的藍牙芯片就會連接到智能手機，接著，智能手機會向餐廳發(fā)送訂餐請求。餐廳收到訂餐請求后，會立即安排配送。

當紅色西紅柿比薩餐廳推出一鍵式訂餐服務之后，人們驚喜地發(fā)現(xiàn)，這種訂餐方式，與使用電話和互聯(lián)網(wǎng)訂餐相比，不僅新穎，而且要方便許多，所以越來越多的人通過冰箱上的磁力貼訂購紅色西紅柿比薩餐廳的比薩，并且還慕名前去店內(nèi)就餐。就這樣，紅色西紅柿比薩餐廳很快就扭虧為盈，成為迪拜市家喻戶曉的比薩餐廳。

簡化業(yè)務流程，最大限度地方便顧客，這正是紅色西紅柿比薩餐廳的制勝之道。endprint