怎樣吃，才能預防糖尿病并發癥

寧莉

糖尿病患者體內氧自由基增加，血液和組織中的抗氧化酶活性下降，可使低密度脂蛋白膽固醇氧化成氧化型的低密度脂蛋白膽固醇，后者會損傷動脈內皮細胞，導致動脈硬化。氧自由基本身也損害動脈內皮細胞，引起動脈硬化。氧自由基還能損傷腎小球微血管而引起糖尿病腎病，損傷眼部晶狀體引起白內障，損傷神經引起多發性神經炎。因此，糖尿病患者除了應當注重三大能量營養素的均衡攝入外，還應注意礦物質、維生素、植物化學物質和膳食纖維的攝入：

1.經常食用富含維生素C、維生素E、胡蘿卜素的食物，提高抗氧化能力。保證食物中含有豐富的B族維生素，B族維生素是糖代謝過程中輔酶的主要成分，并對多發性神經炎有一定的輔助治療作用。

2.主食少不了的食材。蕎麥、蓮子、綠豆是糖尿病朋友經常食用的主食材料，因為它們都富含“鉻”。鉻在糖尿病的治療中有提高人體糖耐量的作用，有利于減輕胰島素β細胞的負荷，配合藥物治療使其達到最佳效果。

3.鋅參與胰島素的合成與降解，鋅缺乏時胰島素的合成下降。糖尿病人可適量常吃貝殼類含鋅豐富的食物。

4.硒是抗氧化酶的重要組成成分，糖尿病患者往往血硒低，含硒豐富的食品有海產品、海帶、紫菜、大蒜等。

5. 釩影響胰島素的分泌，具有保護胰島的功能。含礬豐富的食物有芝麻、莧菜、黑木耳、核桃、蓮子、黑棗等。

6.高膳食纖維。膳食纖維有降低餐后血糖的功效。其機理為：①可溶性膳食纖維在腸道遇水后與葡萄糖形成粘膠而減慢糖的吸收，使餐后血糖和胰島素的水平降低。可溶性膳食纖維包括豆膠、果膠、樹膠、藻膠等，在豆類、水果、海藻中較多。②非溶性膳食纖維可在腸道吸附水分形成網絡狀，使食物與消化液難以充分接觸，減緩淀粉類食物的消化吸收，從而降低餐后血糖和脂肪的吸收。非溶性膳食纖維有纖維素、半纖維素和木質素，多存在于谷類和豆類食物的外皮及植物的莖葉部位。糖尿病患者每天應攝入的膳食纖維比健康成人略高，應達到30g～40g。

研究表明，適當多吃豆類、蔬菜和水果可降低Ⅱ型糖尿病的發病率，這與其富含膳食纖維和植物化學物質中的抗氧化成分有關。曾經認為糖尿病人不能吃水果，隨著對膳食與糖尿病關系研究的深入，現在看來是營養的誤區。應鼓勵糖尿病病人選擇富含膳食纖維的蔬菜水果。需要注意的是食用水果應把握好進食量和進食時間，如在正餐時食入水果，應適當減少其他食物的攝入，或將水果做為間餐食物，并注意選擇生糖指數低的水果，對于生糖指數較高的水果應盡量少吃或者不吃。

【小貼士】

糖友這樣選水果

【推薦選用】每100克水果中含糖量少于10克的水果，包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、檸檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠蘿、草莓、櫻桃等。

【不宜選用】 ?每100克水果中含糖量高于20克的水果，包括紅棗、紅果，特別是干棗、柿餅、葡萄干等干果、果脯。含糖量特別高的新鮮水果，如紅富士蘋果、柿子、萊陽梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬棗、黃桃等也不宜食用。■