點水成冰

匡浩銘

標準大氣壓下，水在0℃以下就會凝固結冰。但水結冰有一個前提條件，其內部必須有供冰晶生長的凝結核。如果水太純凈，沒有凝結核，在低于0℃時就可能不會結冰。怎樣讓一杯水瞬間結冰？讓我們一起試試吧！

一、實驗材料

一臺高性能冰箱，幾瓶純凈水。

二、實驗步驟

1.把純凈水放進冰箱的冷凍室，在-24℃的條件下冷凍2小時左右，這時水的溫度雖然低于0℃，但不會結冰，被稱為“過冷水”。

2.輕輕把過冷水從冰箱取出，用指關節對著瓶子輕輕敲擊，你會看到瓶子中的水迅速結冰！眼看著一瓶透明的水幾乎瞬間變成了半透明的冰，幾乎像魔法一樣！

因為所謂純凈水不可能完全純凈，只是它內部的凝結核非常少，并不是說它始終不會結冰。如果進一步降低溫度，或者外界給它一個擾動，例如敲擊，它也會結冰，所以從冰箱取出水瓶時，要非常小心。

3.在碗里放一些冰塊，慢慢把過冷水倒在上面，就可以得到快速生長的冰筍。你也可以發揮想象，做出形態各異的雕塑。另外，你還可小心地先把過冷水倒入一個干凈的碗中，再放入一塊冰塊，讓冰塊凍結在碗的表面。

4.在一個裝滿過冷水的干凈杯子里，投入一小塊冰塊，杯中的水會以冰塊為中心迅速凝固，非常神奇。

過冷水結出的冰溫度并不是很低，所以質地非常酥松，常被用來加入各種調味料后，做成消暑納涼的沙冰。